Thema: Drei Newbie-Fragen

Hallo Miteinander !

Seit Sonntag bin ich nun stolzer Besitzer der Kombo Rancilio Silvia + Demoka M-203.
Nach vielen erfolglosen "wässrigen" Versuchen hat mich nun eine Anpassung des Mahlgrads und ein vernünftiger Tamper (Dank an Marcus ) gottseidank zu ersten annehmbaren Erfolgserlebnissen gebracht die motivieren, weiter zu üben, zu üben und zu üben

Drei Fragen liegen mir noch am Herzen:

1. Ich werde meine Silvia morgens nutzen, um zwei Cappus zu machen und sie danach ausschalten. Nachmittags wird sie rechtzeitig wieder angeschaltet, um nach der Arbeit direkt eine Bezug machen zu können.
Meine Frage ist nun, ob ich den täglich empfohlenen Spülvorgang (ohne Reinigungsmittel) mit dem Blindsieb tatsächlich nur abends machen muß, oder aufgrund der Tatsache, daß die Maschine nach dem Morgen-Cappuccino ausgeschaltet wird, auch morgens einmal durchspülen sollte ?

2. Wann fangt Ihr an, die 25 Sekunden für den Espresso zu zählen - direkt nach "Umlegen" der Bezugstaste, oder wenn der erste Tropfen in die Tasse fällt (denn bis zum ersten Tropfen kann es durchaus schonmal 10 Sekunden bei mir dauern) ?

3. Wie und wofür genau setze ich den Nylon-Reinigungspinsel ein ? Streiche ich damit nur über das Duschsieb, oder gehe ich damit auch an die Dichtung, um Kaffeereste zu entfernen ? Und tue ich dies dann einmal abends bei der Reinigungsaktion oder nach jedem Bezug ?

Thanx,
prickelpit

Erst werden zwei Fragen angekündigt, dann sinds doch drei... Reicht man einmal den Finger, ist gleich der ganze Arm weg...

ad 1
Na ja, je öfter Du den Dreck rausspülst, desto besser. Wir ambitionierte Privatenwender werden unseren Maschinen sowieso tendenziell öfter reinigen als z.B. in der Gastronomie üblich (gemessen an der Zahl der Bezüge). Von daher könnte man sagen, einmal reicht. Gerade bei der Silvia (bzw. bei mir die Lucy) habe ich festgestellt, dass die mir regelmäßig so verdreckt ist, obwohl ich alle zwei Wochen mit Pulycaff rückgespült habe. Seitdem habe ich einfach nach dem Bezug mal einfach etwas Wasser durchlaufen lassen, da kommt schon das meiste raus. Wenn man etwas Zeit hat, sollte man dann vielleicht noch mit klarem Wasser Rückspülen. So kommt man m.E. mit der Chemiereinigung alle 2-3 Wochen sehr gut hin.

ad 2
Ich bin da nicht sooo genau, aber ich zähle immer ab dem Zeitpunkt, bei dem sich das Pumpengeräusch verändert (leiser wird), da ich dann davon ausgehe, dass dann das Wasser den Druck hat und am Kaffee anliegt.

ad 3
Der Pinsel ist vor allem dazu da die Krümel aus den Ritzen des Brühkopfes und der Dichtung zu entfernen, alle anderen Stellen erreicht man ja mit dem Wasserdurchlauf und dem Rückspülen. Wenn man allerdings beim Tampen etwas aufpasst, gibt es hier allerdings m.E. auch keine Veranlassung, den Pinsel jeden Tag zu benutzen. Ich mache das eigentlich immer nur im Rahmen meiner wöchentlichen Reinigung. Dabei finde ich übrigens auch den Pinsel nicht immer optimal, sondern nehme auch gerne mal ein in Pulycaff-Lösung getauchtets Schwammtuch.

Aber insgesamt gibts da wohl verschiedene Empfindlichkeitsstufen...es gab auch schon Anfragen, was denn überhaupt Rückspülen ist...und das nach über 2 Jahren der Nutzung. Andere packen jeden Tag die Chemiekeule aus. Ich würde mich wohl irgendwo dazwischen einordnen.

Ich nehm die 25 sekunden ab Kontakt kaffee und wasser, dh beim Drücken der Bezugstaste.

Rückspülen jeden abend und einmal die Woche mit Kaffeefettlöser.

Für das Entkrümmeln der Brühgruppe nehm ich auch eher den Spülschwamm oder nen weicheren Pinsel...

so long

zu 2:
Ich würde auch ab dem Kontakt von Wasser und Kaffee messen, d. h. bei den meisten Maschinen ist das beim Drücken der Bezugtaste. 10 Sekunden erscheint mir aber ein bisschen lang, der Evo waren es früher nur so 7 Sekunden und auch bei der DC Mini sind es so 6-7 Sekunden. 10 Sekunden hatte ich nur mal bei er Evo als das Brühgruppenventil etwas verstopft war, sprich es wurde nicht genug Druck aufgebaut, das solltest du vielleicht mal überprüfen.

Zu 2:
Würde ab ersten Tropfen Messen. Bei längerer Preinfusionszeit die Bezugszeit etwas verkürzen
Hatte auch schon Test mit über 30 Sek. Preinfusion. (bis erster Tropfen) Eine negative Brühzeit geht wohl nicht. Die Brühzeit war dann ca. 20 Sek.. Den Espresso konnte man sehr gut trinken. Würde mich eh mehr an der Blondphase orientieren.
Gunnar

zu 2: ich stimme Gunnar hier zu, meine besten Resultate bekomme ich, wenn ich die Begzuszeit ab den ersten Tropfen am bodenlosen ST messe und mich dann an der Blondphase orientiere (in der Regel zwischen 27 und 30 Sekunden).
25 Sekunden nach Einschalten der Pumpe wird bei mir generell zu sauer und zu wenig Volumen.

Gruss Joachim

Hi

Reinigen (also Rückspülen OHNE Chemie) tu ich meine Maschinen vor jedem Abschalten bzw. vor jeder längeren Betriebspause, aus dem einfachen Grund dass sich der Dreck nach dem Abschalten bzw. bei Nichtbenutzung am schnellsten und besten "festbacken" kann weil 1. kein Wasser fließt und 2. der Brühkopf schön heiß ist.
Rpülen dauert ne halbe Minute und spart viel Putzarbeit.

Die Messzeit... das ist wieder so ne Streitfrage. Ich messe wenn ich messe ab Tastendruck 30 Sek., das bedeutet bei mir: 5 Sek. bis der 1. Kaffee kommt bzw. der Druck anliegt und dann 25 Sek. reine Extraktion. Lerne deine Maschine kennen und du weißt wann wie was wo und dann wird sich die Frage auch erübrigen. In der Regel reicht es das ganze rein durch beobachtung zu steuern. Wenn alle Parameter passen kommt erst mal nur ein klein wenig Kaffee raus, dann nimmt das Volumen stark zu (Cremabildung bei voller Extraktion) und gegen Ende der "Idealzeit" (die ist nämlich Kaffeeabhängig) beginnt die "Blondphase" wo der Strahl dünn und hell wird, je nach Geschmack sollte man ev. schon VOR der Blondphase abbrechen oder entsprechend lang in die Blondphase hineingehen. Das Messen der Zeit ist hier und zum Einstellen der Parameter und für Anfänger wichtig damit man ein Gefühl bekommt. Ich lass die Uhr auch meist mitlaufen aber halte mich in der Regel (sofern die Uhr abweicht) an die Sichtkontrolle.

Pinsel? Na ran an die Dichtung, 1mal Pro Woche bzw. alle 2 Wochen bei regelmäßigem Spülen + sauberem Siebträgerrand sollten reichen.

Chemie gibts bei mir max. 1 mal im Monat eher seltener, bei derart geringen Mengen...

Ich spüle immer ohne Pulver zurück um den Brühkopf beim ersten Bezug richtig auf Temperatur zu bringen. Spare ich mir den ersten weg zu kippen.
Sonst so alle Woche mal mit Pulver
Gunnar

Habs eben nur überflogen und hoffentlich hats noch keiner geschrieben - sonst isses jetzt doppelt:

Mein Tip zum Rückspülen - mit dem Blindsieb den Träger nicht festziehen und dann die Pumpe laufen lassen. So kann das Wasser nur über den Siebträgerrand weglaufen und spült so die Dichtung schön sauber. Dabei den Siebträger etwas hin und her bewegen.

Danach dann den Siebträger richtig einspannen und normal rückspülen.

Grüße

Joerky

Joerky bei mir war danach der Siebträger lange nicht mehr richtig dicht. Deswegen lasse ich es.
Gibt aber glaube ich einige die es mit Erfolg betreiben
Gunnar