Thema: Ich bekomme keine 25-30ml hin

Hallo Forum,

ich teste nun schon wirklich lange mit meiner Oscar, der Demoka und verschiedenen Kaffeesorten herum. Der Kaffee der dabei herauskommt schmeckt mir ganz gut nur leider bekomme ich keine 25-30ml Volumen bei einem Espresso hin. Bei mir sind es eher 10-15ml in 30 Sekunen.

Selbst wenn ich mit dem Mahlgrad rauf und runter gehe, mal mehr oder weniger Kaffee nehme, wenn ich volle 25-30ml laufen lasse (in ca. 30 Sekunen), der Kaffee schmeckt nicht. Zu sauer, zu bitter zu flach, so richtig rund und voll im Aroma wird er nicht.

Kann es sein, dass ich mich im Laufe der Zeit an den dickeren "Espresso" gewöhnt habe und mit die dünne Brühe nicht mehr schmeckt?

Gruß
Christian

Hmm, vielleicht klappts mit 1 oder 2g mehr Kaffee ins Sieb?

Hab ichs jetzt richtig verstanden? Du hast in 10 Sek. 15 ml oder wie? Oder hast du nach 30 Sek. 10-15 ml. ? Drück dich etwas deutlicher aus bitte

Falls du in 10 Sek. 15 ml hast ist ja alles OK, lass einfach länger laufen

Falls du in 30 Sek. 10-15 ml hast ist das in etwa ein Ristretto, wenn dir das besser schmeckt ist das ja keine Schande aber um einen Espresso draus zu machen müsstest du an den Parametern arbeiten, wie genau besprechen wir wenn wir wissen was genau jetzt der Fall ist.

Falls du aber in 10-15 Sek. 30 ml. in der Tasse hast ist das ein Problem, dann stimmt etwas nicht, entweder ist der Mahlgrad zu grob oder du tamperst falsch/zu wenig oder aber du nimmst zu wenig Kaffee.
Um den Mahlgrad optimal einzustellen gewöhne dir einen Tamperdruck an den du gut reproduzieren kannst (meist fester, das ist einfacher!) dann stellst du deine Mühle mal ordentlich ein, dazu brauchst du den NULL PUNKT. Gehe wie folgt vor: Bohnen raus, Mühle bei laufendem Motor solange feiner stellen bis die Mahlscheiben beginnen zu schleifen (hört man deutlich) MOTOR AUS!!! so nun drehst du von da aus ca. 1/2 - 1 Umdrehung gröber, die Scheiben sollten nichtmehr schleifen dann markierst du dir diesen Punkt auf dem Zahkranz. Von hier ausgehend kannst du den Mahlgrad suchen indem du immer ca. 1-2 Umdrehungen gröber gehst und einen Shot machst, solange bis du die die 30 ml in 25-30 Sek. erreicht hast. Verwende dabei immer einen gleichmäßigen Tamperdruck.

Hoffe das hilft

Zitat von ChristianK

Kann es sein, dass ich mich im Laufe der Zeit an den dickeren "Espresso" gewöhnt habe und mit die dünne Brühe nicht mehr schmeckt?

Gruß
Christian

Na das wollen wir mal hoffen, Du bist ja nicht erst seit gestern in diesem Forum unterwegs

Aber mit der von Dir genannten Kombi müsste das problemlos zu erreichen sein!

Wie sieht Dein Puck denn aus, vielleicht Channeling?

Gruß
Peter

Hallo Leute,

danke für die schnellen Antworten. Ich bekomme, wenn ich ca. 25-30ml hin, auch in ca. 30 Sekunden, wenn ich nur lange genug an der Mühle herumstelle, dass ist nicht mein Problem. Wenn ich einen Kaffee so zubereite, dann schmeckt er mir nicht.

Wenn ich aber 15ml in 25-30 Sekunden zubereite, dann ist der Kaffee meist klasse. Leider finde ich das etwas wenig.

Ich glaube, das Channelling habe ich ganz gut im Griff. Ein Puck sieht bei mir oft so aus. Die Oberfläche ist auch hin und wieder noch etwas glatter.


Mein Problem ist, dass ich mein Problem nicht formulieren kann. Ich werde mal versuchen Videos zu machen, dann könnt ihr mal gucken.

Gruß
Christian

Wo ist denn Dein Problem? Wenn Du den Espresso mit 15 ml klasse findest, dann heisse ich Dich herzlich Willkommen im Club der Ristretto Trinker.

Ist Dir nicht genug Flüssigkeit? 2er Sieb und "doppelten" Ristretto. Entscheidend ist Dein Geschmack. Ich hab mich auch derart an kanpp 20 ml und weniger gewöhnt, dass ich "kurze" Espressi statt "normalen" Espressi bevorzuge.

Als Vorschlag: trink mal irgendwo anders einen "normalen" 30 ml Espresso, der gut ist und vergleich den mit Deinem hausgemachten. Wenn Dir danach immer noch Dein Kurzer besser schmeckt, na dann.....

Ansonsten, willst Du unbedingt die 25 ml schaffen, Dein Puck sieht tatsächlich nach 6,5 Gramm aus ...... wie Eisbär beschrieben hat, vielleicht ein paar Gramm mehr nehmen.

Gruss, Alexander

Wie schaut es denn aus wenn du einen normalen Espresso machst?

Das was du beschreibst ist ein Ristretto und wenn dir das besser schmeckt ist das ja keine Schande.

Der Kaffeepuck oben sieht aber sehr danach aus als wär das Wasser seitlich am Rand durchgekrochen, kann das sein?

Wenns dir nur um die Menge geht mach doch einen doppelten Ristretto mit dem 2er Sieb.

lg

Hey Nightstalker,

waren wohl Brüder im Geiste .

Gruss, Alexander

Zitat von KingCole

Hey Nightstalker,

waren wohl Brüder im Geiste .

Gruss, Alexander

Oha, ja sehs grade...
Ich denk auch dass er wohl eher der Ristrettto Typ sein wird. Ab und an verschieß ich auch einen Espresso zu einem Ristretto und das schmeckt auch nicht übel muss ich sagen will mich aber nicht drann gewöhnen.

Hallo KingCole,

Zitat von KingCole

Ist Dir nicht genug Flüssigkeit? 2er Sieb und "doppelten" Ristretto. Entscheidend ist Dein Geschmack. Ich hab mich auch derart an kanpp 20 ml und weniger gewöhnt, dass ich "kurze"

Ich finde das etwas viel Koffein, dann schlafe ich gar nicht mehr

Als Vorschlag: trink mal irgendwo anders einen "normalen" 30 ml Espresso, der gut ist und vergleich den mit Deinem hausgemachten. Wenn Dir danach immer noch Dein Kurzer besser schmeckt, na dann.....

die langen mag ich halt auch ganz gerne, außerdem möchte ich mich ja nicht lumpen lassen wenn bei mir mal jemand einen Espresso bestellt.

Anbei ein Video von einem Shot. Ich musste alles mit einer Hand machen, weil ich kein Stativ habe. daher sieht die Zeit etwas länger aus.
http://www.youtube.com/watch?v=91AvecLKJH0
Wenn ich feiner male, dann läuft der Strahl mehr wie ein Mäuseschwänzchen, jetzt sieht er ja mehr wie ein Tropfstein aus. Geschmeckt hat der Kaffee gut! Etwas Fruchtsäure, aber lecker.

Gruß
Christian