Die etwas zu niedrige Espresso-Temperatur kam wohl daher, dass ich den Siebträger nicht genügend vorgeheizt hatte. Jetzt ist alles in Ordnung.
Den tendentiell zu hohen Brühdruck habe ich inzwischen auch ganz gut im Griff, indem ich nur sehr leichten Tamperdruck anwende. Im Mittel erziele ich so einen Druck von 11 bis 12 Bar.