Thema: Milchschaum kalt und grobporig.

Hallo zusammen,

ich habe eine Nespresso Maschine vom Typ Siemens SN50 (reicht für den Anfang, ST kommt später).

Nun mein Problem:

Da die auto-Milchschaumdüse nicht funktioniert (Schaum total grobporig, aber wenigstens auf guter Temperatur), habe ich die klassische Dampfdüse angeschraubt.

Trotz aller Versuche und Befolgen der Anleitung vom Kaffee-Wiki habe ich folgendes Problem:

Beim Schäumen nimmt die Milch super schnell an Volumen zu, selbst wenn ich die Dampdüse sehr weit rein halte. Der Schaum ist total grobporig, fällt sofort zusammen und - das Schlimmste - ist kalt. Da das Volumen so stark zunimmt ist die Kanne sofort voll während die Milch noch ganz kalt ist.

Wie bekomme ich es hin, dass die Milch nicht so schnell an Volumen zunimmt und ich somit mehr Zeit zum Rollen / Erhitzen habe.

Kann das auch an der Düse liegen oder bin ich der Schuldige?

Ach ja: Milch aus dem Kühlschrank, 3,5 % Fett H - Milch. Habe alle möglichen Gefäße (klein, groß; immer 1/2 gefüllt) probiert. Nichts klappt.

Hilfe!!!

Danke Euch schon mal!

Viele Grüße,
Sebastian

Wie sieht denn diese "klassische" Aufschäumdüse aus? Da es sich um Nespresso handelt, könnte man annehmen, dass es auch in irgendeiner Form ein Panarello ist und dann wirds eben nix mit richtigem Schaum.

Zitat von Thjalfi

Wie sieht denn diese "klassische" Aufschäumdüse aus? Da es sich um Nespresso handelt, könnte man annehmen, dass es auch in irgendeiner Form ein Panarello ist und dann wirds eben nix mit richtigem Schaum.

Nur mal so aus Interesse: Könnte man so einen panarello nicht entfernen und das "Original"-Dampfrohr ohne "Aufschäumunterstützung" benutzen? Dann sollte es zwar länger dauern, bis man anständigen Schaum hinbekommen hat, aber er sollte ja mit ein bisschen Geduld besser werden ... richtig?

Zitat von niffchen

Nur mal so aus Interesse: Könnte man so einen panarello nicht entfernen und das "Original"-Dampfrohr ohne "Aufschäumunterstützung" benutzen? Dann sollte es zwar länger dauern, bis man anständigen Schaum hinbekommen hat, aber er sollte ja mit ein bisschen Geduld besser werden ... richtig?

Ich weiß nicht, wie es bei der angesprochenen Nespresso-Maschine ist, aber bei der Gaggia Evo hätte das nackte Dampfrohr auf jeden Fall einen zu großen Durchmesser um die nötige Dampfgeschwindigkeit zu erreichen, ich schätze mal dass es bei dir ähnlich ist, denn sonst bräuchte man ja nicht erst einen Aufsatz und die Dampfpower wird auch nicht überragend sein.

Ahmer kann ja mal ein Bild posten, dann kann man beurteilen, ob es eventuell mit Umbauten möglich ist, da vernünftigen Schaum rauszubekommen.

Danke schon mal für Eure Antworten!

Es handelt sich nicht um eine Aufschäumhilfe, sondern wirklich nur um ein Rohr, aus dem Dampf austritt.

Genau so ein Dampfrohr hatte eine sehr billige Maschine auch, die ich vor ein paar Jahren mal hatte. Obwohl der Dampf bei dieser bei weitem nicht so schnell austrat wie jetzt bei der Siemens, hab ich mit der alten Maschine sehr guten Milchschaum hinbekommen... Ich glaube nicht, dass das Dampfrohr an der Siemens schlechter ist als bei einem Einkreiser ST dieser Preisklasse. (350,00) oder eines VA einer Preisklasse um die 700,00 (mein Vater hat einen, das Dampfrohr ist identisch).
Ich habe grade einen ganz alten, billigen ST (FIF) aus dem Keller geholt und guten Milchschaum produziert... Hmm, ich verstehe das nicht...

Der Durchmesser des nackten Dampfrohres beträgt gemessene 3 mm, am Ausgang beträgt der Durchmesser 1,5 - 2 mm.

Hat jemand eine Idee, woran es liegen kann, dass das Volumen so stark zunimmt (grobporig) und die Milch kalt bleibt? Das Dampfrohr ist richtig heiß (aua!)...

Fotos habe ich hier: Fotos Dampfdüse SN 50

Vielen Dank für Eure Hilfe!

ist eben kein nacktes rohr sondern irgendeine art pannarello. es saugt seitlich luft an und vermischt sie mit dem dampf. außerdem kann man den vorhandenen schaum nicht weiter zerschießen, sodass ständig neue luft angesaugt wird und der schaum grob bleibt. du kannst versuchen, das ansaugloch zu verschließen. ob's dann überhaupt noch funktioniert, weiß ich nicht. die pannarellos von saeco lassen sich auseinandernehmen und man kann auch nur mit dem innenteil aufschäumen, das von selbst keine luft anzieht. habe gute erfahrungen an einer saeco aroma und einer gaggia cc damit gemacht. vll passt es auch bei dir.
gruß, max

Treffer!!!!

Wie Meister Eder beschrieben hat, sind an der Seite des Innenteils 2 winzig kleine Löcher. Die habe ich einfach mal mit Tesafilm testeshalber zugeklebt...

Resultat: nun kann ich die Schaummenge und - Dauer, somit also auch die Temperatur bestimmen; es entsteht super Milchschaum!

Vielen Dank!!