Thema: Grundsätzliches zu Frust vs. Motivation

Hallo Leute,

ich wollte kommenden Samstag eigentlich los und mir ´n Zweikreiser (ELA) zulegen - ´ne Mühle krieg ich morgen.
Jetzt bekomme ich grad so´n nervöses Schwitzen (noch nicht vom Espresso):
Seit ca. vier Wochen lese ich mich hier bei Euren tollen informativen Beiträgen mit wachsender Begeisterung in die Materie ein.
Bis gestern/heute dachte ich noch, ich würde alles kapieren, aber so allmählich beschleicht mich das Gefühl, ich versteh´ immer weniger!
Nun zuerst meine Frage: Wie sehr muss ich die Espressozubereitung zu meinem zeitaufwändigen Hobby machen, wenn ich doch nur vielleicht nicht mal jeden Tag einen trinken möchte?
Wenn ich hier von zahlreichen, kleinschrittigen "Bezugsexperimenten" mit wechselnden Parametern lese, werd ich dann möglicherweise erst nach langer Zeit den richtigen Dreh raus haben?
Ich bin außerdem kein Schrauber und nicht gerade technikversiert. Wenn ich dann von Kesseldruck, "channeling" (was ist das denn schon wieder"), Einstellen v. Pressostat lese, denk ich manchmal, es könnte mir alles über den Kopp wachsen.
Bis dahin dachte ich, ok. ´ne halbwegs gute Maschine, ne ordentliche Mühle, na klar, und korrekten Kaffee, dann auch meinetwegen was üben mit Mahlgrad, tampern, Zeit und so, dann will ich aber auch mal ´n leckeren Kaffee dafür kriegen, oder?
Muss ich dann auch noch zur Wasserhärtebestimmung ins Zoogeschäft gehen (Kaffee-Wiki), brauch ich eine Stoppuhr, ein Milchthermometer und wer weiß was noch alles?
Oder mach ich mich ´n bisschen verrückt..?
Oh sorry, ist ja fast ´n Tagebucheintrag geworden, bitte nicht krumm nehmen.
Wie gesagt, bin Anfänger und immer noch heiß auf die Maschine, deshalb könnten mir ein paar aufmunternde Worte vielleicht etwas meine wachsende Unsicherheit nehmen..?
Vielen Dank an alle und
liebe Grüße,
Michael

Wenn du dich als beharrlich und ausdauernd einschätzt, machst du das mit links!
Ne, im Ernst, der Kaffe wird zum grössten Teil vor der Maschine erzeugt. Zu glauben, daß aus bester Maschine nur bester Espresso/Capuccino/usw. fliessen ist falsch! Richtig ist, dass die besten Maschinen, Mühlen und das ganze Zubehör es ermöglichen bis zum Kaffeolymp zu gelangen.
Notwendig sind taugliche Maschine/Mühle/Tamper, frischer Kaffe und die Fähigkeit das Kaffeewiki zu lesen oder die Sufu des Forums zu benutzen.
Wer sich dann nicht entmutigen lässt hat schon bald eine steile Erfogskurve.
Mit der Ela hast du mit Sicherheit eine Maschine gewählt mit der nichts schief gehen kann (wird hier gelobt aber ich kann nicht aus eigener Erfahrung sprechen). Was für eine Mühle wird es denn?
Ich selbst habe meine Maschine seit Oktober und bin mit meinen Ergebnissen zufrieden.
Allerdings besteht die Gefahr dass es zu einem Zeitintensiven Hobby wird - wenn du das willst!

Hallo Michael,

lass Dich mal nicht entmutigen... Ich habe seinerzeit mir einfach einen poccino-Handhebel mit Mühle gekauft und anhand der mitgelieferten Bedienungsanleitung lustig drauflos experimentiert. Dieses Forum habe ich erst später entdeckt und natürlich reichlich Fragen gestellt. Hat mir viel weitergeholfen, wenngleicht meine Fragen eher technischer Natur waren. Ist mittlerweile für mich auch lustig, über die Themen meiner alten Threads drüberzugucken. Vieles von meinem Erlernten ist nun im wiki nachzulesen. Kauf Dir also Deine Maschine und leg' los. Solange Du ein bisschen Engagement für die Sache mitbringst, wirst Du nicht enttäuscht werden. Mein Handhebel ist nunmehr in einem anderen Haushalt aktiv und auch dort ist der Espresso zum mittlerweile unverzichtbaren Morgenritual geworden. Und das ohne langwierige Anleitungen.

In dem Sinne,


Goglo

Hallo Michael,
lass Dich mal nicht von Postings der *Superfreaks* die jeden nicht perfekt gelungen Espresso sofort in den Ausguss kippen verunsichern.
Als Anfänger wird Dir zwar nicht jeder Espresso gelingen, aber auch die "schlechten" Espressi werden immer noch besser schmecken, als das was Du bisher aus 95% der Gastronomie gewöhnt bist.
Es kommt halt immer darauf an wie perfektionistisch Du veranlagt bist. Wenn Du es eher locker siehst, dann brauchst Du Dich nicht übermäßig mit der materie beschäftigen, da auch Anfänger mit dem Grundwissen hier aus dem Forum und dem Wiki nach relativ kurzer zeit akzeptable Ergebnisse erzielen können. Falls Du eher ein Perfektionist bist, der aus allem das optimum herauskitzeln möchte, dann landest Du irgendwann von ganz alleine bei Dingen wie einem Siebträgermanometer und spielst mit den Einstellmöglichkeiten Deiner Maschine.

LG,
Inalina

Michael trag doch mal dein Wohnort in dein Profil ein. Sinn macht es wenn du einen Bordi in deiner nähe oder er dich besuchen kommt und dir bei den ersten Schritten hilft.
Sicherlich ist die Qualität des ersten Kaffees noch nicht so toll. Dein Geschmack ist aber auch noch nicht so sensibilisiert. Deswegen wirst du diese Qualität trotzdem zu schätzen finden.
Denke das du noch überall Kaffee trinkst. Wenn du dann Lust hast dich intensiver mit Kaffee auseinander zu setzen wird sich auch der Geschmack anpassen bis du dir drei man überlegst irgendwo anders Kaffee zu trinken. Ist aber nicht zwinget notwendig.
Deswegen bleib mal locker passt schon mit der Maschine.
Gunnar

Zitat von prütt42

Bis dahin dachte ich, ok. ´ne halbwegs gute Maschine, ne ordentliche Mühle, na klar, und korrekten Kaffee, dann auch meinetwegen was üben mit Mahlgrad, tampern, Zeit und so, dann will ich aber auch mal ´n leckeren Kaffee dafür kriegen, oder?
liebe Grüße,
Michael

Hallo Michael,

vorausgesetzt, du beziehst die Maschine von einem seriösen Händler (d.h. du solltest dich darauf verlassen können, dass Zustand und Grundeinstellungen korrekt sind), ist das oben geschilderte die Pflicht. Zusätzlich solltest du nur bereit sein, die Mühle und besonders die Maschine sauber zu halten (regelmäßig rückspülen etc.).

Alles andere ist die Kür - das tust du nur, wenn du wirklich Spaß am Schrauben / Herumexperimentieren hast. ...oder wenn du gerne (pseudo-)wissenschaftliche Testreihen über mit silbernen Zahnstochern links gerührtes Kaffeemehl ins Netz stellst ;-P.

Du bist derzeit im typischen Informations-Overload. Mein Tip: mach eine Pause damit, die Antworten zu besorgen auf Fragen, die du vielleicht nie stellen wirst. Fang einfach an, probiers aus und erfahrungsgemäß wirst du nach kurzer Zeit ein zumindest befriedigendes Ergebnis erzielen, wahrscheinlich sogar ein besseres. Wenn sich dann konkrete Fragen ergeben, wirst du hier sicher neben interessanten Anregungen auch konkrete Antworten finden.

Viel Spaß mit der Maschine - gute Wahl! earl

Wie schon geschrieben wurde: Deine Maschine wird "out of the box" schon weit besseren Kaffee machen, als Du bisher gewohnt warst! Viele Leute fangen mit kleineren Maschinen an und arbeiten sich dann über die Jahre langsam hoch. Die Schritte kannst Du natürlich nicht alle auf einmal überspringen und sofort ab dem ersten Bezug Extraklasse-Espresso erzeugen. Ein bisschen Erfahrung gehört auch dazu, das ist ganz normal. Ich denke aber, daß schon nach ein paar Bezügen das Ergebnis nicht schlecht sein wird. Ob und wann Du darüber hinaus optimieren willst, bleibt ja Dir überlassen. Das kannst Du dann ganz nach Lust und Laune machen und das hat dann auch Zeit.
Wenn die Maschine vor Dir steht, ist das sowieso nochmal was anderes, als nur theoretisch drüber zu lesen. Viele Fragen klären sich dann von alleine.

P.S. Ich war auch noch nie in einer Zoohandlung...

Moin,
es ist alles einfacher als es klingt bzw. lassen sich einfache Dinge manchmal auch fast nur kompliziert beschreiben. Du packst Maschine und Mühle aus, füllst Wasser und Bohnen rein und lässt nach dem Aufheizen der Maschine erstmal bißchen Heißwasser durch das gute Stück.

Dann machst Du einen Siebträger "normal voll", wenn Du eine Waage hast, tust Du 7-8g rein. Mit dem Tamper draufdrücken und Kaffee machen. Schießt der Kaffee zu schnell durch (wesentlich <20 Sekunden), stellst Du den Mahlgrad feiner, tröpfelt es nur oder kommt gar nüscht, stellst Du den Mahlgrad gröber. Immer die gleiche Menge Pulver nehmen, immer einigermaßen gleich dolle draufdrücken beim Tampern. Nach vielleicht 3 bis 10 Espressi wird dann mehr oder weniger automatisch ein dünner Strahl in ca. 20-30 Sekunden die Espressotasse halbvoll machen, wird lecker duften und schmecken.

Erst dann kann man vielleicht mittels Leih-Manometer mal schauen ob der Brühdruck stimmt (wird von guten Händlern eh eingestellt), ob 1,2-1,4 bar im Kessel anliegen und wie die Wasserqualität so ist. Das kommt dann alles nach und nach, trinkbaren Espresso gibts nach obiger Methode und mit guten Bohnen auch mit den "Werkseinstellungen", ohne weiße Mäuse aus dem Zoogeschäft und ohne Nanosekunden-Stoppuhr.

Und wenn alles gar nicht gelingen will, lädst Du Dir nen anderen Boardie ein und dann wird alles ohnehin gut.

Koffeinhaltige Grüße an einen (baldigen) weiteren Ela-Besitzer!
Danielp

1. der Espresso muss dir schmecken und sonst keinem.
2. Gewisse Regeln einzuhalten ist sinnvoll, z. B 7-8 Gr. ins Einersieb und 14-16- Gr. ins Zweiersieb, kräftig tampern und so fein mahlen, dass in 20-25 sek. ca 30 mL kaffee durchläuft. Wie gesagt, wenn dir das, was rauskommt schmeckt, brauchst du nichts verändern. Es gibt verschiedene Kaffeesorten, damit kann man etwas variieren. Der Kaffee sollte relativ frisch geröstet sein.
3. Wenn dein Leitungswasser härter als 6 Grd.dH ist, kannst du stilles Mineralwasser z. B. Volvic nehmen, dann verkalkt die Maschine nicht zu schnell.
Alles Andere musst du nicht machen. Du musst auch nicht schrauben.
Gehe das Ganze gelassen an und lass dich nicht verrückt machen.
Gruß
Arni

Hallo,
kurz bevor ich in die Thematik mit einer schönen Maschine eingestiegen bin bekam ich auch angst, dass ich vor lauter Einstellmöglichkeiten nichts vernünftiges hinbekomme.
Das Ergebnis war viel weniger Schlimm.
Ich habe einen Kalkfilter in der Maschine, den ich alle 2 Monate wechsle und benutze normales Leitungswasser.
Ich probiere verschiedene Espressobohnen. Hier gibt es immer 2 bis 3 Versuche mit unterschiedlichen Mahlgraden bis alles stimmt. Dabei versuche ich immer die Regel "25 Sekunden für 25ml" zu erreichen (und 25ml sind verdammt wenig !).
Die Ergebnisse waren von Anfang an sehr gut.
Mehr Probleme hatte ich beim Aufschäumen. Hier kann ich Dir die Beschreibung im Kaffeewiki empfehlen. Danach ging es wunderbar.
Heute kämpfe ich nur noch mit dem Figurenmahlen mit der Milch im Kaffee

Also alles kein großes Problem. Nach ein paar Versuchen hast Du alles im Griff.
Gruß
Michael