Thema: Rancilio Audrey & Durchlaufzeiten & Mühle

Nachdem ich jetzt schon mehrere Monate hier mitlese und mich jetzt dazu entschlossen hab ein Siebträger Einstiegsmodell zu kaufen (ersteigern), dass keinen Aluminiumkessel hat, fiel die Wahl auf eine gebrauchte Rancilio Audrey. Diese Maschine kommt hoffentlich in kürze bei mir an.

Nach dem lesen des entsprechendes Beitrags auf kaffeewiki viel mir der folgende Satz bei den Nachteilen der Maschine auf:

Kaffee muss sehr fein gemahlen werden um optimale Durchlaufzeiten zu erzielen

Momentan verwende ich für eine Thermoblock "Maschine" (AEG Teil ) eine Stube Mühle, die ich bei einem Flohmarkt gefunden hab. Dieses Teil hat ein stufenlos verstellbares Kegelmahlwerk und einen Auswurfschublade, was aber großes Kaffeemehlchaos in der Küche verursacht . Ich werde dieses Teil aber in Kürze durch eine Compak K3 Touch ersetzen.

Jetzt die Frage: Lassen sich die Kaffeebohnen mithilfe einer Compak K3 so fein mahlen, dass sie auch in der Audrey benutzt werden können und ist dieser feine Mahlgrad auch bei der Siliva notwendig, wo ich diese Aussage aber noch nicht lesen konnte?
Der Beitrag mit dem Olivier Nr. 4 und der Compak K3 bereitet mir in Bezug auf die Audrey auch etwas sorgen, da die Mühle wohl hier an ihre Grenzen stößt, aber die Audrey nach sehr feinen Kaffeemehl schreit.

Warum gibt es überhaupt die Problemeatik mit dem sehr feinen Kaffeemehl bei der Audrey? Ist hier der Wasserdruck in Richtung Siebträger zu groß oder wo liegt das Problem?

Fragen über Fragen

Grüße aus Kulmbach
Andreas

Das ist keine Audrey-spezifische Thematik.

Im Gegensatz zu den (semi-)professionellen Siebträgergeräten, hat die AEG-Maschine eine Crema-Membran, die (vereinfacht ausgedrückt) zusätzlichen Druck aufbaut und den Kaffee beim Durchpressen so verwirbelt, dass ein Schaum mit Crema-Optik entsteht. Diese Systeme sind für vorgemahlenen Kaffee optimiert.

Die besseren Geräte haben nur die Sieblöcher und den Kaffee als Widerstand. Hier ist es zwar etwas schwieriger die Crema zu bekommen, allerdings erhält man bei optimalen Bedingungen viel bessere Ergebnisse und erkennt vor allem Fehler ganz genau... (Crema zu hell...Crema weg...zuviel Crema...). Zu den optimalen Bedingungen zählt auch der fein gemahlene Kaffee.

Die Audrey ist ne schöne Einsteiger-Maschine...schade nur, dass man sie neu praktisch nirgendwo findet. Als einzige Bezugsquelle kenne ich auch nur das Espresso-Center in Essen, weil ich die da zumindest schon mal stehen gesehen hab. Na ja, hübsch ist zwar anders, technisch aber sicher super. Auf jeden Fall braucht man sich, wenn man so ein Ding sein Eigen nennt, zumindest keine Profilneurose nachsagen zu lassen.

Zusammen mit der K3, ist das eine Kombination, mit der sich ausgezeichneter Espresso zaubern lässt.

Hallo langbein,
danke für die schnelle Antwort. Die Audrey sollte in kürze bei mir ankommen, aber ich kann nicht so wirklich was mit dem Eintrag in der Kaffeewiki bzgl. dem sehr fein gemahlenen kaffeebohnen anfangen. Ist dies nur bei der Audrey der Fall, da es nur bei dieser Maschine als Eintrag drinnen steht, oder ist das eine generelle Rancilio Symptomatik?

Die Audrey, die ich ersteigert hab, hat über 10 Jahre auf dem Buckel, wurde aber nur als Ausstellungsstück gebraucht und nie benutzt (zumindest laut Verkäufer). Ich bin gespannt, was nach dieser Zeit alles noch ausgetauscht werden muss (Dichtungen sicherlich ...)

Grüße
Andreas

Hallo ankro,

ins Kaffeewiki kann jeder reinschreiben, was er für erwähnenswert hält. Solange Beiträge nur wenige Überarbeitungen durch verschiedene User erfahren, sind sie evtl. noch etwas subjektiv. Über meine Maschine finde ich dort auch Nachteile, die ich nicht als störend empfinde, und Anmerkungen, die mir nicht recht einleuchten. Das Wiki wird, wie auch Wikipedia, erst durch viele engagierte Mitschreiber wirklich gut und umfassend. Davon ist es halt noch ein Stück entfernt.

Mit deiner Maschine/Mühle-Kombi hast Du eine feine Auswahl getroffen. Natürlich dauert es immer etwas, bis der Espresso wirklich umwerfend ist - aber deshalb ist die Zubereitung ja auch eine Kunst. Mit deiner Kombi hast Du bestimmt keine bedenkenswerten Defizite eingekauft.

Die Durchlaufzeit (und damit die nötige Feinheit beim Mahlen) wird zum Beispiel auch von den Löchern im Siebchen bestimmt. Da kann es schon innerhalb einer Herstellerserie einige Schwankungen geben. Viele hier experimentieren mit verschiedenen Siebchen rum.

Gruß
Georg

Das wird einfach ein Erfahrungswert eines Autors der Seite im Kaffeewiki sein. Eine Compak K-3 sollte eigentlich in der Lage sein, jede Espressomaschine ordentlich mit gutem Kaffeemehl zu versorgen.

Hallo,

erstes Posting heute. Ich bin seit 5 Jahren Besitzer einer Audrey (auch gebraucht gekauft) und bin insgesamt sehr zufrieden mit Langlebigkeit und produziertem Kaffee. Die Maschine war vom Vorbesitzer nie vernünftig in Betrieb genommen worden, so daß gleich zu Beginn die O-Ringe in der Pumpe getauscht werden mussten. War aber kein Problem, auch ohne einschlägige Espressomaschinen-Erfahrung oder Serviceheft. Somit kann ich Deine Kaufentscheidung nur unterstützen. Ich benutze übrigens eine ebenfalls gebraucht erstandene Rancilio Rocky Mühle, ebenfalls in "Krups-Weiß".

Wie ein Vorredner schon sagte, Audrey-User stehen sicher nicht im Verdacht, bei der nächsten Dinnerparty groß rauskommen zu wollen.

Ich habe allerdings ein Problem mit dem Stellhahn des Dampfventils. Das ist aus Kunststoff und verfügt zur Verstärkung über eine Metallschelle, dort wo er am Dampfventil anpackt (halbkreisförmige Aufnahme). Gibt es irgendwo günstigen Ersatz, möglichst aus Vollmetall?

Besten Dank!

Hallo, willkommen im Klub

Zitat von Mrs Audrey

Hallo,
...
Ich habe allerdings ein Problem mit dem Stellhahn des Dampfventils. Das ist aus Kunststoff und verfügt zur Verstärkung über eine Metallschelle, dort wo er am Dampfventil anpackt (halbkreisförmige Aufnahme). Gibt es irgendwo günstigen Ersatz, möglichst aus Vollmetall?

Ich versuch gerade eine Lösung mit einem Kupferrohr, das genau über den Stift vom Dampfhahn passt. Das wird dann entsprechend eingedellt und dann noch im Kunststoffknebel durch eine Querbohrung fixiert.
Für bessere Lösungen habe ich immer ein offenes Ohr.
Gruß
Norberto