Thema: Warum den Mahlgrad eigentlich einstellen?

Eine grundsätzliche Frage:

Was sind eigentlich die Faktoren und inwiefern tragen diese dazu bei, den Mahlgrad einstellen zu müssen?
Der Zweck ist mir klar: um den richtigen Widerstand zu erzeugen, die Oberfläche als Fläche optimieren.....

Aber was unterscheidet Sorte A von Sorte B in der Notwendigkeit, den Mahlgrad zu verstellen?
Ist es das Quellverhalten, schneller / mehr austretende Stoffe bei der Extraktion, etc.

Was beeinflußt den Mahlgrad am meisten?

Auch wäre nett, wenn Ihr auf die "Regeln" eingehen könntet, beispielsweise, dass frischer Kaffee eher einen gröberen Mahlgrad verträgt, etc.

Gruss, Alexander

Das ist glaube ich eine Gleichung mit sehr vielen Unbekannten. Ich weiss nicht, ob es eine befriedigende Antwort gibt auf deine Frage.

Das ist so wie im Mittelalter Kirchen gebaut wurden: Keine wusste warum sie stehen bleiben aber man hatte einige Erfahrung. Erfahrung braucht man denke ich auch hier. Wenn es z.B. gerade viel geregnet hat musst Du weniger tampern. Wahrscheinlich spiel sogar die Richtung aus der der Wind bläast eine prozentuale Rolle

Hallo,

der Mahlgrad hat mit der Frische des Kaffees abnehmend ein umgekehrt proportionales
Verhältnis.

Desweiteren ein proportionales Verhältnis mit abnehmender Temperatur.

Daraus ergibt sich ein Verhältnis umgekehrt zur Geschwindigkeit der Mahlscheiben im umgekehrten Verhältnis umgekehrt proportional zur Durchflussrate pro 30 sekunden.
Prost.

Im Ernst: frischer Kaffee braucht u.U. einen anderen Mahlgrad als weniger frischer, da sich Öle verflüchtigen.
Verschieden Espressosorten haben deshalb auch unterschiedliche Eigenschaften.



Gruß