Thema: Neue Erkenntnisse eines "alten Hasen" (2): 4er-Düse besser als 2er

Moin,
hier noch eine Erkenntnis, die ich in der Form bis vor kurzem auch nicht für möglich gehalten hätte: Bei meiner Ela ist das Aufschäumen mit der 4er-Düse um einiges einfacher und handlicher als mit der 2er.

Auf dem Boardtreff durfte ich ja mehrmals mit vor Aufregung zitternden Händen (vielleicht gings daher so gut?! ) Boardies mit Latte Art bewirten und staunte darüber, wie einfach mir das doch an Marcus' Dallacorte gelang. Es schäumte einfach immer perfekt und in Sekunden. Zuhause stand ich dann wieder an der Ela - und die Latte-Art-Quote sank beträchtlich. Je nach Geschick und Milch rollte es manchmal nicht richtig, ich fuchtelte herum, zog aus Versehen dadurch noch mehr, es rollte immer noch nicht usw.

Und dann dachte ich mir "Power auf Dauer!" und bestellte bei Marcus eine 4er-Düse für die Ela. Geliefert, drangeschraubt, Dampfhahn auf! Und siehe da, es schäumt besser als vorher! Nach kurzem 1-2-sekundigem Ziehen wird einfach mit der vollen Power gerollt - und es rollt einfach so! Kein Zirkeln, schräg halten, gerade halten,... "nu roll doch!" usw. Es geht einfach.

Also, vielleicht nicht der Wei(ß/s)heit letzter Schluss, aber vielleicht ist für einige eine größere Düse auch einfacher zu handhaben, da einfach mehr Power da ist. Auch wenn ich vielleicht mit dieser Meinung genau das Gegenteil zur "Zahnstocher-Fraktion" bilde, die ihre Düsen von 4 auf 2 reduzieren damit es besser schäumt...

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

Die Zahnstocher habe ich auch schon vor langer Zeit gezogen.
Obwohl ich Latte Art schön aber unnütz finde. Ausserdem benutze ich immer den kleinstmöglichen Topf, halb gefüllt schäumt am besten.

Gruß

Moin,

Latte Art ist, wie auch schon in anderen Threads diskutiert, natürlich erstmal unnütz. Hat man aber Schaum, der beim Eingießen "irgendwie" untertaucht und dann "irgendwie" als eine Art Wolke und Muster wieder auftaucht, kann man sicher sein, dass genau dieser Schaum am besten für Geschmack und Cremigkeit ist.

Sprich: Eine "ideal geschäumte" Milch ist zwar Voraussetzung für Latte Art, ist aber auch Voraussetzung für den bestmöglichen Cappu.

Ausnahmen sind natürlich persönliche Vorlieben, beispielsweise wenn man doch etwas mehr "zum Löffeln" draufhaben möchte oder der Cappu eher in Richtung Milchkaffee gehen soll usw.

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

habe zwar noch nie mit ner 2er geschäumt sondern von anfang an mit ner 4er und muss sagen, dass es anfänglich echt schwer war weil es so schnell ging und man so wenig zeit hatte bis die milch auf temp. war.

muss aber sagen dass wenn man den dreh mal raushat man locker in 8-10 sec super Latte Art Schaum hinbekommt.

Hallo,

ich habe seit dem Umstieg von der Silvia auf meine restaurierte BZ35 Probleme mit der Milchschaumkunst. An der Bezzera hing eine "Idiotendüse" mit der gar nichts ging. Daraufhin habe ich bei der EspressoGalerie eine 4-Lochdüse gekauft (Artikelnr. 1449365 in die Artikelsuche eingeben).
Das Problem: Ziehen geht damit wunderbar, nur das Rollen ist schwierig, da der Dampf in alle Richtungen geht. Einen Wirbel bekommt man damit kaum hin, da quasi in aller Richtungen gebremst wird..

Gruß

ajh

Danielp genau diese Erfahrungen hab ich mit der DC Mini auch auf dem Board Treffen gemacht. Mit der DC Mini ist das Schäumen wirklich ein Kinderspiel. Einfach reinhalten und schon ist der LA Schaum fertig. Kämpfe noch mit meiner Carimali vier Loch Düse.
Meine Ergebnisse sind auch noch schwankend.
Gunnar

@ajh: das gegenteil ist der fall...

alle richtungen stimmt nicht. die düsen erzeugen in einem ca. 30° winkel dampf. damit kann man locker leicht berge von milch im kreis bewegen und zum beben bringen. ist zusammen wie ein dicker kegelstrahl. ok, die düsen zeigen natürlich nicht zueinander hin aber ich finde es eher schwer die milch nicht zum rollen zu bringen denn manchmal muss man aufpassen dass die milch net aus der kanne hüpft. denke mal du tauchst die lanze falsch ein. net mittig sondern leicht schräg am rand. dann tanzt die milch samba im kännchen

welche düse hast du denn benutzt?

gruß,
joscha

Zitat von toposophic

@ajh: das gegenteil ist der fall...

alle richtungen stimmt nicht. die düsen erzeugen in einem ca. 30° winkel dampf. damit kann man locker leicht berge von milch im kreis bewegen und zum beben bringen. ist zusammen wie ein dicker kegelstrahl. ok, die düsen zeigen natürlich nicht zueinander hin aber ich finde es eher schwer die milch nicht zum rollen zu bringen denn manchmal muss man aufpassen dass die milch net aus der kanne hüpft. denke mal du tauchst die lanze falsch ein. net mittig sondern leicht schräg am rand. dann tanzt die milch samba im kännchen

Ich mache es eigentlich so wie vorher: Leicht schräg am Rand bis knapp unter die Milch eintauchen. Mit der Silvia ging das ganz gut. Sah so aus:

Irgendwie will sich der Berg nicht richtig in Bewegung setzen.

Edit: Ich habe gerade Deine Mitteilung nochmal gelesen. Bei Deiner Düse geht der Dampf als Kegel mit 30 Grad Öffnungswinkel ab? Bei meiner sind das fast 180! Die Dampstrahlen laufen also fast senkrecht zum Dampfrohr.

Edit2: Vielleicht habe ich mir auch einfach nur die Technik versaut, da ich in letzter Zeit fast ausschliesslich Latte Macchiato mache(n muss..).

danke, die hinweise hier find ich sehr interessant!
wie sieht denn das aus mit dem düsenwechsel für die ela - welche hast du da genommen und sind die gewinde im allgemeinen kompatibel? ...würde nämlich auch gerne mal mit ner anderen düse experimentieren.

grüsse
stefan