Thema: Alternative Dampfdüse Oscar ?!

Hallo

jetzt frag ich einfach mal nach, da es ja doch einige mit ner Oscar gibt bzw. viele die eine hatten.
Wie zufrieden seid ihr mit der Dampfdüse der Oscar. Anfangs hat mich die dicke Düse ja schwer beeindruckt. Mittlerweile bin ich soweit, dass ich nach einer Alternative Ausschau halte, da ich den Dreh nicht so recht rauskrieg.
ich bekomm wohl durchaus milchschaum hin. Jedoch ist er nicht durchgehend
flüssig, so wie ich mir das vorstell.
Hat jemand Erfahrung mit Zweilochdüsen ?
Ich möchte ungern die Löcher verstopfen.
Sollte ich weiter mit der Original Düse üben ?
Gibt es beim Aufschäumen mit der Oscar irgendwas besonders zu beachten ?

Ich habe mir mal folgende Düse ausgeschaut falls es zu der Erfahrungen gibt würde mich das auch sehr interessieren.
http://espressoparts.com/product/F_134_2

coffeehead

Hallo coffeehead,

es gibt einige Threads zu der Dampfdüse. Bei XXL kann man wohl auch eine Zweilochversion bestellen.
Sehr viele Leute sind jedoch der Meinung, dass es mit der Vierlochdüse exzellent funktioniert und man solle das Geld lieber in ein paar Liter Milch investieren - zum Üben. Ich probier es auch so und ich ich mache ganz gute Fortschritte.

Bei der Oscar muss man halt viel schneller als zb bei der CC sein

Grüße,
Hannes

Hallo,
ich hatte mir eine Zweilochdüse bei Espresso-Store.de besorgt. Der Schaum wurde damit gut, aber beim Verwirbeln fehlte mir etwas die Power. Wenn ich einmal nicht aufpasse und grobe Blasen erzeuge, dann bekomme ich die nicht mehr weg.
Daher bin ich vor drei Wochen zurück auf die Vierlochdüse gegangen. Jetzt übe und übe und übe ich. Seit zwei bis drei Tagen mit etwas Erfolg.

Gruß
Christian

Da hilft nur fleissiges Üben, nur nicht die Geduld verlieren. Mit der Düse lässt sich erstklassiger Latte-Art-Schaum produzieren.
Es gibt zwar einige, die sagen, die Milchsorte wäre egal, aber ich finde schon, dass manche Milchsorten besonders gut funktionieren (bei mir e.g. die länger haltbare Biomilch von Aldi oder Plus).
Ich stelle die Düse leicht schräg nach aussen und ziehe die Milch ganz nahe an der Kännchen-Innenwand hoch, bis gut 1/3 mehr Volumen vorhanden ist. Dann die Düse etwas weiter eintauchen und noch etwas rollen. Viel Zeit hat man allerdings nicht, es ist also wirklich wichtig, dass Milch u. Kännchen eiskalt sind, damit man ein paar Sekunden gewinnt.
Nicht aufgeben, es wird schon
Gruss
Christine

so nachdem sich über die suchfunktion weitere infos und tips gefunden haben, werde ich wohl doch erstmal weiter mit der Originaldüse üben.
Ich habe gelesen, dass es sinnvoll ist erstmal mit wenig Dampf anzufangen und dann nach und nach mehr Dampf zu geben.
Bei wenig Dampf habe ich aber das Gefühl, es tut sich gar nichts?!
Ich dank euch erstmal und werd weiterüben.

@coffeehead: Heute habe ich das 1. Mal mit einer Edeka Bio Milch (fettarm) aufgeschäumt und muss Christines' Worte nochmals unterstreichen. Die vorherigen fettarmen Milchsorten haben sich einfach überhaupt nicht vernünftig ziehen lassen. Ganz anders als die Edeka Milch.

P.S. Mit der Gaggia CC ging es mit den ersteren Milchsorten auch.

Zitat von coffeehead

dass es sinnvoll ist erstmal mit wenig Dampf anzufangen und dann nach und nach mehr Dampf zu geben.

hihi, putzich... wenn ich nicht mit volle pulle schäum, dann tu' ich dass höchstens am ende, wenn die milch noch nicht heiß genug ist und sie mir nicht über's kännchen schwappen soll .
wenn du schon mit der vollen power noch nicht klar kommst, dann stopf dir doch für eine weile 1-2 löcher zu. wenn du damit dann sicherer bist, kannst du die zahnstocher wieder raus tun und die düse ganz normal benutzen.
das ganze hat den hintergrund, dass es das dampfvolumen pro zeit ist, das die milch heiß macht und die austrittsgeschwindigkeit, die die blasen "zerschießt". wenn du den hahn nicht so weit aufdrehst, wird die milch zwar langsamer heiß, aber du hast nur geringe vorteile im handling. wenn du mit weniger löchern und vollem druck arbeitest, hast du auch mehr zeit, aber die "zerteilwirkung" vom dampfstrahl ist dabei höher.
gruß, max

@ heyhan: Wobei mir garantiert nix in die Tasse kommt, das die Aufschrift "Fettarm" trägt
Gruss
Christine

Hallo allerseits,

nachdem ich seit einigen Tagen stolzer Besitzer einer Oscar bin möchte ich den Thread wieder zum Leben erwecken.

Ich habe über 10 Jahre lang mit einer preiswerten Krups Siebträgermaschine gearbeitet. Der Espresso wurde nie richtig heiss, aber der Milchschaum war ein Gedicht.

Ich habe dort mit großem Erfolg ganz intuitiv das gemacht, von dem ich jetzt gelernt habe, dass es als "Ziehen und Rollen" bezeichnet wird: ein Drittel Milch in die Tasse, nach ca. 30 Sekunden war die Tasse voller Schaum, alles von einheitlicher Konsistenz.

Jetzt bei der Oscar bekomme ich in Sekunden eine Tasse mit fast kochend heisser Milch ... und oben drauf eine Dünne Schaumschicht. (Etwas besser geht es in einem Kännchen ... da kann man sogar ein wenig "ziehen", aber diese Trennung in "etwas Schaum und viel heisse Milch" besteht da auch.

Gibt es hier Oscarianer, die mit der Vierlochdüse zuverlässig guten Schaum hinbekommen?
Und das nach Möglichkeit auch in kleineren Mengen (also z. B. nur eine Tasse ...) Ich bin nun mal kein Gastronomiebetrieb ...

Auf youtube gibt es ein einziges Filmchen zur Capu-Produktion mit der Oscar. Der Schaum, den ich da gesehen habe, hat mich auch nicht richtig überzeugt ...

Rigas

Hallo Rigas,

ich hatte die ersten 2 Jahre die original 4-Loch Düse an der Oscar. Mit einem geeigneten Kännchen kann man schon recht vernünftig Schaum für nen Cappu machen, sowohl den in Cafes eher üblichen grobporigen Bauschaum als auch etwas, das feinporigem Latte-Art Schaum schon recht nahe kommt. Und dennoch wage ich mittlerweile zu behaupten, dass man mit der original Düse NIEMALS 100% perfekten Latte-Art Schaum herstellen kann. Aber ich weiß auch schon, dass jetzt gleich wieder einige Oscarianer protestierend auf der Matte stehen. Egal, denn wenn ich für den 100% perfekten Schaum erst ein Aufschäum-Studium absolvieren muss, dann kann da auch etwas nicht stimmen

Nun denn ... Die Erleuchtung kam mir vor einigen Wochen, als mir Reinhold (rafiffi) im Rahmen des Vienna Pro Tunings eine 2-Loch Düse montierte. Und ohne große Einarbeitung kann ich nun beliebig entscheiden, ob ich z.B. meiner Frau eher ihren turmhohen Bauschaum produziere oder mich mit Latte-Art Gieß-Experimenten vergnügen möchte. Und es ist damit nun auch keine Wissenschaft mehr, feinporigen Latte-Art Schaum zu machen. Ehrlich gesagt wurmt's mich im Nachhinein sogar ein wenig, die letzten beiden Jahre (gestützt durch einige Threads hier im Forum) immer an der 4-Loch Düse festgehalten, die Schuld nur bei mir gesucht, und vor allem wertvolle Zeit vergeudet zu haben. Warum kompliziert, wenn's auch einfach geht?

Gruß
Matthias

PS: Nur falls es dich als neuen Oscarianer auch interessiert - man muss auch nicht unbedingt jedem Thread glauben, dass die Oscar Entwickler sich bei den 13-14 bar Brühdruck "was gedacht" hatten. Mit den 9,5 bar der nachgerüsteten Oscar "Vienna Pro" wird nun auch die Espresso-Zubereitung endlich nicht mehr zur Tamper-Wissenschaft Und vor allem habe ich seither fast keinen bitteren Espresso mehr!!