Thema: Zu weiches Wasser?

Hallo,

was mache ich bei Wasser, das eine Gesamthärte von 3°-5° deutscher Härte hat? Rein technisch ist das für die Maschine prima, für den Caffè aber womöglich -wegen Calcium als Geschmacksträger- eher suboptimal. Einfach Calcium dazumischen ist wohl auch nicht so einfach, wie mir der Wassermann bei den Stadtwerken erklärte, da das Wasser bereits mehrere Filterstufen durchlaufen hat und dabei auch Kohlensäure entfernt wurde. Kohlensäure steht mit Calcium wiederum in einem abhängigen Verhältnis, so daß ich auch wieder den Kohelnsäureanteil steigern müsste, wenn ich Calcium dazugebe.

Was für Erfahrungen habt Ihr mit weichem Wasser?


Gruß

Paul

Wir sind hier auch eher im weichen bis ganz leichten mittleren Wasser Härtebereich. Würde mich also auch interessieren.
Hab mal wo gelesen, dass der Brita Filter das irgendwo ausgleichen würde, konnte es aber selbst noch nicht testen (Kein Messgerät und keinen Filter )

Grüße
Andi

Ich hab mal mit Brita gefilterten Wasser gebrüht.
Hat aber nicht geschmeckt.
Lidlwasser war auch nicht gut.
Ich glaube der Geschmack war metallisch.

Wenn das mit dem Calcium so stimmen würde, wäre sehr hates Wasser ja optimal für den Geschmack. Das ist gerade nicht so. Von vielen Seiten wird empfohlen, hartes Wasser zu filtern und damit zu enthärten oder weiches Wasser für Tee und Kaffee zu nehmen. Sei froh, wenn du so ein weiches Leitungswasser hast. Das ist gut für die Maschine, die du raktisch nicht entkalken musst. Wir habe Wasser mit dem Härtegrad 14-18. Ich würde gerne tauschen. Deshalb nehme ich Mineralwasser. Warum gefiltertes Wasser anders schmeckt, kann daran liegen, dass beim Filterverfahren CA-Ionen durch Natrium-Ionen ersetzt weden und einen höheren Na-Gehalt kann man schmecken (salzig), Ca-Ionen dagegen nicht.
Gruß
Arni

Hallo Arni,

Zitat von Arni

Wenn das mit dem Calcium so stimmen würde, wäre sehr hates Wasser ja optimal für den Geschmack.

Nein, das hast Du falsch verstanden: Es kommt, wie bei vielen Dingen, auf die Dosis an. Zu viel ist nicht gut- zu wenig aber auch nicht. Richtig ist, daß das Wasser bei zu hoher Härte (Ca++ und Mg++) enthärtet werden muß, weils einmal für die Maschine nicht gut ist und eine zu hohe Konzentration davon auch nicht schmeckt. Richtig ist aber auch, daß Calcium (oder das undissoziierte CaCo3, keine Ahnung) ein sehr wichtiger Geschmacksträger ist. Ich nehme an, daß sich organische Anionen an die Ca-Kationen anlagern oder an das CaCo3 (Kalk) und dann einen Komplex bilden, der geschmacklich wirksam ist. Vielleicht weiß auch hierrüber jemand Näheres

Jedenfalls habe ich mit 3° - 5° sehr weiches Wasser und die Frage ist, ob es nicht vielleicht sogar zu weich ist- und wenn ja: was kann man da machen? Nähere Erläuterung: der betreffende Wasseranschluß wird noch nicht genutzt, daher kann ich einen Geschmackstest noch nicht durchführen


Gruß

Paul

bei dem härtegrad bist du mE an der grenze des geschmacklich vertretbaren. ich würde den unterschied zw meinem 7grad und einem 5grad wasser nicht rausschmecken, bei drei könnte es aber schon eng werden.
bei tankmaschinen würde ich mit hartem flaschenwasser verschneiden, bei festwasser habe ich leider auch keine lösung.
gruß, max

Hallo,

Zitat von meister eder

bei dem härtegrad bist du mE an der grenze des geschmacklich vertretbaren. ich würde den unterschied zw meinem 7grad und einem 5grad wasser nicht rausschmecken, bei drei könnte es aber schon eng werden.
bei tankmaschinen würde ich mit hartem flaschenwasser verschneiden, bei festwasser habe ich leider auch keine lösung.
gruß, max

Neiiiin , Max, Du bist doch sonst immer die Rettung!!!
Das kann doch gar nicht wahr sein, weil es nicht wahr sein darf.....
OK, als erstes: Ruhe bewahren...

Gibt es da bestimmte Kaffeemischungen/Röstungen, die das "kompensieren"? Irgendwelche anderen Ideen noch?


Gruß

Paul

hallo paul,
3 °dGh waere mir deutlich zu weich, auch 5°dGh schmeckt man. meine erfahrung: das oertliche wasserwerk aenderte unseren wassermix, so dass wir "nur" noch auf 12°dGh anstelle vorher gut 16°dGh haben. da ich eine RO-anlange im einsatz habe, bei der das wasser mit 0°dGh rauskommt verschnitt ich es wie gewoht - eig. um 8°dGh zu erhalten. das ergebnis fand ich ungeniessbar und es dauerte eine ganze weile bis das problem entlarvt war.

ggf. koenntest du sorten benutzen, die einen sehr hohen malabaranteil haben - dieser hat fast gar keine saeure. ein afrikaner wird mit dem wasser ws. ungeniessbar.
leider kenne ich auch keine patentloesung bezgl. festwasseranschluss - ich wuerde ggf. erst mal mit verschiedenen kaffeesorten probieren und mich dann ggf. sogar ueber das weiche wasser freuen.
viel erfolg, bin gespannt auf deine loesung,
lg blu

Ich halte das nach wie vor für Einbildung, dass Kaffe aus weichem Wasser nicht scheckt. Die gesamte Norddeutsche Tiefebene sowie Bayerische Mittelgebirge aus Granit haben weiches bis extrem weiches Wasser. Ich habe 2 Jahre in Lübeck gelebt und fahre auch jetzt noch ab und an in die Gegend. Ich konnte mich selten über schlechten Kaffee beklagen und wenn, lags nicht am Wasser.
Gruß
Arni

hallo arni,
das wasser aus meiner RO-anlage ist mit 0°dGh so sauer (ich glaube der ph-wert lag bei 6), da dreht es dir beim "kaffeegenuss" schon im mund die geschmacksnerven rum. habe es spasseshalber mal ausprobiert - ernsthaft ungeniessbar. fuer viele waere es einfacher unverschnittenes wasser zu nehmen...
lg blu