Thema: Tampen + drehen = gleichmäßiger?

Hallo,

wenn ich beim Tampen gleichzeitig den Tamper mehrmals nach links und rechts (etwa, wie wenn man mit einem "Spitz" vorbohrt) drehe , erreiche ich scheinbar eine gleichmäßigere Verteilung des Mahlgutes bei gleichbleibenden bzw. sogar geringerem Anpressdruck.

Zumindest muss der Mahlgrad wesentlich geringer sein, um auf eine Durchlaufzeit von 25-30 Sek., zu kommen.

Kann das evtl. jemand bestätigen?

hallo,
wenn ich drehe zerstoere ich eher den puck. ich tampere deshalb stark und drehe erst anschliessend den tamper beim anheben.
trinke ich einen doppelten ristretto drehe ich zunaechst ohne druck und ziehe den tamper wieder heraus um zu kontrollieren, ob der tamper eben aufliegt. erst im naechsten durchgang mit kraft...
lg blu
edit: interessante fragestellung - ich bin mal gespannt wie viele verschiedene techniken hier angesprochen werden...

Mache es ähnlich wie du blu
Gunnar

wenn ich drehe zerstoere ich eher den puck

Beim Alu-Tamper erschien es mir, als ob bei der von blu genannten "Raushebe-Drehtechnik" kleine Fitzel herausgerissen werden, bzw. an der Oberfläche verbleiben.

Hingegen beim Reindreh-Tampen mit meinem 1er wirds hart und glatt wie Beton (...leichte Übertreibung... ).

hi.

1. tamper aufs lose mehl auflegen
2. durchs auflegen der fingerspitzen an der tamper- und siebträgerkante konrolliere ich
ob der tamper waagerecht steht
3. tamper leicht mit dem kopf an den siebträger schlagen um mehl von der seite zu lösen
4. dann kräftig (mit ca 15. bis 17 kg anpressdruck) tampen und zum schluß nach rechts
ca. eine halbe bis ganze umdrehung abdrehen

so in etwa läuft das ganze bei mir ab.

gruß
drosche

Hallo,

woher kommen denn eigentlich die ca. 15kg (13 bis 15 bis 18Kg)?
(HB schreibt von 40 Pounds = 18,2 Kg und gleichzeitig an anderer Stelle 30 Pounds 13,6Kg bzw. 10 Pounds bei noch feinerem Mahlgut in Italien)

Hat das Mahlgut dann eine optimal große Oberfläche in Bezug zum Wasserkontakt oder dienen die ca. 15 Kg erstmal als grober Richtwert (und müssen ohnehin je nach Sorte variiert werden)?

Im letztgenannten Fall brauche ich wahrscheinlich einen motor- bzw. pneumatischbetriebenen Auto-Tamper mit 1gr. Einteilung.

Zitat von Espressoaddict

Hallo,

woher kommen denn eigentlich die ca. 15kg (13 bis 15 bis 18Kg)?
(HB schreibt von 40 Pounds = 18,2 Kg und gleichzeitig an anderer Stelle 30 Pounds 13,6Kg bzw. 10 Pounds bei noch feinerem Mahlgut in Italien)

Hat das Mahlgut dann eine optimal große Oberfläche in Bezug zum Wasserkontakt oder dienen die ca. 15 Kg erstmal als grober Richtwert (und müssen ohnehin je nach Sorte variiert werden)?

Im letztgenannten Fall brauche ich wahrscheinlich einen motor- bzw. pneumatischbetriebenen Auto-Tamper mit 1gr. Einteilung.

Ich bin mittlerweile davon überzeugt, dass es nur darum geht einen reproduzierbaren Vergleichswert zu habe. Kg ist die Einheit für die Masse eines Körpers.

Bei gleicher Masse (letzlich ist eigentlich ja eher ein Kraft gemein) ist die Flächenpressung (Druck) auf den Kaffeepuck auch vom Durchmesser des Tampers abhängig.

Also: Kleiner Tamper -> bei gleicher Kraft, höhere Flächenpressung.

Aus meiner Sicht ist das eh "Gedöhns".

Ich drücke leicht an, Klopfe an den ST, damit das Pulver am Rand des Siebs "umfällt". Dann mit Kraft tampen. Wenn ich dann meinen Edelstahltamper drehe wird die Kaffeeoberfläche ganz glatt. Mit jeder Umdrehung wir das Aroma in der Tasse dann voller und der Kaffee immer nussiger im Abgang

OKOK das mit dem drehen ist Blödsinn.... Ich mache es aber ich habe keinen Unterschied geschmeckt oder gesehen zu "normal" getampertem Espresso.

Gruß

Gerd

Laßt euch nen Tamper auf Maß drehen. Dann fällt der SchnickSchnack mit Klopfen weg. Lege Tamper erst mit Eigengewicht auf, drehe leicht und kontrolliere ob die Oberfläche gleichmäßig ist. Dann nochmal fest drücken und nen Dreher ohne Last.
Gruß,

Jochen.

Ich hatte auch mal überlegt, mir einen Tamper zu besorgen, der GANZ GENAU passt. Aber inzwischen glaube ich nicht mehr, dass das richtig ist, denn dann könnte man ein Problem damit bekommen, dass der Tamper verkantet etc. Wie sieht das bei dir aus? Ich meine, wenn der Tamper ganz passgenau ist, bekommst du da nicht manchmal Probleme, wenn du zB ein bisschen zu wenig Mehl nimmst und du dann in einem Bereich tamps, in dem das Sieb sich verjüngt?

Wenn man den speziell zuschleifen lässt, dann geht der immer raus. Hari hat sowas (machen lassen?).