Thema: Mahlgrad contra tampern

Hallo ihr Süchtigen,

da ich Neuling bin, hoffe ich, ihr verzeiht mir wenn das Thema schon einmal angesprochen wurde.
Meine Frage : bevorzugt ihr eine feinere Mahlung und weniger starkes tampern oder umgekehrt etwas gröber gemahlen und fester getampert.
Habe für mich den Unterschied an meiner Gastromühle Rossi RR45 noch nicht wirklich rausgeschmeckt. Habe das Riesenbaby aber auch erst 3 Tage in Betrieb und als mögliche Unbekannte die abnutzung der Mahlscheiben.

Phätte Schüsse

Espressionisti :

Da ich ständig neue Sorten ausprobiere bin ich dazu übergegangen, immer gleich zu tampen und nur den Mahlgrad zu verändern, alles andere bringt wohl kaum reproduzierbare Ergebnisse, bzw bedeutet eine ungleich längere "Probephase" und da ist der neue Kaffee dann vielleicht schon wieder alle.
Folglich hängt wie grob oder fein ich mahle nur von der Bohne ab.

So gerne ich dir eine Einschätzung geben würde, halte ich deine Frage für ziemlich schwer zu beantworten, da es sich um Parameter handelt, die jeweils nur minimal voneinander abweichen und sehr subjektiv sind.

Man darf diesbezüglich auch nicht die Menge vergessen. Es ist ja nicht nur der Mahlgrad.

Gruss, Alexander

hi

ich glaube ich habs wo anders schon mal erzählt.
gröber mahlen und fester tampern gibt mehr espresso,
weniger tampern und etwas feiner mahlen ergibt eher einen ristretto.
d.h. weniger volumen trotz längerer durchlaufzeit inkl. weniger crema aber ich finde dafür mit besserem geschmack.
joe

Hi Morello

nach drei Test-Tagen denke ich deine Ansicht bestätigen zu können.
Der Geschmack ist bei feinerem Mahlgrad intensiver, vollmundiger aber ich glaube das gesamte Spektrum der Aromen leidet etwas darunter, dazu kommt, dass ich beim tampen höllisch aufpassen muss um einen Durchlauf zu haben, hab schon einige male Drainage Bohrungen durchführen müssen

Jo