Thema: Ich weiss nicht was, ich weiss nicht warum ...

Hallo Zusammen,

seit einigen Tagen klappt bei mir nichtsmehr. Eigentlich habe ich seitdem ich mich auf der neuen Maschine mal eingefunden hatte immer passable Ergebnisse gehabt. Aber seit einigen Tage, fast einer Woche klappt *nichtsmehr*. Ich kann nicht sagen warum, aber meine Espressi haben Binaerwert-Charakter angenommen: Viel zu sauer oder viel zu bitter. Den goldenen Mittelweg gibts irgendwie nurnoch als Ristretto. Ich schaffe es mit der selben Vorgehensweise wie vorher nichtmehr einen doppelten (Nein, mit dem Einser bin ich immernochnicht warm geworden) Espresso zu ziehen, der mehr als ~30ml hat. Als Ristretto klappt es sehr passabel. Der Malabar ergibt einen wunderbar suesslich-schweren Kurzen. Nur sobald ich dann versuche auf irgendwo ueber 40ml in 20-30sec zu kommen - dann gibts ein Ergebniss dass diese kleinen Bonbons mit den Super-Sauren Fuellungen noch um ein weites uebertrifft - mit dem extra Schmankerl einer Crema, die den groessten Bauschaumblasen die ihr je gesehen habt Konkurrenzt machen koennte.

Was koennte ich - der seit fast 2 Monaten gluecklich Ristretti getrunken hat und jetzt malwieder ein Espresso haben wollte - machen? Es hat ja schonmal geklappt - nur jetzt irgendwie nichtmehr.

Ja, ich weiss dass das doof is. Da steht man nun da, diskuttiert hier im Forum bei den "hochgestocheneren" Themen mit, hat ne riesen Kiste zuhause stehen - und dann sowas. Peinlich, Peinlich, Peinlich.

Hallo NebuK,
also erstmal möchte ich Dir einfach Respekt zollen für diesen Thread. Ich finde es ehrlich gesagt *überhaupt gar nicht* "peinlich", sondern einfach a) ausgesprochen natürlich und b) aus meiner eigenen (vielfach leidvollen, sprich bitteren) Erfahrung vollkommen nachvollziehbar ... Sowas macht Dich in meinen Augen als versierten und vielfach versiert mitdiskutierenden Kaffeegenießer einfach nur noch glaubwürdiger.

Und on topic:
Da bei Dir davon auszugehen ist, daß alle Basics, die hier in ähnlich gelagerten Fällen beinahe gebetsmühlenartig im Standard abgefragt und überprüft werden wohl i.O. sein werden ...:

Ich hatte neulich "metallisch" schmeckenden und bitteren Espresso. Zum Verzweifeln, obwohl zuvor alles so schön lief. Nach kräftigem Maschinenreinigen und dann einfach 4 Tagen vollständige Pause ging's mit neuen Kaffee wieder. Warum auch immer. Blöd für mich, daß ich keinen Finger auf eine bestimmte Ursache legen konnte ...

Mitfühlende Grüße,
femto!

Kann alles mögliche sein. Bei mir hang neulich der Bypass. Vor der Düse könnte sich Kalkbrösel oder so abgelagert haben und so unterschiedliche Durchlaufmengen verursachen. Hatte ich auch schon ein paar mal.
Ist doch eine E 61 oder? Da gibt es dann noch einige andere Möglichkeiten am Brühkopf
Gunnar

Schoenen guten Abend,

ersteinmal aufgegeben um wieder einen Ristretto, der aber wenigstens schmeckt zu kriegen. Da er das aber tut wuerde ich mal Sachen wie Verschmutzungen ausschliessen, oder? Mir faellt gerade nichts ein was bei einem Ristretto nicht in den Weg huepfen wuerde, bei einem normalen laengeren Espresso aber schon, oder?

E61 leider nicht, dafuer der 81er Nachfolger. Und an der gibts kaum was zu schrauben und drehen - nur die eine Duesenschraube mit der man die Durchflussmenge folglich auch Preinfusion regelt. Hier steht das teil auf ~80ml in 10s (ohne Sieb oder ST).

Bevor ich vorhin wieder mit meinen Ristretti weitergemacht habe bin ich nocheinmal mit 14.5g und 15kg Tampern im 16g Sieb in halbe-Umdrehung-Schritten (auf der Demoka) von "Maschine kriegt garnix durch" bis zu "rennt in 10sec" alles durchgegangen. Jeweils ~2-5sec in die Blondphase reinlaufen lassen. In dem Bereich in dem man zwischen 35-50ml rausgekriegt haette war schon alles Sauer. Ich hatte ja drauf gehofft dass die Reihe quasi bitter-gut-sauer-gut-sauer gehen wuerde (was mich zwar gewundert haette, aber hey ;P) - so wie dieser "Test" verlaufen ist kann ich mir nun aber ganz und garnichmehr erklaeren was los is. Alle Bezuege waren recht gleichmaessig, kein Channeling zu sehen. Noch viel komischer ist, dass die Crema a) wie die hier im Board schon erwaehnte "Dunkelbiercrema" anmutete. Fast wie 100% Robusta Crema - mit grossen Blasen und geradezu fest, und b) die Crema sich nach sehr kurzer Zeit verzieht. Nein, der Kaffee ist nicht alt - im Gegenteil, geradeeinmal 3Tage alter Malabar. Nein, Druck und Temperatur stimmen ;P. Genauso wie aussehen der Bodenlosen Extraktion, Zeit und Menge (zumindest solange die Crema noch da is...).

Ich befuerchte ja dass es irgendwann klack machen wird, alles wieder tun und ich den Thread hier mit einem "oeh ja ... tja ... geht wieder?" beenden muss ;P.

*Schuettel*saure Gruesse
- Dario

Hi,

wenns zu sauer ist und die Dampfpower fehlt (Du hast nen Zweikreiser?) könnts ja auch an der (zu kalten) Temp. liegen. Viel. hast Du ja die Möglichkeit Dein Brühwasser mal zu messen? Oder Du erhöhst den Kesseldruck Deiner Maschine einfach mal etwas und probierst damit.

Gruß
Peter

Dampfpower fehlt eigentlich mitnichten, Kesseldruck ist wie immer bei ca. 1.1 Bar, und nach "laengerer Standzeit" (also mehr als 30sec ;P) kommen ersteinmal 400ml brodelndes Wasser aus der Gruppe.

Nichtsdestotrotz habe ich NICHT die moeglichkeit die Temperatur direkt an der Gruppe zu messen und werde einfach mal auf ~1.3Bar hochgehen und schauen was rauskommt (maschinchen heizt gerade, kann also noch ne weile dauern. 12L wollen ersteinmal warm werden.). Erklaeren warums frueher geklappt hat, jetzt aber nichtmehr wuerde das aber irgendwie auch nicht.

Nichtsdestotrotz danke fuer den Tipp, werde Berichten.
- Dario

Temperatur als Grund habe ich bei mir dann geradeeben auch mal ausgeschlossen von 1-1.1 Bar auf 1.2-~1.35 hochgedreht, Leerbezug verkuerzt, und trotzdem Sauer.

Der Kaffee ... ja, koennte wohl sein. Als Selbstroester ist man da ja noch weniger gefeit als als "Kaeufer". Gut, also heute Abend dann erstmal das eine Kilo unliebsamen Malabar an die Verwandschaft (die entweder eh Cappus will, oder aber mit Wasser verlaengerte Ristretti kriegt und es davon abgesehen eh nicht merkt ;P) verfuettern (ja, hoert sich fies an, ich weiss ;P), und dann einfach malwieder ne Ladung gekauften durchjagen. Andererseits kann ich mir nicht vorstellen dass Wilfrieds Malabar-Profil, dass ich benutze, so weit danebenliegt, aber das gehoert nicht hier rein ;P.

Werde weiter Weine... aeh, Berichten ;P
Danke
- Dario

Was ist wenn der Kaffee noch zu frisch ist und noch ausgast? Würde zu Crema Passen.
Lass ihn mal noch etwas stehen.
Gunnar

Oh misst doppelt
Gunnar

habe die Beiträge gerade erst gelesen. Ich ging davon aus, dass du den Kaffee schon gewechselt und mehrere Sorten ausprobiert hast. Würde ich immer erst machen, bevor ich an der Maschine rumschraube. dass mal eine Packung nicht optimal ist, hat doch jeder schon erlebt. Warm sollte sich an der Maschine von alleine alles verstellen? Also ich tippe auf den Kaffe als Schuldigen.
Gruß
Arni