Thema: Tampern - ein Must do?

Hallo!

Gunnar hat in einem anderen Thread erwähnt, dass er auch schon ohne zu tampern Espresso gekocht hat. Das erinnerte mich an einen Bekannten, der mir vor der Anschaffung meiner Silvia sagte, er tampert gar nicht (er hat eine Gaggia classic), das sei nicht nötig, da der Espresso allein durch das Reindrehen des Siebträgers gepresst würde. Ich hab's noch nicht ausprobiert, wie sind eure Erfahrungen?

Viele Grüsse
Jacqueline

hoert sich nach einer ziemlichen sauerei an. tampern ist sehr wichtig.

hallo,
in meinen augen geht es ohne nicht. natuerlich wird in vielen bars so gearbeitet aber es geht halt deutlich besser.
mit dem reindrehen hat das nicht zu tun, denn es haengt ja von der sieb- und bruehgruppenbauweise ab, ob das duschsieb ueberhaupt beruehrt wird. nimmt man natuerlich das gaggia 1-er und fuellt es - wie es viele tun - mit 8-9 g reicht das mehl nat. bis zum sieb. nimmt man das LM-1-er sieb ist ws. 1/2 cm platz dazwischen!

lg blu

Zitat von blu

hallo,
in meinen augen geht es ohne nicht.

Mit einer richtigen Maschine schon: tamp pressure

Gruß, Hämmi

Wenn bei der Gaggia (und den meisten anderen Maschinen auch) das Pulver schon durch das Duschsieb komprimiert wird, dann ist eindeutig zu viel Kaffeepulver im Sieb. Das Tampern durch Überdosieren vom Kaffeepulver zu ersetzen mag zwar konsequent sein, aber es ist sicher nicht der richtige Weg...

Gruss
Stefan

Grundsätzlich ja, tampern ist nötig.

Leider war der genialste Espresso gänzlich ungetampert und in Italien getrunken.
(Wie machen die das)

Sagenhaft lecker.


Gruß

ich hab auch schon super leckere espressi mit kurz mal an die mühle drücken oder gänzlich ohne tampern genossen.

entsprechend feiner mahlgrad, maschinen auf 8-9 bar, alles standig im fluss, keine überhitzung, frischer kaffee, wer weiss?

Urlaubsstimmung, die Luft?

Oft wie auch bei den Weinen, trinkst du sie vor Ort, bist du begeistert von einem 4 euro wein, nimmst ihn mit nach hause, ist er wieder normal bis geht so.

gruss

Hab das LM Einer mit 7 g dafür genommen. Also nicht mit dem Sieb der Maschine angepresst. War eigentlich ein Test um nicht die Leute einfach zu verurteilen die nicht Tampen. Erstaunlicherweise mit dementsprechend feiner Mahlen ging es recht gut. Hatte aber recht frischen Kaffee und eine manuelle Preinfusion. Bin jetzt aber auch nicht umgeschwenkt auf nicht Tampen. Das Ergebnis ist zwar etwas besser in der Tasse. Erkauft man sich aber mit anderen Problemen. (Channeling, Kaffeemenge schlecht abschätzbar)
Man sollte die Nichttamper also nicht gleich abstempeln.
Gunnar

Von meiner Evo bin ich teilweise nasse Pucks gewöhnt, die hat aber auch kein 3-Wege-Ventil.

- Wie bekommt man einen trockenen Puck, wenn das Pulver nicht bis zum Sieb reicht?
- Warum ist im Kaffeewiki ein Puck mit Abdruck der Dusche abgebildet wenn das falsch ist (traut sich keiner das zu entfernen?)?

Zitat von Stefan

Wenn bei der Gaggia (und den meisten anderen Maschinen auch) das Pulver schon durch das Duschsieb komprimiert wird, dann ist eindeutig zu viel Kaffeepulver im Sieb.

Wobei hier wohl weniger die Marke Gaggia eine Rolle spielt, sonder eher die Tatsache, daß es sich um eine Handhebelmaschine handelt.

Gruß, Hämmi