Thema: Versteh einer die Italiener...

Hallo liebes Forum!
Letztens war ich in Bochum in der Stadt und hatte großen Appetit auf einen Kaffee für unterwegs. Erste Anlaufstelle war eine italienische Eisdiele, die auch Coffee-to-go anbot.

Jetzt muss ich mich einmal rückversichern: Die italienische Lady spannte einen Siebträger ins (zugegebenermaßen imposante) Maschinchen und ließ die Brühe so lange durchlaufen, bis der Becher voll war.

Ist das so richtig???

Was ist mit den Bitterstoffen und all den schlechten Dingen, die sich nach Sekunde 25 in meine Tasse hinabseilen?

Oder habe ich da eine besondere Form des Kaffeebrühens noch nicht entdeckt?

Wer macht mich schlau?
Schöne Grüße zum Abend
Cinderella Rockefeller

Wie hat das Ganze denn geschmeckt? Das ist doch entscheidend, weniger die Theorie.
Gruß
Arni

ich nehm mal an, das war ein cafe creme. wesentlich länger als 30sek sollte der aber auch nicht laufen. deshalb gibt's meistens ne 2te mühle mit ner 2ten mischung drin, damit man nicht über die menge oder das sieb korrigieren muss, sondern einen etwas gröberen mahlgrad einstellen kann.
gruß, max

Wenn ich unterwegs bin und mir kalt ist, liegt der Vorzug eines heißen Kaffees eher im Wärmen der Hände. Da bin ich geschmacklich nicht so anspruchsvoll. Am besten schmeckt es eh zu Hause...
Ich könnte also genau so mir Cafe Creme Bohnen kaufen und zu Hause mir einen schnellen Kaffee zwischendurch gönnen, oder? Denn 5 Mal am Tag Cappuccino ist vielleicht ein bisschen übertrieben. Außerdem ist er für mich immer noch etwas Besonderes
Gruß Cinderella Rockefeller

Hallo Cindy,
du kannst auch einfach einen Espresso mit heißem Wasser auffüllen. Da bleiben die bösen Inhaltsstoffe des Kaffeemehls im Siebträger und du hast ne heiße deutsche Kaffeetasse voll zum Erwärmen. Die Amis nennen das einen Americano. Die Italiener nehmen für eine ähnliche Variante mit dem Namen Cafè Lungo eine Espressotasse (bin mir aber bezgl. der Tassengröße nicht ganz sicher).

Das die Italienische Eisverkäuferin für deine Bestellung eine hell geröstete Mischung nimmt, die auch noch grober gemahlen ist, wollen wir ihr mal wohlwollend unterstellen

Gruß
Kai-Uwe

ich wollt' ihr ja nix unterstellen. in den meisten deutschen cafes stehen 2 mühlen, auch wenn die qualität noch so niedrig ist.
gruß, max
ps: hab mir vor ein paar tagen die dritte mühle ersteigert, damit ich espresso, cafe creme und filter gleichzeitig bereithalten kann. müsste eine fiorenzato t80 (?) sein, wenn mich nicht alles täuscht und hat grad mal 50 euro gekostet.

[QUOTE=meister eder;163532]ps: hab mir vor ein paar tagen die dritte mühle ersteigert, damit ich espresso, cafe creme und filter gleichzeitig bereithalten kann.QUOTE]

....ich möchte auch eine 3.te Mühle !!! Aber wo stelle ich die noch hin ? Ich brauche eine größere Kücheeeeeeeeeeeeeee

Zitat von Kai-Uwe

Hallo Cindy,
du kannst auch einfach einen Espresso mit heißem Wasser auffüllen. Da bleiben die bösen Inhaltsstoffe des Kaffeemehls im Siebträger und du hast ne heiße deutsche Kaffeetasse voll zum Erwärmen. Die Amis nennen das einen Americano. Die Italiener nehmen für eine ähnliche Variante mit dem Namen Cafè Lungo eine Espressotasse (bin mir aber bezgl. der Tassengröße nicht ganz sicher).

Hi,

strenggenommen ist das so nicht ganz richtig. Ein Caffè Lungo wird zubereitet, indem man mehr Wasser durch die übliche Menge an Espressomehl laufen läßt, bis eine 'normale' Kaffeetasse voll ist. Beim Americano (den nennen übrigens auch die Italiener so) wird verfahren wie von Dir beschrieben. Letzteres trinke ich häufig morgens, die Variante Lungo ist nicht mein Fall, da ich den überextrahierten Geschmack nicht schätze.

Gruß, Philipp

Zitat von meister eder

ich wollt' ihr ja nix unterstellen. in den meisten deutschen cafes stehen 2 mühlen, auch wenn die qualität noch so niedrig ist.
gruß, max
ps: hab mir vor ein paar tagen die dritte mühle ersteigert, damit ich espresso, cafe creme und filter gleichzeitig bereithalten kann. müsste eine fiorenzato t80 (?) sein, wenn mich nicht alles täuscht und hat grad mal 50 euro gekostet.

Muss ich mir mit (nur!) einer Maschine und einer Mühle als Dilettant vorkommen? Komme in Erklärungsnotstand, wenn ich meinen Kindern einen Fernseher und eine Spielkonsole und einen Gameboy vorenthalte... und mir dann selbst mehrer Mühlen gönne. Irgendwo kann man auch übertreiben, oder?
Nichts für ungut!
Cinderella Rockefeller

@sausack: imho ist ein lungo ein geringfügig verlängerter espresso, quasi die umkehrung eines ristretto und liegt etwa in der größenordnung von 40ml. eine ganze (kaffee-)tasse voll ist dann schon eher ein cafe creme oder schümli. stell dir einfach nur vor, wie endlos lange man einen solchen kaffee laufen lassen müsste, wenn man wie für einen espresso packt und mahlt. der kaffee würde einfach nur noch bitter schmecken.
@cindy: eine dritte mühle ist natürlich maximale spielerei, aber wenn man sich ein wenig auskennt, muss man dafür kein vermögen ausgeben. dafür hab ich zb keine 1200euro für eine maschine hingeblättert, wie es ja doch so einige hier tun. gameboys brauche ich nicht und kinder hab ich zum glück auch noch keine ....
gruß, max