Hallo zusammen! Ich betreibe die ES90 nun seit Januar, ich war einer der ersten die sich diese Siebträgermaschine zusammen mit der CM80 Mühle gekauft hat. Ich produziere im Schnitt 6-8 Kaffee/Tag, davon zu 90% Cappus und Lattes. Ich hatte bis vor einer Woche die erste Version (V1 oder a) in Gebrauch, nun steht bei uns eine V2/b. Da im Forum und auch hier immer wieder Fragen zur Handhabung der Maschine gestellt werden dachte ich mir dass es hilfreich ist wenn wir unsere "Tips und Tricks" hier zusammenfassen. An dieser Stelle möchte ich auf das http://www.kaffeewiki.de hinweisen, ein Großteil der allgemeinen Fragen werden dort beantwortet Dann mach ich mal den Anfang (Angaben beziehen sich auf meine Erfahrung): Aufheizzeit: ca. 15min, wenn es schnell gehen muss lasse ich kurz Wasser durch den leeren Siebträger laufen (Leerbezug) dann gehts auch schon nach 5min los. Die kurze Aufheizzeit war für mich u.a. kaufentscheidend. Wasser: Wir betreiben eine Entkalkungsanlage die konstant 3°dH liefert. Trotzdem verwenden wir zusätzlich einen Britafilter. Insbesondere wer eine V1/a Maschine sein Eigen nennt und häufig die Dampffunktion verwendet sollte bedenken dass der Dampfblock keine Entkalkfunktion hat und deshalb weiches Wasser ein muss ist! Wir konnten bei verwendetem Britafilter keine Geschmacksänderung feststellen. Kaffeemenge/Siebträgerbefüllung: Grundsätzlich gilt die Faustregel 7g für 25ml bei 25sec. Nun sollte man jedoch bedenken dass die ES90 für 30ml ausgelegt ist weswegen man mit der Formel nicht glücklich wird! Zu Beginn haben wir auch unsere Küchenwaage benutzt um eine Vorstellung von der "richtigen" Menge zu bekommen. In der Praxis ist das viel zu umständlich. Als Anhalt füllen wir (sowohl 1er als auch 2er Sieb) bis nach dem Anpressen der Metallrand des Tampers ca. 2-4mm über den Siebrand herausschaut. Wenn zu wenig Kaffee im ST ist kann man ruhig nachmahlen und nochmals tampern. Mit der Zeit bekommt man ein Gefühl für die richtige Menge, auch meine Frau bekommt das prima hin. Reinigung/Pflege: Wir haben uns angewöhnt nach jedem Bezug ohne ST nachzuspülen. Dadurch werden ein Großteil der Kaffeereste aus dem Duschkopf gewaschen. Für viele ist diese Technik selbstverständlich, es steht davon jedoch nichts in der Bedienungsanleitung weswegen ich davon ausgehe dass vor allem VA-Umsteiger dies nicht kennen. Das Reinigungsprogramm läuft bei uns alle 500g Kaffee aber zumindest 1x/Woche. Wir haben eine Dose PullyCaff (900g) gekauft, damit kommen wir wenigstens 1Jahr aus bei 1Teelöffel/Reinigung. Druckschwankungen: Scheint ja eine Eigenheit der ES90 zu sein dass des öfteren leichte bis starke Druckschwankungen auftreten. Bei einem australischen Forum habe ich heute einen interessanten Fred dazu gefunden: coffeesnobs.com.au - EM6910 - Pressure Guage "bouncing" - Coffee Snobs Ursache dürften demnach Kaffee und Kalk Ablagerungen im System sein. Zusammengefasst wird folgendes empfohlen: - Rückspülen mit Kaffeefettlöser (z.B. PullyCaff) 1x/Woche - für die Gummischeibe eignet sich am besten das 2er Sieb mit doppeltem Boden - Entkalken 1x/Monat, gefolgt von Rückspülen um alle Rückstände zu erwischen Meine ES90b war seit drei Tagen von Schwankungen befallen, nach beschriebener Prozedur (entkalken und rückspülen) ist sie nun wieder wie neu! Hoffe dass unsere Erfahrungen dem ein oder anderen weiterhelfen, vielleicht habt ihr ja noch mehr Anregungen zum Thema - dann immer her damit Goloup.
Wasser sammelt sich unter der Schale: Dann ist es Zeit, die Maschine im Reinigungsmodus mit Reinigungstabs durchlaufen zu lassen.
Ich selbst hatte das Problem mit dem Wasser unter der Schale noch nie. Aber zum Thema "Feuchtigkeit unter der Abtropfschale" gibt Graef selbst eine Erklärung nebst Anleitung auf deren Website heraus, siehe auch http://haushalt.graef.de/products/ge...id=9&type=faqs Für mich liest sich das so, als ob das Abtropfrohr mal eng, mal weniger eng an dem Kunsststoffausgang anliegt. Wenn dann durch Kaffeeschmodder ein Spalt überbrückt wird, sucht sich das Wasser schnell einen Weg an der Kante vorbei... ------------------Zitat aus obigem Link --------------------------------- Bei längerer Benutzung des Gerätes verschmutzt die Abtropfdüse und aufgrund von Kapilarwirkung läuft der Wassertropfen unter die Abtropfschale. Durch regelmäßiges Reinigen kann dieses vermieden werden. Achten Sie darauf das die Maschine ausgeschaltet ist. ------------------------Zitat Ende ----------------------------
Druckschwankungen hatte ich nun auch schon mal. Ein ausgiebiges Rückspülen hat das auch bei meiner ES90 behoben. Beschrieben hatte ich das in einem Forenbeitrag hier: graef es 90 oder silvia -----------------------------Zitat------------------ Zu den Druckschwankungen: Seit ca sechs Wochen ruht meine Uno. Statt dessen ist die ES90a im täglichen Einsatz. Kürzlich traten dann auch Druckschwankungen auf. Ich bin keiner der sooo oft rückspült.... Nach einem ausgiebigen Rückspülen mit echtem Blindsieb statt der beigelegten Reinigungsscheibe und zusätzlichem Entkalken mit Standardschnellentkalker war es damit dann vorbei. Ach ja: Ich habe dann auch noch mal mit Entkalker rückgespült um auch alle Wasserwege zu treffen. Zusätzlich habe ich den Dampfboiler dann auch noch bei abgesenkter Temperatur und höchstmöglicher Flussrate entkalkt. Denke mittlerweile, dass er das einfach abhaben können muss. Bei der neuen ES90 gibt es dafür ja sogar ein separates Entkalkungsrogramm. Die Bauteile dürften den Entkalker also vertragen. ---------------------Zitat Ende----------------------- In einer PN an einen Boardie habe ich meine Version des Rückspülens mal eingehend geschildert: Zur Intensivreinigung: ich nehme nie das Reinigungsprogramm von Graef. Statt dessen mache ich ein klassisches Rueckspülen. Also Pumpe an bis Maxdruck erreicht, dann Pumpe stoppen und das dann ein paar malwiederholen. Dazwischen die Lauge immer mal wieder für eine Minute oder länger zwischen den Zyklen wirken lassen. Nach 5 - 10 Druckaufbauten fülle ich noch mal pulycaff in das Sieb und wiederhole das Prozedere. Warum ich das Graef-Reinigungsprogramm nicht verwende? - Zum einen macht das auch nichts anderes als dass es einen kurzen Druckaufbau herstellt und dann das Wasser über das Magnetventil in die Abtropfschale spritzen lässt. - Zum anderen konnte ich feststellen, dass das Reinigungsprogramm nicht so lange pumpt, als dass wirklich der allerhöchste Druck im Manometer angezeigt wird. Starte ich den Pumpvorgang gegen Blindsieb dagegen manuell erreicht das Manometer noch einen etwas höheren Stand. Ob der geschätzte Unterschied von ca einem Bar wirklich für das Rückspülen relevant ist, sei dahingestellt- -Ausserdem halte ich das automatische Reinigungsprogramm für sinnvoll, wenn ein User keinen Kontakt zum Kaffeenetz hat und der begriff "Rückspülen" ihm deshalb völlig fremd ist. Einem solchen Anwender wird mit dem Programm das Nachdenken abgenommen. Außerdem sorgt das Programm natürlich dafür dass man nicht ohne jeden Verstand munter drauflos spült und am Ende wohl möglich die Pumpe ruiniert
Beim Bezug von Heißwasser spritz viel Wasser aus dem Glas oder der Tasse. Ich habe die Düse vom Wasserbezug auf 3,5mm aufgebohrt. Ergebnis: Wesentlich weniger Herumgespritze! Wasser unter der Abtropfschale: Die Abtropfschale lässt sich hinten - im Bereich in dem das Ablaufrohr in die Schale mündet - nach oben bewegen. Gleicht man dieses Spiel mit einem Abstandhalter aus (ca. 3mm Spiel), ragt das Ablaufrohr um dieses Maß weiter in die Abtropfschale, was ein Danebenlaufen verhindert.
Guter Tipp. Aber was benutze ich jetzt nur als Abstandshalter??? Ist eine ernsthafte Frage von einem Nichtheimwerker. Eignet sich da etwas besonders? Dirk
Gegeignet sind selbstklebenden Elastikpuffer, wie sie z.B. bei Möbeltüren oder für Glasobjekten als Abstandhalter verwendet werden. Bekommt man in jedem Baumarkt oder Möbelhaus. Ich habe Puffer in der Größe 8mm x 2mm verwendet und an der Seite die zum Ablaufrohr zeigt 5 Stück gleichmäßig aufgeteilt. lg pressi
Hallo Zusammen, bin seit Weihnachten stolzer Besitzer einer ES90 und CM80. Folgende Frage habe ich: Müssen die Siebe wirklich so fest im ST sitzen? In meiner alten, kleinen Krups Mondo Anno 1996 saß das Sieb ganz lose. Mich stört das sehr, da ich Sieb und Träger zur Reinigung immer gerne trenne. Kann ich die Federspange im ST etwas zurechtbiegen - hat hier jemand Erfahrung? Der Espresso ist Klasse. Mit dem Milchschaum bin in noch am üben. Mit +2 (trockener Dampf) und - 5°C Dampftemp. und der kleinen Düse bin ich aber auf gutem Wege. Wir verwenden Bio-Vollmilch mit 3,8° Fett. Nicht gefallen hat mir: - Bedienungsanleitung wenig datailliert, manches fehlt einfach, die Version im Downloadbereich von Graeff ist besser aber auch nicht wirklich gut und vollständig. - Der Plastiklöffel passt nicht in die Auffangschale des CM80 Mühle. Grüsse Olaf
Ganz lose wie bei der Krups sollte das Sieb wirklich nicht sitzen, sonst bekommst du Probleme beim Ausklopfen des Siebes an der Abschlagbox. Mit der Zeit sollten die Siebe auch ein wenig besser herausgehen. Wenn du mit "Auffangschale" den Becher meinst, der zu der Mühle geliefert wird: Na ja, die Mühle ist ein Direktmahler! Du solltest sie auch so benützen, denn beim Mahlen auf Vorrat verfliegt dir das Aroma sehr schnell aus deinem Vorrat. Der Becher ist eher dazu gedacht, um Filterkaffee zu mahlen und den dann vom Becher direkt in die Filtertüte zu geben. Oder wenn man unbedingt mal für Freunde Espressopulver zum Mitgeben/ Mitnehmen mahlen will oder wenn man z.B. auf der Arbeitsstelle zwar einen Siebträger aber keine Mühle hat
Danke für die Infos. Die Funktion des Auffangbechers der CM80 ist mir schon klar. Trozdem sollte Zubehör wie Löffel und Behälter m.E. aufeinander abgestimmt sein. Grüsse Olaf
