La Pavoni Professional + Isomac Prof. Inox + Lucaffe howto?!

Hallo Bishop,

Lass erstmal alles wie es ist. Basteln kann man später noch....

Eine gute Anleitung zum Anfang bietet:

http://home.pages.at/espressotutorials/

Dort unter Maschinen; die Einarmige nachschauen.

Kurz zusammengefasst:


1.) Maschine aufheizen, bis Sie abbläst.

2.) Mindestens ein Leerbezug mit eingespanntem (leeren) Siebträgermachen. Hebel langsam hoch etwas Wasser durchlaufen lassen, Hebel langsam runter.

3.) Siebträger mit feingemahlenem Kaffeemehl befüllen. Bei der Pavoni, soll es wirklich sehr fein sein, also ruhig auf der feinsten Stufe mahlen, schlimmstenfalls geht halt kein Wasser durch den Siebträger....

4.) Kaffepulver ordentlich tampern

5.) Siebträger einspannen

6.) Hebel langsam und gleichmäßig nach oben drücken - bis gaaaanz nach oben! (sollte 10-15 sec. dauern.)

7.) 10 - 15 sec. warten

8.) Hebel nach unten drücken, langsam und gleichmäßig. Dauer : 10-15 sec. Dafür braucht man ein wenig Kraft ;-) , braucht man keine Kraft, ist man entweder Bodybuilder oder hat zu grob gemahlen. Dann gibts auch keine Crema......

Gruß

Gerd

 

Hallo Bishop!
Die Mühle kann fein genug für deine Pavoni mahlen, das Tuning bei der Isomac bezieht sich, wie ich gelesen habe, auf Anschlagschrauben, die entfernt werden müssen um die Mühle noch feiner stellen zu können.
Nun zur Pavoni: Benutze mal die Suchfunktion des Boards und Du wirst reichlich Anleitungen und Erfahrungsberichte dazu finden. Es gibt alte Versionen der Pavonis, die keinen Pressostaten ( regelt den Druck im Kessel) und auch kein Thermostat ( schaltet bei Erreichen einer bestimmten Temperatur die Heizung ab, Alternative zum Pressostaten ). Diese sind an einem zweistufigen Schalter zu erkennen. Wenn die Pavoni einen Pressostaten besitzt, sollte der den Druck im Kessel auf ca 0.9-1,1 Bar begrenzen, höher ist zu heiß. Auch zu dem Thema Überhitzen der Pavonis ist viel über die Suchfunktion zu finden.
Wenn der Hebel der Pavoni bis zum Anschlag nach oben gedrückt wird, wird durch den im Kessel befindlichen Druck Wasser durch ein Steigrohr in eine Kammer unterhalb des Kolbens gedrückt bis diese Kammer voll ist. Dies geschieht recht schnell (2 sek max ) und ist auch gut hörbar , die restlichen 8 sek soll der Hebel oben bleiben um das Kaffeemehl quellen zu lassen ( Präinfusion ). In diese Kammer passt ca 30ml (max. je nach Füllung des Siebes), wenn der Hebel runtergedrückt wird, wird die Kammer geschlossen und kein weiteres Wasser kann nachfliessen.
Für zwei Espressi wird der Hebel, nachdem er etwa bis zur Mitte heruntergedrückt wurde, nochmal kurz hochgedrückt, um weiteres Wasser auf den Puck zu leiten, danach durchdrücken bis Unten. Der Kaffee soll bis zum Ende der Extraktion ca 25 sek Kontakt mit dem Wasser haben ( inkl. Präinfusion ). Der Hebel muss schon recht kräftig gedrückt werden ( ca. 20 Kg ), die Durchlaufzeit wird über den Mahlgrad eingestellt. Bei frischen Bohnen muss auch bei der Pavoni eine anständige Crema entstehen( Suchwort - Extraktion - ). Der rote Lucaffee ist mir frisch als ordentlicher Cremalieferant bekannt.
Ich würde deiner Pavoni mal eine gründliche Überholung zukommen lassen. Bei Espresso XXL ( googeln ) gibt es ein Reparaturset mit allen dazu nötigen Teilen und einer gut verständlichen Onlineanleitung, die bei Erwerb des Sets ( ca 30 € ) für dich freigeschaltet wird. Die mech. Probleme weisen auf Verkalkung bzw. verhärtete Kolbendichtungen hin.
Ausserdem muß der Pressostat ( falls vorhanden ) überprüft und ggfs. eingestellt werden.
Gruss Roger

 

Die Frage ist - wie mein Vorschreiber anmerkt - ob deine Maschine überhaupt einen Pressostaten hat (die wurden m. W. erst ab der Millenniumsversion) verbaut, u.U. hast du lediglich eine ein- oder zweistufige Dauerheizung, bei der steigt dann der Druck, bis das Sicherheitsventil aufmacht.

Einige Pavonis - wie auch meine - haben werksseitig ein Problem mit dem Wasserzulauf. Wenn man den Hebel ohne Siebträger ganz oben hat und die Maschine unter Druck ist, sieht man wie schnell das Wasser herausläuft. Wenn's nur tröpfelt ist das ein Problem.

Bei neuen Maschinen kommt es vor, daß der Kolben nicht vollständig auf die Kolbenstange geschraubt (u.U. aber trotzdem in seiner Position festgeklebt) ist. Bei einer alten Pavoni ist es aber wahscheinlich ein verstopftes/verkalktes Zulaufrohr.

Wenn tatsächlich ein Pressostat verbaut ist kann man den nicht einfach zurückdrehen, die original verbauten, haben ein Plastikstellrädchen, das noch dazu an einer meist nicht sichtbaren Stelle festgeklebt ist. Beim Versuch den Pressostaten zu verstellen bricht dann häufig das Plastik.

Die Suchfuktion zu dem Thema sollte auch einige Fotos liefern, wo man das sehen kann.

 

Hallo Walter!
Meine Pavoni ist von 10.93 (49mm Siebträger ) und hat einen Pressostaten. An der Manometerverschraubung ( Viereckig ) ist bei den älteren das Baujahr eingeschlagen. Bei den zweistufigen ist unter bestimmten Umständen ein Nachrüsten eines Pressostaten möglich, es ist bei den späteren Baujahren ein 1/4 Zoll Ablauf mit Blindstopfen am tiefsten Punkt im Kessel. Die Heizungen müssen dann parallel geschaltet werden und
mit dem Pressoschalter in Reihe+Schalterwechsel ( hab ich bei einer alten Marcfi noch vor mir ). Wenn es bei hochgestelltem Hebel aus der Dusche nur tröpfelt, halte ich das eher für einen Defekt als für ein Problem. Aufschlussreich ist auch immer ein Blick in das Innere des Gerätefußes, dort befindet sich Pressostat usw. und evtl. Rost.
Gruss Roger

 

hi,

bevor du mit ersatzteilen anfängst, entkalk die schönheit doch einfach erstmal. wie schaut denn die heizung und der kessel aus, wenn du von ober reinschaust? wenn du da schon eine ausgeprägte verkalkung ausmachen kannst, dann dürfte das steigrohr zur gruppe auch schon ziemlich zu sein und somit das ´nur tröpfeln aus der gruppe´ erklären. etwas zitronensäure aus dem drogeriemarkt kann und wird da sicherlich nicht schaden.

gruss, werner

 

Hallo Bishop!
Bezüglich des Tröpfelns aus der Dusche und dem offensichtlich nicht schaltenden Pressostaten würde ich mal auf Kalk schließen. Der Pressostat sitzt an der tiefsten Stelle des Kessels, dort setzt sich auch am liebsten der Kalk ab. Den Kopf und das Steigrohr würde ich aber im ausgebauten Zustand entkalken ( Materialmix: Kolben aus Messing, Steigrohr Kupfer, Rest verchromt, führt zu Kupferbelägen auf den anderen Metallen). Der Rep.Satz von XXL und die Beschreibung sind für dich sicher hilfreich. Evtl. das Röhrchen des Pressostaten ausbauen und schauen, ob es zu sitzt. Die Kesseldichtungen würde ich drinlassen wenn der Kessel dicht ist ( ist auch nicht Bestandteil des Rep.Satzes ). Die Dusche könnte auch, je nach Sorgfalt des Vorbesitzers, mit Kaffeefett verschmutzt sein. Ich möchte wissen, was ich woraus trinke. Mir ist schon des öfteren bei scheinbar sauberen Maschinen beim Restaurieren manch grausiges, ekelerregendes entgegengekommen. :shock:
Gruss Roger

 

Hallo Roger,

pre-Millenniumsversion mit 49mm ST und Pressostat ist mir noch keine untergekommen, aber ich lerne natürlich immer gerne was dazu. Bist du sicher, daß der Pressostat nicht nachträglich verbaut wurde? Kannst du evtl. ein Foto von der Basis posten?

Und ein Foto von der Marcfi wäre natürlich auch toll...

Servus,
Walter

 

Hallo Bishop,

hier ein Foto von einer 2003er Prof. mit Pressostat:


(zum vergrößern Bild anklicken)

und hier eine Mignon mit Doppelschalter und -heizung ohne Pressostat:


(zum vergrößern Bild anklicken)

Hier ein kurzes Video wie's aus der Dusche sprudelt wenn der Zufluß ganz frei ist (da reicht dann auch ein einzelner Zug für einen doppelten Espresso):

http://heimroester.at/mathoms/pavoniflow.avi

Es könnte auch sein, daß der Hebel falsch herum montiert ist, dann ist oft nur ein Teil der Zuflußöffnung frei. Bevor du jedoch auf's Geratewohl Ersatzteile bestellst, würde ich die Maschine zunächst entkalken, dann zerlegen und reinigen, dann sieht man schnell, was wirklich nötig ist...


Edit: Thumbnails installed

 

is das video von dir walter???

scheint mir doch ein wenig viel zu starker strahl zu sein... sowas hab ich bis jetzt noch bei keiner pavoni gesehen... muss dir ja das ganze pulver zerschießen... glaube kaum dass das normal ist!!! bin ich mir sogar sicher!

 

Hallo Walter!
Die Vorbesitzer meiner Pavoni kenne ich gut. Sie haben die Maccina 1994 aus dem Italienurlaub mitgebracht. Die haben mit Sicherheit nichts nachgerüstet, die Pavoni hat bei denen nur rumgestanden, da niemand in der Lage war damit Espresso zu machen. Die Marcfi ist derzeit komplett zerlegt, ich muß noch eine passende Kesseldichtung finden, Originalersatz gibt es dafür nicht mehr. Fotos stelle ich bei Gelegenheit ein.
Gruss Roger

 

Jupp, genau das habe ich mir auch gedacht als ich das Video von Walter gesehen habe... wollte gerade auch fragen habe aber weitergelesen und gesehen, dass Dir das auch aufgefallen ist. Kann es sein, dass bei der Maschine eventuell der Druck (Pressostat) höher eingestellt ist? Ich muss heute Abend noch einmal meine Pavoni laufen lassen, aber ich bin mir recht sicher, dass es bei mir nicht so schnell rausläuft... (Druck bei ca. 0,8-0,9 bar)... aber vielleicht täuscht ja auch der Eindruck. Bei dem Video kann man ja sehen, dass ca. 150 ml in 6 Sekunden rauslaufen.