Thema: Nasser Puck, die hunderste!

Hallo an alle!
Ich weiß, das Thema nasser Puck wurde schon öfters besprochen, aber leider konnte ich trotzdem nichts finden was mir weiter hilft.

Als erstes, ja es ist mir wichtig, daß er trocken ist. Ich habe mir eine Cimbali M30 Bistro 2 zugelegt und wollte damit auf verschiedenen Feiern ein wenig angeben...

Bei den Festchen kommt es schon vor, daß ich mal zügig ein paar Espressis produzieren soll, was so nicht möglich ist.

Den Druck habe ich per Siebträgermanometer auf ca. 9bar eingestellt (das Ding hat ja leider keine eingebaute Pumpendruckanzeige). Ergebnis hat sich leider nicht verbessert.

Ich habe schon an einer M32 mit Lavazzabohnen gearbeitet (Mühlen weiß ich nicht) und hatte praktisch immer einen trockenen Puck (1ner und 2er).

Auch ohne Pulver bleibt Wasser im Siebträger. Wenn man ihn dann löst, fliest es nach ca. einer Sekunde dann raus. Ein wenig, wie wenn ein Unterdruck herschen würde, weil irgendwo Luftzufuhr fehlt? Und beim lösen dann Unterdruck weg, Wasser fließt?

Hoffe jemand hat noch einen tollen Tip!

Schon mal vielen Dank!

hallo manne,
auf die Gefahr hin, dass der folgende einer der Tips ist, die Du schon kennst (und somit überflüssig):

Damit das überschüssige Wasser am Bezugsende durch das Duschsieb zurückfließen kann, muss der Puck (Stichwort Kapillarwirkung) großflächig Kontakt zum Duschsieb haben. Ist das Sieb nur teilweise oder gar nicht gefüllt, nützt der schönste Unterdruck wenig, weil sich eine Luftblase bildet, wodurch der Sog abreißt. Mach also einfach mal testweise das Siebchen voller. Wenn Du dafür viel zuviel Kaffemehl nehmen mußt, brauchst Du eben ein kleineres Siebchen.

Gruß
Georg

Mit dem nicht ganz abfliessenden Wasser aus dem leeren Siebträger sagst Du aber was... das ist bei mir auch so, aber erst neuerdings. Also, wenn ich bei leerem Siebträger (auch ohne Sieb drin!) etwas Wasser durchlaufen lasse, dann ist da hinterher noch was drin (so 1-2 Teelöffel etwa), das erst ein paar Sekunden später, am besten wenn ich den Siebträger rausdrehe über etwas nicht einzusauendes bewege, rausfliesst.
Ist das normal und/oder ok so? Kommt das vielleicht von einem schlecht geformten Siebträger?

Vielleicht solltest du den Siebträger einmal grundreinigen. Es kann sein, dass der Abfluss mit Kaffeefett zu ist oder mit anderen Rückständen. Das wäre die einfachste Erklärung.
Gruß
Arni

Der ist blitzblank... Ich spuel den ja jedesmal gleich mit Tassen und Kaennchen usw mit.

@manne: bei mir steht auch immer etwas wasser im sieb, wenn kein puck drin ist. trotzdem habe ich mit dem zweiersieb staubtrockene und brettharte pucks. beim marzocco-einer sind sie etwas feuchter, lassen sich aber trotzdem nahezu rückstandsfrei mit einem schlag ausklopfen. mit dem standard-einer sind sie immer pampig.
wäre also interessant zu wissen, wie du so arbeitest:
-welche bohnen?
-mühle?
-wassermenge?
-durchlaufzeit?
-anpressdruck?
-sieb?
an allen faktoren kann es liegen, deshalb würde ich sie mal systematisch überprüfen.
gruß, max
achja: verstopfter st kommt bei mir nicht in frage, weil ich in 95% aller fälle den bodenlosen benutze....

Also ich habe die Siebe mal voller gemacht. Wenn ich sie so vollstopfe, daß ich hinterher einen deutlichen Sieb- und Schraubenabdruck habe, ist es wirklich besser. Dafür bleibt der Puck dann manchmal in der Gruppe hängen.
Aber das kann so doch eigentlich nicht die Lösung sein. Bei meinen Versuchen an einer M32 war nie ein Abdruck der Schraube im Puck (also auch nicht bis zum Anschlag voll).
Ich verwende an Bohnen ziemlich viel gemischt, hauptsächlich Organico (bio/fair aus Österreich), zur Zeit aber den Fausto Monaco (der mir übrigends am besten von ihm gefällt).
Mühle habe ich eine Eureka (dieses Lavazza-Modell) und eine dieser Wega M6 baugleichen Compak Mühlen. Ich habe das Gefühl, mit der Eureka ist es etwas besser, kann mich aber auch täuschen.

Ich glaube ich muß mal irgendwo eine andere Maschine ausprobieren.

Bei mir ist der Puck auch sehr feucht und dunkel, aber der Espresso schmeckt nunmal trotzdem gut und hat die richtige Konsistenz. Ich fülle immer 14g ins 2er Sieb, mit der Abstreif Technik war der Puck glaube ich trocken aber mich stört es nicht. Der Puck ist ja eh Abfall ob feucht oder trocken, schmecken muß es ja.

So wie "danielsan" sehe ich das auch. Bei mir ist der Puck auch unterschiedlich feucht. Ich habe mir noch nie Gedanken darüber gemacht, was der Grund sein könnte. Der Puck ist ja nicht das Ziel meiner Bemühungen und so lange das Ergebnis stimmt, ist mir der Puck egal.
Gruß
Arni
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ECM, Anfim House

Moin,

das hängt sehr stark von der Sorte/Mahlgrad/Anpressdruck/etc. ab. Meinem Eindruck nach sind die hellgerösteten Arabicas längst nicht so matschig wie nen dunkler "Napolitaner" mit ordentlich Robusta drin. Ansonsten gilt: Je voller man das Sieb macht, desto trockener. LM-1er sind besonders schwierig. Wenn man den ST direkt nach dem Brühvorgang ausspannt, wird man wohl nie nen f*rztrockenen Puck darin vorfinden -- daher lerne ich mich damit abzufinden. Meine (zwei! ) Sudladen habe ich jedenfalls für andere Paraphernalia umfunktioniert und klopfe den ST anstelle dessen immer direkt in den Gulli -- dann sieht auch keiner mehr, wenn der Puck mal versehentlich nen Bohrloch hatte...

Gruß
Martin