Thema: Espresso macchiato

Hallo zusammen,
ein kleiner Schuss aufgschäumter Milch macht den Espresso etwas runder und gibt ihm eventuell noch einen Schuss mehr Cremigkeit (Espresso macchiato) - wer es eben mag. Doch wie macht man es am besten: erst der kleine Schuss Milch und dann den Espresso drauf, oder umgekehrt? Gibt es wirklich sinnvolle Argumente für pro und contra, oder ist es mehr eine Glaubensfrage? Wie sieht denn bei Euch das Meinungsbild/Erfahrungen so aus? Freue mich auf Beiträge...
Gruss,
Globetrottel

hallo,
aus I kenne ich es nur so: erst espresso und dann ein wenig milchschaum (macchiare heisst m.W. beflecken, d.h. der espresso wird mit milch befleckt). wenn man zuerst die milch eingiessen wuerde, wuerde sich ja alles vermischen und das ist wohl eher nicht gewollt.

lg blu

Ja, so mache ich das auch ab und zu...

Doppelten Ristretto aus der Elektra S1 und dann die kleine Tasse mit nem Schuss Milchschaum füllen.
Dank kleinem Kännchen klappt da ab und zu sogar Latte-Art

Zitat von blu

...erst espresso und dann ein wenig milchschaum ...

Die geschätzten 25 Macchiati, die ich vergangenes Jahr in Rom genossen habe, waren allesamt so zubereitet - keine Variation.

Der Spanier kennt ähnliches als Cortado (heißt irgendwas mit kurz, vermute ich), allerdings nur mit heißer Milch, ohne Schaum aufgegossen. Wie ja auch der cafe con leche ein Cappuchino ohne Schaum ist. Da verpaßt der Spanier allerdings leider dieses unvergleichlich leichte durchs Schäumchen schlürfen.... diese ganze Leichtigkeit des Seins ...

Sheygetz

Die Franzosen nennen sowas Noisette.(Wohl weil es Nussfarben ist)

Aber das mit der Schaumschlägerei gibt es in Spanien weniger. Zum Glück.
Con leche heisst übrigens mit Milch. Von Schaum keine Rede.
Cortado bezeichnet das Verschneiden (in diesem Fall mit Milch).




Gruß