Thema: Vakuumbehälter

Hat jemand Erfahrung mit dieser Methode der Aufbewahrung von Kaffeebohnen machen können?
Gibt es bei amazon.de als Vacu Vin Food Saver.

Moin toraja,
für Wein kenne und schätze ich das System seit Jahren! Einwandfrei. Auf unsere Kaffeebohnen übertragen sähe das dann wohl so aus :

Grüße,
femto!

ich kann mir irgendwie schwer vorstellen, dass vakuumieren gut funktioniert, weil vor allem frische bohnen noch ganz gut ausgasen. das vakuum wäre also nach kurzer zeit weg, dafür ist der innenraum mit schützendem co2 gefüllt. wenn man das aber jeden tag macht, kann das nicht gut für die bohnen sein.
gruß, max

ausserdem würde ich befürchten, dass neben dem co2, das ja für die crema unerlässlich ist, bei jedem vakuumierungvorgang auch jede menge aromastoffe mitabgesaugt werden. und ich kann mir nicht vorstellen, dass wirklich der gesamte sauerstoff aus den gerösteten bohnen gesaugt werden kann, der ja für die laufenden oxidationsvorgänge verantwortlich ist. nur den zwischenraum zwischen den bohnen zu evakuieren bringt wahrscheinlich nicht viel.

Es geht ohne viel Technik: Den Restkaffee in der Verpackung (Tüte) lassen, die Tüte dicht über den Bohnen mit einem Clip oder Gummi verschließen und kühl lagern. So können die Bohnen noch etwas ausgasen und bleiben einige Tage frisch. Diese Vacuumpumpen haben sich auch bei angebrochenen Weinflaschen nicht durchgesetzt. Ganz egal, wie du eine angebochene Weinflasche verschließt, nach einigen Tagen schmeckt der Wein immer mäßig. Daher schaue ich, dass sie immer noch am gleichen Tag leer werden.
Gruß
Arni

@ Femto

Sind die Bohnen wirklich in der Flasche, oder ist das eine Fotomontage?
Sieht gelungen aus.

Zitat von toraja

@ Femto
Sind die Bohnen wirklich in der Flasche, oder ist das eine Fotomontage?
Sieht gelungen aus.

@toraja: Hi, hi, danke für die Blumen, aber diesmal war's wirklich real ... echte Bohnen in echter Flasche.

Zitat von Arni

... Ganz egal, wie du eine angebochene Weinflasche verschließt, nach einigen Tagen schmeckt der Wein immer mäßig...

@Arni: Nein. 1-3 Tage bei guten Rotwein gehen nach meiner Erfahrung prima.

Zitat von Arni

... .... Daher schaue ich, dass sie immer noch am gleichen Tag leer werden...

@Arni: Jau, das ist natürlich die optimale Herangehensweise ...

Zitat von Caruso

... bei jedem vakuumierungvorgang auch jede menge aromastoffe mitabgesaugt werden. und ich kann mir nicht vorstellen, dass wirklich der gesamte sauerstoff aus den gerösteten bohnen gesaugt werden kann ...

@Caruso: Nein, das kann ich mir auch nicht vorstellen. Naja, diese kleine Absaughandpumpe vakuumiert ja auch nicht wirklich, sondern saugt halt etwas Luft raus.

Grüße,
femto!

PS
Ich bewahre meinen geöffneten Kaffee mit "Plastikklemme" dran im Originalbeutel auf. Das geht in Ordnung.

Zitat von Arni

Diese Vacuumpumpen haben sich auch bei angebrochenen Weinflaschen nicht durchgesetzt. Ganz egal, wie du eine angebochene Weinflasche verschließt, nach einigen Tagen schmeckt der Wein immer mäßig. Daher schaue ich, dass sie immer noch am gleichen Tag leer werden.

Stimmt so nicht !!!
Verwende dies seit Jahren - Unterschied sehr groß - zwischen nicht abgepumt u. abgepumt.
Nicht-abgepummter Wein - nach 2 Tagen nur mehr für Salat verwendbar.
Abgepumter - nach einer Wo. noch trinkbar.
Guter (alter Wein) wird sogar - einmal geöffnet u. 2 Tage abgepumt - oft noch besser !!!

Suche schon länger Behälter zum abpumpen für Bohnen - das mit der Flasche bin ich noch nicht gekommen
(wie war das mit Wald u. Bäumen ?!)
Na - ja - find die Idee gut - mal sehen wie´s in der Praxis mit Bohnen aussieht
(kann mir schon vorstellen das sie frischer bleiben)

Jürgen

Ich habe - nicht nur für diesen Zweck - ein La-Va V.300. In einem der Behälter habe ich auch meine Bohnen. Kein Sauerstoff, keine Oxidation, und durch die absolut dichte Verpackung nimmt er auch keine Fremdaromen an.

Von abgesaugten Aromastoffen bemerke ich nix (die sind ja nu bei 4C nicht unbedingt flüchtig ...), ich finde, dadurch halten sie sich länger. Zusätzlich bewahre ich sie im Kühlschrank auf.

Nebenan bei Chefkoch.de gibt's dazu auch immer wieder Diskussionen

Konfuzius sagt co2 rein und O raus = Oxidation beendet .