Thema: Zusammenhang Einer & Zweiersieb und Durchlaufzeit

Hallo,

da ich selbst keine Siebtraegermaschine besitze und auch keine Erfahrung damit habe stellt sich mir immer wieder folgende Frage:

Bei einem Doppelten Espresso verdoppelt sich ja die Wasser und Kaffeemenge, die Durchlaufzeit, der Mahlgrad, der Tamperdruck sowie der Wasserdruck muessen aber gleich bleiben weil ja der Kaffee sonst ganz anders schmeckt, oder?

Wenn man jetzt aber einerseits mehr Kaffee im Sieb hat, und da auch noch mehr Wasser in der gleichen Zeit durchbringen muss erschliesst sich mr grade nicht so recht wie das geht. Vielleicht kanns ja einer halbwegs verstaendlich fuer nen Filterliebhaber erklaeren?

Viele Gruesse
Steve

die siebe haben unterschiedlich viele löcher, durch die sich der druck abbauen, bzw das wasser/ der kaffee entweichen kann. das ist im idealfall so abgestimmt, das die durchlaufzeit bestehen bleibt, egal obs ein einer- oder zweiersieb ist.

Vereinfacht gesagt hat das Zweiersieb doppelt so viel Löcher wie das Einer Sieb.
Gunnar

Tja, so einfach kanns sein. Und ich gruebel da schon paar Tage dran...

Danke, und viel Gruesse
Steve

@Steve

Zitat von Smo

Tja, so einfach kanns sein. Und ich gruebel da schon paar Tage dran...

Tja, da bist Du nicht der Einzige. Vor lauter Vorfreude auf meine Ela muß ich beim Einschlafen ständig noch 2,5h an Espresso denken (Danke, Leute!). Dabei hat sich mir neulich im Bett folgende, wie ich finde sehr artverwandte Frage gestellt:

Diese ominösen 9-10 bar Brühdruck...Ist das quasi eine Naturkonstante, oder gibt es da vielleicht noch eine kleine Abhängigkeit vom Filterdurchmesser???

Ich hab' mir dazu schon ein paar Gedanken gemacht. Aber die behalte ich erst mal für mich, bis die ersten Antworten von den Experten eintrudeln. Will mich ja nicht zum Deppen machen... Wissenschaftlich fundierte Begründungen sind besonders willkommen.

Noch ein kleiner Denkanstoß: ca. 14g Kaffeepulver in einem Filtersieb mit 10mm und einem anderen mit 100mm Durchmesser. Beide mit 10bar brühen???

Und los geht's...

Ciao
Olli

@Olli Der Bypass oder das Ex-Ventil sollte je nach Kaffee ab 8 bis 10 Bar den Druck abschneiden. Das Zweier sollte die doppelte Siebfläche haben. Bei deinen 100 mm müsste dann im Verhältnis zum 10 mm mehr Kaffee rein. Müsste man die Kreisflächen ausrechnen.
Das Maximum der Pumpenleistung wird durch die Siebe nicht erreicht. O.K. bei einen 100mm Sieb mit 70 Espressos oder so müsste die Pumpenleistung auch angeglichen werden um den Druck Abschneiden zu können.
Gunnar