Hallo in die Runde Als Neuer in der Gruppe will ich mich gerne mal vorstellen. Name: Stefan, lebe am Rande der Republik, dort wo der Rhein deutsch und französisch ist. Eine gute Gegend für Weintrinker, Kaffee-Kultur gibt es keine. Weder in der Pfalz noch nebenan im Elsaß. Angesteckt mit der Lust auf einen gepflegten Espresso hat mich Norbert. Und Dank einer großmütigen Gabe Norberts kam gerade eine 973 bei mir an. Erbeutet wohl in der Bucht, dann ungeöffnet in seinem Berliner Keller zwischengelagert, weiter gereicht an mich. Nun ist sie im Süden. Was das Teilchen wohl für einen Espresso macht? Bin schon ganz nervös! Aber: Gemach, gemach! Zuerst mal: auspacken. Aha, das Memminger Tagblatt als Verpackung. Ergo: Schwaben, Allgäu, Kalkstein, betonhartes Wasser. Ja! So sah die Maschine innen auch aus. Erster Eindruck: sehr guter Zustand, keine Kratzer, Oberfläche prima! Alle Schalter gehen, Manometer, wie erwartet: tot. Keine Gebrauchsanweisung (dazu später bestimmt noch einige Fragen), aber ein schwarzer Plastiktamper. Und ein Kaffee-Löffel aus gleichem Material (nicht gerade schön, das Besteck, aber: es passt!). Der Vorbesitzer war bestimmt ein penibler, pragmatischer, alleinstehender Schwabe! Zerlegen: Nix da! Das Sieb kriegt man raus, die Brühgruppe aber sitzt – wohl seit Ewigkeiten – bombenfest, wurde nie geöffnet. Made in Switzerland, da sind die Schrauben bestimmt noch mit dem alpinen Werks-Montage-Kleber fest. Keine Chance mit diesen kurzen Schraubenziehern – und massiveres Werkzeug geht nicht aufgrund der Enge… Habe zuerst überlegt, ob WD 40 helfen könnte? Aber das Zeug stinkt erbärmlich und ist nicht lebensmittelecht. Habe es dann gelassen. Und beim Öffnen wäre die Dichtung garantiert perdü. Anyway, die Mamsell erst mal massiv entkalkt. Ja, habe ich schon mal erwähnt, sie hatte eine schwere Jugend in schwäbischem Hartwasser. Ein Liter Essigessenz, 25 Prozent, schafft aber auch das irgendwann… Gerade mache ich den zweiten Durchlauf mit klarem Wasser. Betrieb scheint gut zu gehen. Das Teil faucht und spuckt zwar wie Jim Knopfs Dampfmaschine, aber das Wasser kommt unten mit 79 Grad raus. (Bratenthermometer) Macht gute Laune, das Ding! Na, jetzt müsste noch die Zassenhaus-Handmühle mit der Bimmel-Post einlaufen und ich könnte mit ein bisschen Espressopulver - aus einer kleinen regionalen Rösterei in meiner Nähe - loslegen. Als erstes Resümée: Die 973 steht, läuft – und kriegt demnächst ein bisschen Pulver! Ich freue mich drauf! Stefan
Hallo Stefan,,,, willkommen in der Runde der Krupsianer Norbert
Hallo Stefan, endlich mal wieder ein "Krupsianer"! Herzlich willkommen. Die Krupps ist zwar bei mir nur Zweitmaschine neben der Silvia, aber für den wirklich schnellen Espresso zu haben. Mit ein wenig Können und einer neuen türkischen Handmühle hier aus dem Forum macht sie einen guten Espresso! LG Rainer P.S. Als Thermoblock lagert sie zwar nicht so viel Kalk an, aber nimm das nächste Mal lieber Weinsäure aus der Apotheke - hat keinen Nachgeschmack, greift Alu nicht an und entkalkt prima!
Hallo Rainer Na, ich habe jetzt mal gerade ein halbes Dutzend Espressi gebraut. Im ersten Laborversuch mit einer Zassenhaus-Espresso-Drehorgel (Santiago). Ich habe es Norbert schon geschrieben, kann aber auch Dir gerne meine erste Erfahrung mit der Mühle und der Maschine schildern. Ich stellte die feinste Mahlstufe ein, rief mein sechsjähriges Töchterchen Eva zum Kurbeln, befüllte dann beide Krups – denn neben Norberts 973 habe ich noch eine wenig geliebte, nie benutzte Maschine stehen – gleichermaßen. Bis dahin war alles richtig gut! Dann: Meine Olle explodierte, die Kaffee-Suppe spritzte aus allen Ritzen des Siebträgers quer durch die Küche! Und die 973? Na, die tat gar nichts. Immerhin behielt sie sympathischerweise den Schmodder bei sich! Alles dicht: Super! Also deduzierte ich: Pulver zu fein! Nix geht da durch das Sieb. Während ich so eifrig nachsann, konnte ich parallel dazu gleich mal die Sauerei putzen… Dann einen mittleren Mahlgrad eingestellt: Jan (acht) kurbelt diesmal. Befüllt, aber aus Erfahrung klug, nur die 973. Und tatsächlich! Sie stottert – und spukt eine schwarze Flüssigkeit aus… Crema? Ein Hauch eines Schattens des Flügelschlages eines durchsichtigen Schmetterlings! Ätherisch und restlos verschwunden nach knapp 10 Sekunden. Es duftete zwar ganz akzeptabel nach Kaffee, aber nach dem vorsichtigen Probieren habe ich mir dann doch den Rest erspart… Und so ging es weiter: Unter einem halben Dutzend Versuche vielleicht EIN halbwegs akzeptabler Espresso… Na, man muss Kaffee ja nicht unbedingt trinken, man kann ihn ja genüsslich einfach nur mit den Nüstern riechen. Aber irgendwann wird es klappen! Nein, ich sollte nicht übertreiben: Ein, zwei Fehler mache ich dank Norberts unermüdlichen Tipps ja schon nicht mehr… Merci auch für Deinen Tipp mit der Weinsäure als bessere Alternative fürs Entkalken.. Aber bevor die Mamsell keinen vernünftigen Espresso braut, gibt’s meinerseits auch erst mal keine weiteren Vorleistungen an Streichel- und Pflegeeinheiten… lacht Stefan
Hallo Stefan, ich hoffe, Du bist nicht dem Koffeinrausch erlegen? Ich habe gerade auch mal meine Krups wieder ins Büro geholt und lasse sie gegen die Silvia antreten. Schlägt sich nicht schlecht mit ein wenig üben. Der Puck wird nicht ganz so schön wie bei der Silvia. Lass mal von Dir hören! LG Rainer
Guten Morgen, Rainer Ja, was tut sich an der Kaffee-Front? Da siehst Du mich fluchen! Diese vermaledeite Handmühle lässt sich einfach vom Mahlgrad her nicht sicher fixieren. Oder ich bin zu blöd dazu! Warum bei der Zassenhaus nicht einfach eine Kontermutter montiert ist, mit dem man den Mahlgrad auf der Drehachse „verrutschsicher“ feststellen kann? So muss ich laufend nachregeln… Aber ich werde irgendwann mal eine passende flache Kontermutter im Keller finden, dann ist das Problem mit dem Verstellen gelöst. Basta! (Das Teil kommt halt aus Solingen. Und ganz ehrlich: Die können dort in der Zwischenzeit noch nicht mal mehr halbwegs anständige Küchenmesser mit einem sauberen Anschliff machen…) Aber mein Kaffee wird besser! Eben rief meine Frau wieder „ESPRESSO!“ Und der frischgebackene Barista springt… Nein, im Augenblick gibt es einfach immer noch kein einheitliches Bild. Mal gelingt etwas, mal nicht. Ich mahle gerade etwas gröber, tampere dafür fester. Die Vorglüh-Zeit habe ich bei 70 Sekunden festgelegt, ab dem Moment, an dem die Lampe erloschen ist. Nur: Crema zumeist Fehlanzeige! (Und das bisschen, das kommt, ist sehr hell.) Wenn er nicht bitter schmeckt, bin ich schon fast froh… Apropos: Ich bin ja richtig froh, dass ich eine dankbare Abnehmerin habe. Denn mir selbst macht es – ganz ehrlich – mehr Spaß, Espresso zu kochen als ihn zu trinken. Ich koste ihn nur kurz, dann kommt Zucker ein und ich reiche die Tasse weiter… Dank eines freundlichen Tipps von Norbert habe ich mir ein Probierpaket mit vier Sorten von Café-Fausto aus München geordert. Das wird meinen Spieltrieb weiter befeuern! Ansonsten dient das Espresso-Kochen natürlich in gut-protestantischen Tradition der Förderung des Familienlebens: Jan wiegt die Bohnen ab, Eva kurbelt, ich koche und Madame trinkt aufopferungsvoll das Gebräu… Dir einen feinen arbeitsreichen Sonntag, Stefan P.S. Was mich etwas an der Maschine irritiert ist, dass kurz nach dem Start des Durchlaufes in zwei von drei Fällen das orangene Temperatur-Lämpchen wieder anspringt. Ist das die Regel bei der Krups? Oder spinnt vielleicht der Thermostat?
Hallo Stefan, der Arbeitstag für heute ist erst einmal geschafft. Wegen der Handmühle - hier im Forum gab es einige Tipps um die Zassenhaus fest einzustellen. Das wäre ein wichtiger Ansatzpunkt. Meine Lima - hier gebraucht aus dem KN - funktioniert gut - auch wenn man schon so 200 bis 300 Umdrehungen braucht. Den Mahlgrad muss man aber schon nach Wetter variieren. Was bei mir bis heute Probleme macht, ist die Dusche. Das Sieb ist zwar gut, aber da von oben nur ein starker Strahl auf den Puk trifft, gibt es da schnell einen Durchbruch. Crema geht nur mit frischen Bohnen, die Du aber bald haben wirst. Ansonsten - hast du denn schon mal die Dusche abmontiert und gesäubtert? Die Krups mal entkalkt, damit nicht irgendwo noch Schmodder ist? Das sind immer so meine ersten Schritte. Ich habe mit Norbert auch schon mal überlegt, ein todo für die 973 mit Fotos hier zu machen - mal sehen, ob ich im Urlaub mehr Zeit dazu habe. Mit meiner Krups mache ich es so - zum Vorwärmen der Tasse einen Bezug durch das leere Sieb, bis die Heizleuchte angeht. Dann aus, Sieb leeren, trocknen, füllen und tampern und dran. Gleich nach dem Erlöschen der Heizleuchte Bezug und die Fotos siehst Du ja hier! So - ich hoffe - das hilft! LG Rainer P.S. Bei mir lernen die Kinder ihren eigenen Kakaoschaum aufzuschäumen!
Salute Rainer Merci für Deine Alternativ-Gebrauchsanweisung, werde ich morgen früh gleich mal ausprobieren. Das Problem mit dem Durchbruch kenne ich so nicht, bei mir ist der Puck noch nicht einmal ansatzweise an- oder gar durchgestoßen. Habe mein Sieb versuchsweise gerade mal abgeschraubt. Es ist bei mir leicht asymmetrisch, nicht ganz plan. Eine spontane Idee: Hast Du schon mal versucht, das Teil „verkehrt“ herum, anders herum, ein zu bauen? Ist ja nur eine Schraube aufzumachen zum Ausprobieren… Es scheint also, dass noch andere das Problem mit der Zassenhaus-Mühle haben. Meines Wissens gibt es nur zwei seriöse Möglichkeiten, eine Schraube zu fixieren: Kontern oder festkleben. Zweiteres ist hier wohl eher nicht zu empfehlen... Denn das Wetter könnte sich ja ändern… Aber ich werde mal nachschauen, ob es im Forum vielleicht doch einen dritten Vorschlag gibt? Allerdings solche Bastler-Scherze, wie mit der Rohrzange eine leichte Unwucht in die Fixierungsschraube zu pressen, damit sie schwergängiger wird, werde ich mir lieber verkneifen! Was, Deine Kinder haben Kakao zum Schäumen? Als meine zwei vom Pflücken von der Kakau-Plantage zurück kamen, haben sie leider keinen Kakau mitgekriegt… Viel Glück, Stefan
Lieber Rainer Herzlichen Dank für Deine Gebrauchsanweisung! Mit dieser Methode bekomme ich tatsächlich gleichmäßigere Ergebnisse. Beste Grüße, Stefan
Hallo Stefan, freut mich, dass es besser wird. Hier kannst Du mal meinen Werdegang mit der Krupps ansehen (zumindest optisch). Mit den Kommentaren von Norbert dazu wirst sicher auch Du wieder ein Stück weiterkommen. Jetzt geht es los ... Schaue mal auch auf Seite 2 weiter! LG und alles Gute Rainer
