Thema: Kaffee-Experiment

hallo.
bin mir nicht sicher, ob ich hier im richtigen forum bin, aber ich hoffe, mir kann jemand helfen.
ich mache zur zeit für die schule eine facharbeit zum thema kaffee, bei der besonders die chem. aspekte im vordergrund stehen. ein teil der facharbeit soll ein experiment sein, dass man auch gut im unterricht vorführen kann.
bis jetzt hab ich nur eins, bei dem man überprüft ob der lösliche kaffee mit kaffeesurrogaten gestreckt wurde.
kennt sich jemand von euch da aus bzw. kann mir eine idee für ein experiment liefern?
mfg, mia =)

willkommen im forum!
vll kann man den restsäuregehalt in abhängigkeit des verwendeten röstverfahrens bestimmen. 10-12min bei 200-250grad gegen 2-4min bei 400-600grad. soweit ich weiß, ist der abbau der chlorogensäure in den rohbohnen stark zeitabhängig, was darin resultiert, dass schnell gerösteter kaffee saurer schmeckt als langsam gerösteter und demnach mehr magenprobleme verursacht. kann aber gut sein, dass die zeitabhängigkeit nur durch die ungleichmäßige wärmeverteilung innerhalb einer bohne bei schneller erhitzung zu tun hat.
wäre dann ein pädagogisch wertvoller beitrag zur erhaltung der deutschen kaffeekultur .
gruß, max
ps: kennst du den --> Kaffee aus der Sicht des Chemikers ?

okay, den versuch merk ich mir mal vor

Ein einfacher Versuch wäre das Brühen in einer Druckkanne mit verschiednen Wassertemperaturen. Z. B. mit 75°C, 80°C, 85°C, 90°C, 92,5°C, 95°C und ca.100°C
Gunnar