Thema: Gastromaschine ständig laufen lassen?

Hallo!
Habe eine Frage: Ich habe gehört, dass man Gastro-Espressomaschinen ständig laufen lassen soll. Einerseits wegen der Energieersparnis durch weniger Aufheizen, andererseits wegen der Dichtungen, die durch ständiges Warm- und Kaltwerden kaputt werden. Stimmt das? Wie machen das Profis/Kaffeehäuser?
mfg!
Bernhard

Zitat von bernang

Einerseits wegen der Energieersparnis durch weniger Aufheizen

Das zumindest entbehrt jeder Grundlage.

hm, also das mit dem stromsparen ist unsinn, je heißer die maschine ist, desto mehr energie gibt sie ab.
an der geschichte mit den dichtungen kann wirklich was dran sein. ein italienischer händler hier in kassel ließ die maschine auch 24/7 durchlaufen, weil er meinte, ihm würde sonst die heizung zu schnell kaputtgehen. bei mir läuft die maschine 1x pro tag, zw 3 und 12 stunden. bisher hält alles dicht, sie ist aber erst ein jahr seit der instandsetzung in betrieb...
gruß, max

hallo bernhard,

willkommen im board! beide themen (energiekosten und daueran pro contra) wurden schon eifrig diskutiert (SuFu benutzen). energie sparen wirst du durch abschalten ueber nacht auf alle faelle. ausserdem bist du vor ueberraschungen (ueberschwemmungen o.ae.) gefeit.
dennoch koennte das ergebnis als "uneinheitlich" zusammenfassen.

lg blu

Seit ich meinen Cayenne Tag und Nacht laufen lass, halten Zylinderkopf- und Ventildeckeldichtung viel länger und der Motor ist schon warm gelaufen am Morgen...

Leider hat meine Versicherung jetzt die Vollkasko gekündigt

Sorry für OT

ralph

Zumindest bei Baumaschinen kann ich dir sagen dass die Motoren von Grossgeraeten in Tagebauen z.B. wesentlich (anderthalb bis doppelt so viele Betriebsstunden) laufen wenn sie im 3-Schichtbetrieb ohne abzuschalten, und damit ohne kalt zu werden durchlaufen. Dass die Dinger fast durchgehend an der Leistungsgrenze betrieben werden erzeugt wesentlich weniger Verschleiss als der Betrieb unterhalb, bzw. staendig wechslender Betriebstemperatur.

Viele Gruesse
Steve

ich gehe auch davon aus das es eine stromersparnis gibt. das mag bei den 1-gruppigen nicht so sein, aber 18 l brauchen länger bis sie warm sind. warm halten braucht einen bruchteil der energie wie aufheizen. ich habe es mal bei einem warmhaltebecken (bain marie) gemessen, da lohnt es sich ab 2 tagen ausgeschaltet lassen, drunter ist anlassen billiger. ich denke das ist, gepaart mit der längeren haltbarkeit aller verschleißteile bei einer großen gastro ähnlich. wenn mir mal wieder ein solches meßgerät in die hände fällt werde ich das mal durchchecken.

Hallo!
In der Gastromomie (Eisdielen) laufen die Maschinen von Saisonanfang bis Saisonende durch! Das rührt aber hauptsächlich daher, daß es über eine halbe Stunde dauert, bis die Maschine ihre Betriebstemp. und ausreichend Dampf hat. Der Energieverbrauch soll auch geringer sein als beim täglichen Aufheizen. Da Kupfer sich relativ stark ausdehnt, könnten die Temperaturschwankungen auch zu Problemen mit der Dichtigkeit führen. Ausserdem fällt beim Abkühlen der Kalk aus und es könnte zudem bakterielle Verunreinigungen geben. Jürgen

Hallo,
zu unseren Gastro-Zeiten ist unsere 2gruppige Futurmat Rimini (auch so um die 20l) nur zu den Öffnungszeiten, also ca. 8h am Tag an gewesen. Wir hatten während der ganzen Jahre keinerlei Probleme mit Undichtigkeiten oder erhöhtem Verschleiß.
Ich kann mir auch nicht vorstellen, dass es günstiger ist, die Maschine 16 Stunden lang auf Temperatur zu halten, als einmal am Tag die 30 min aufzuheizen (bei 16 h Betrieb und 8 h zu kann das natürlich schon anders aussehen).
Davon ganz abgesehen hätte ich auch nicht wirklich ein gutes Gefühl dabei, ein Gerät, dass so viel Strom zieht und dazu noch am Wasser hängt, andauernd so lange "unbeaufsichtigt" angeschaltet zu lassen.
Wie eine Versicherung im Schadensfall reagiert, möchte ich lieber gar nicht wissen....

Grüße, Anja

das kann einfach nicht sein, dass eine maschine, die 8std/tag läuft mehr energie verbraucht als eine, die 24std/tag an ist. wie stellt ihr euch das vor?!
bei meiner maschine ist es so, dass sie die ersten 15min durchgängig 2,3kw zeiht. die folgenden 15min heizt sie noch deutlich öfter als sonst, schätzungsweise doppelt so oft. die letzten 15min der aufheizphase heizt sie nur noch geringfügig öfter, in dieser zeit wird aber auch der brühkopf richtig heiß. dafür gehen etwa 0,5kwh drauf, den rest des tages frisst sie noch etwa 2,5khw, die betriebszeiten schwanken aber zwischen 4 und 10h, meistens etwa 8. grob gerechnet habe ich einen verbrauch von etwa 300w im stillstand bei heißer maschine. bei 24std ohne aufheizphase hieße das 7-8kwh/tag. normal hab ich 3kwh, schon ein unterschied, oder? und das, obwohl ich mit meinen 3kwh noch kaffee mache, im gegensatz zu den 7-8...
und nachmal theoretisch: wie soll eine kalte maschine mehr energie abgeben, wie sie doch nach ein paar stunden die gleiche temperatur hat wie ihre umgebung? oder wie soll beim aufheizen mehr energie gebraucht werden, als nachher (abzüglich der gegenüber heißer maschine geringeren konvektionsverluste) in form von thermischer energie in der maschine steckt?
und wenn es bei einer 20l-maschine 2std dauert, bis sie endgültig heiß ist, wird sie nachts mehr energie einsparen, als sie morgens zum aufheizen braucht. leider fehlen mir dazu die referenzdaten.
abgesehen von den ermüdungserscheinungen sehe ich darin nur den vorteil, dass niemand 2std vor öffnung die maschine anschalten oder eine zeitschaltuhr anbringen muss.
gruß, max