Thema: Einkreiser: Vor oder nach Bezug die Milch aufschäumen?

Hallo Experten,

ich habe bisher immer erst den Kaffee bezogen und anschließend die Milch aufgeschäumt.

Ich denke, dabei geht auch einiges Aroma verloren, obwohl ich die Untertasse drauf stelle, bis die Milch endlich fertig ist.

Wie gefällt es Euch am besten? Schäumt ihr vorher oder nachher?

Ich würde mich gern mal orientieren, wie Eure Vorlieben sind.

Vielen Dank für Euer Feedback!

ich hab immer nachher geschäumt. der espresso wird dadurch zwar etwas unansehnlicher, durch das aufheizen und entlüften schwankt die temperatur aber zu stark (wasser wird evtl zu kalt, gruppe ist noch zu heiß, viel kaltes wasser verursacht große überschwinger) und der schaum setzt sich ab.
gruß, max

Also wenn du super schaumige Milch haben willst ohne dass sich der Schaum oben absetzt und unten die Milch im Behälter rumdümpelt, dann musst wohl nach dem Espresso die Milch schäumen und anschliessend gleich aufgiessen. Sonst trennt sich das ganze immer mehr wieder in 2 Phasen auf.

Gruß,
Jens

du hast gut lachen mit deinem 2kreiser. simultantechnik, sozusagen .
gruß, max

Zitat von meister eder

du hast gut lachen mit deinem 2kreiser. simultantechnik, sozusagen .
gruß, max

'tschuldigung .... Aber das sollte doch so ungefähr hinkommen, oder? Ist das mit dem Einkreiser denn so arg schierig???

naja, arg schwierig ist übertrieben, aber du hast immer die wahl zw abgestandenem schaum und halb verschwundener crema. selbst wenn du beim 2kreiser erst nach dem brühen schäumst, sieht das besser aus.
gruß, max

Zitat von meister eder

du hast gut lachen mit deinem 2kreiser. simultantechnik, sozusagen .
gruß, max

Na die Astoria Junior ist ja nun auch nicht grad ein Einkreiser, wenn ich das richtig sehe, oder?

Ich finde es geht schon, was niffchen sagt - erst Espresso, dann Milch, das hab ich mit der Gaggia CC auch immer so gemacht.

Ist zwar nicht sooo toll wie mitm Zweikreiser, aber ich finde "getrennte" Milch fällt negativer auf als wenn die Crema vom Espresso ein wenig aufgerissen ist. Wenn man nicht grad im Schneckentempo arbeitet (das soll jetzt kein Seitenhieb sein ) oder für sechs Leute Cappu macht, sollte sich der Aromaverlust auch in Grenzen halten.

Zitat von meister eder

naja, arg schwierig ist übertrieben, aber du hast immer die wahl zw abgestandenem schaum und halb verschwundener crema. selbst wenn du beim 2kreiser erst nach dem brühen schäumst, sieht das besser aus.
gruß, max

Naja. Meine Einkreisige braucht vielleicht ne Minute bis der Dampf soweit ist, denke das sollte bei allen anderen Maschinen nicht viel anders sein. Wenn bis dahin schon die Crema halb verschwunden ist, liegt das Problem sicher nicht an der Reihenfolge, denn die ist mit 1. Espresso und 2. Schäumen zweifelsohne richtig

Gruß
Peter

Hallihallo,
gut, dann Schäume ich weiterhin nach dem Espressobezug und versuche, mich zu beeilen

immerhin kenne ich mit der saeco aroma und der gaggia cc die prozedur ganz gut. mein problem mit der crema kam größtenteils daher, dass ich immer die großen baucheigen 270ml-tassen benutze, bei denen sich der espresso auf einer ziemlich großen fläche verteilt. mit den normalgroßen tulpenförmigen ist das wahrscheinlich nicht so ein großes problem.
vor allem, wenn man viele cappus macht und nicht für jeden aufheizen und entlüften will, bleibt von der crema halt nicht viel übrig.
für ein bis zwei cappus hintereinander halte ich einkreiser weiterhin für vollkommen ausreichend.
gruß, max