Thema: Wie findet Ihr die richtige Kaffeemange

Hallo,
nachdem ich lange Zeit mit meiner Gaggia CC recht glücklich war und einen prima Espresso hinbekam, wolte ich mich verbesseren und habe nach langem Sparen mir meine Traumausrüstung angeschaft: Mazzer Mini E und eine BFC Pulsante. Ich muss sagen, es sieht perfekt aus. Doch leider habe ich ein kleines Problem.

Ich bekomme keinen wohlschmeckenden Espresso hin.

Habe die Mühle schon in alle Richtungen verstellt aber ohne Erfolg. Muß aber sagen das es auch ein recht planloses Verstellen ist.

Wie findet ihr den richtigen Mahlgrad und Menge raus?

Hatte mich übrigens vor dem Kauf in diesem Forum schlau gemacht und bin wirklich beeindruckt von dem hier angehäuften Wissen. Nur so habe ich auch Nobbi gefunden der mir die Maschine wirklich toll und zuverlässig besorgt hat. Danke.

ich hab mir für ca 15 euro bie ebay ne kleine waage die in 0,1 schritten auflöst gekauft....

dann 14 g ins zweier und den mahlgrad so anpassen das 25s 50 ml liefern...

so long

hi hein, glückwunsch zu deiner kombi!

zum mahlgrad: idealerweise hast du 'ne feinwaage, gibts für wenige euro bei ebay. wenn nicht, hilft erstmal das kaffeelot. wichtig ist jedoch, dass du zuerst den passenden mahlgrad findest und dann erst die menge anpasst. am besten drehst du schritt für schritt so fein, bis die pumpe gar kein wasser mehr durchs kaffeemehl bringt, um dann umgekehrt immer etwas gröber zu mahlen, bis du mit einem kaffeelot auf runde 25 sekunden durchlaufzeit kommst.
achte aber unbedingt darauf, dass du immer nur einen parameter veränderst - und E61er brühgruppen nehmen gerne etwas mehr als die üblicherweise angepeilten 7 gramm.

bis es soweit ist, werden wohl einige shots den abfluss runter gehen. aber wenn du den mahlgrad mal ungefähr gefunden hast, werden auch bei bohnenwechseln nur noch marginale änderungen nötig sein.

vielleicht findet sich in deiner nähe ja ein boardie, der dir bei den einstellungen behilflich ist.

ansonsten: viel erfolg!

es hat mich schon einige Gramm Bohnen gekostet (und etwas zappelig bin ich auch, wohl doch zuviel Kaffee).

Werde mich an die Vorgehensweise von old harry ranmachen und dann berichten.

also 1/2 kg Kaffee und eine Ehekriese später:
habe den Mahlgrad eingestellt auf eine Durchlaufzeit um die 25 sec. mit ca. 6 Gramm. Das kommt also schon einmal hin.

Nur: eine richtige Crema hat er immer noch nicht, zumindest nicht wie ich es von meiner uralten Gaggia gewöhnt war.

Wie soll der Kaffeesatz eigentlich aussehen, bei mir steht oben jede Menge Flüssigkeit drin und der Kaffeesatz ist zimlich, wie soll ich sagen, matschig.

Also alles noch nicht so befriedigend.

Zitat von old harry

...am besten drehst du schritt für schritt so fein, bis die pumpe gar kein wasser mehr durchs kaffeemehl bringt, um dann umgekehrt immer etwas gröber zu mahlen, bis du mit einem kaffeelot auf runde 25 sekunden durchlaufzeit kommst.

dann häng ich mich hier auch mal mit dran...
und bringe noch einen weiteren Parameter mit rein
den Anpressdruck


meine Ausgangssituation:
7 g in das Einersieb, feiner Mahlgrad das fast nichts durchgeht,
aber...
je nachdem wie fest ich dabei tampere...

das Tampern ist die unbekannte Größe bei meinen Probeläufen?

Woran drehe ich zuerst rum?
am Tamperdruck oder am Mahlgrad?

Oder ist das Tampern auch eine feste größe (so fest ich kann)
und ich drehe dann nur noch am Mahlgrad?




Hatt irgendeiner verstanden was ich meine *wirrausseh*
ich glaube der viele Kaffee seit 2 Tagen wirkt sich irgendwie wirrend auf mein Hirn aus

Idealer weise ist das Tampern Konstant...
Personen waage drunter soll helfen die richitgen 15 kg aufzubringen!!

Viel spaß und keine Krise wünscht fab...

so long

ps meine Freundin sagt nix solange ich nachts schlafe und die küch wieder sauber mache!!

:P

ich weis was du meinst, aber auch das ist mir nicht (mehr) klar. Leicht drücken, fest andrücken, so fest es geht......

Helft mir, BITTE, trinke zur Zeit soviel Kaffee, ich mache kein Auge mehr zu.....

Zitat von hein_troedel

ich weis was du meinst, aber auch das ist mir nicht (mehr) klar. Leicht drücken, fest andrücken, so fest es geht......

Helft mir, BITTE, trinke zur Zeit soviel Kaffee, ich mache kein Auge mehr zu.....

der anpressdruck ist bestenfalls der letzte schliff, also lass das mal aussen vor. wären die sogenannt richtigen 15 kg anpressdruck ein derart wichtiges kriterium, in italien gäbs keine einzige bar, die einen vernünftigen espresso auf den tresen brächte. also, versuch halt mal mit einigermassen konstantem druck zu tampen, ohne dass du dich hierauf versteifst.

6 gramm sind eindeutig zuwenig für einen E61-klon, deshalb wohl auch die pfütze auf dem puck. 8 bis 9 gramm dürfens sein. befüll das sieb mal soweit, bis du nach dem brühen einen abdruck des siebs im puck hast und dann reduzier die füllmenge für den nächsten shot ein klein wenig.
mit gut 2 gramm mehr kannst du dann auch den mahlgrad minim gröber stellen, dann klappts auch mit der crema - vorausgesetzt natürlich, die verwendeten bohnen stehen nicht schon seit monaten in deinem küchenschrank.

prima,
dann mach ich mir übers anpressen mal keine weiteren Gedanken mehr
und dreh weiter an dem Mühlchen rum.

danke! :*



@fab: ich versteh dich... bei uns ist die mindestanforderung auch "nachts schlafen"
und mehr als einen cappuccino krieg ich abends wenn ich heimkomm jetzt nicht mehr *flunschzieh*
dabei ist er momentan echt lecker geworden!