Thema: La Pavoni europiccola - Wie bekomme ich eine gute crema hin?

Hallo!
Ich bin neu im Forum und habe ein paar Fragen.
Ich liebe italienischen Espresso und habe mir eine Pavoni zugelegt.
Seit 20 Jahren benutze ich eine Bialetti, die man auf den Herd stellt.
Nun wollte ich auch zu Hause den typischen italienischen "Bar-cafe", aber ich kriege keine Crema hin.
Zur Info, ich benutze von Lavazza die Marke "Qualita rossa" gemahlen.
Im Moment überlege ich, ob ich mir eine Kaffeemühle von Giaggia (MDF) zulegen soll, damit es endlich besser klappt.
Hat einer von Euch Erfahrungen?

Mit vorgemahlenem lavazza , no way.
Besorg dir eine vernünftige, espressofähige Mühle und frischen, hochwertigen Kaffee, und dann heißt es lesen, üben, lesen, üben... .
Gruss Roger

Heißer Tipp, lies mal alles durch, was unter Hauptseite - KaffeeWiki zur Espressozubereitung steht. Und dann musst du mit den einzelnen Parametern, wie Kaffeesorte, Mahlgrad,Tamperdruck, Hebeldruck variieren und dir merken welche Kombination das für dich am besten schmeckende Ergebnis ergibt. Die Crema ist erst in zweiter Linie wichtig für einen guten Espresso. Du wirst dich bei er Europiccola an eine eher weniger üppige Crema gewöhnen müssen, was nicht heißt, dass man keinen gut schmeckenden Espresso brühen kann.

Danke für die Tipps. Werde mich weiter "schlau machen". Vielleicht habt ihr ja auch noch Erfahrungen mit guten Espressomühlen? Wie sieht es mit der Giaggia MFD aus?

Zitat von Arni

...Du wirst dich bei er Europiccola an eine eher weniger üppige Crema gewöhnen müssen, ...

Das wollt ich so nicht stehen lassen, und hab aus dem Grunde meine Diva nochmal angeschmissen. Hier zwei schnelle Schnappschüsse von dem, was grade eben unten aus meiner Pavoni PLH getröpfelt ist:





Sorry für die schlechte Qualität, aber noch einen trink ich jetzt nicht mehr... (Muss ja schlafen auch igendwann) Bohnen sind "Espresso Peru" von Fausto, gemalen mit meiner Mazzer Mini E.

@ 2cv6: Wie du siehst, "kann" deine Pavoni durchaus Crema. Die richtigen Profis schaffen vermutlich sogar wesentlich mehr als das. Aber: Ohne Mühle und ein bisschen Begeisterung fürs Tüfteln geht nüscht. Also frohes Üben!

gruß - Tom

Nachdem der betreffende Beitrag verloren gegangen ist nochmal:
Wollte mit meinem Post keinesfalls Arni angreifen, sondern bloß ein wenig Lobbyarbeit für die Pavoni leisten. Konstant gute Ergebnisse damit zu erzielen ist zwar nicht leicht, aber auch nicht unmöglich (wie leider immer wieder behauptet wird)

gruß - Tom

Ich bin ein heißer Befürworter der Pavoni-Geräte. Habe mehr als 10 Jahre eine Europiccola betrieben. Jetzt gibt sie langsam den Geist auf (Rost des Sockels, Dichtungen) Der gesamte Sockel müsste erneuert werden und das lohnt sich nicht. Darum bin ich umgestiegen auf ECM und weil der Rest der Familie mit der Pavoni nicht zurecht kam und ich immer für alle den Kaffee machen musste. Ich finde die Maschine nach wie vor schick und technisch unproblematisch. Kein Ex.Ventil, das verstellt werden muss, kein Magn.Ventil, das nicht spurt ...
Gruß
Arni

Moin!

@ Arni
@ KardinalWest

Habe mich heute in einem Kochfachgeschäft nach Mühlen erkundigt.
Die Verkäuferin war der Meinung, dass die von euch empfohlenen Mühlen zu groß dimensioniert seien. Die Pavoni sei halt eine eher schlechtere Maschine (teures Männerspielzeug) unter den "Profimaschinen" und mit einer Demoka- oder Gaggiamühle würde der Espresso auch nicht besser werden als mit ihrer "Solis scala".

Gruß,Andreas

bla bla bla...
lass dich nicht beschwatzen, die pavoni ist ein verkanntes genie und sogar eine robur als zuarbeiter wert!
gruß, max

@ meister eder

Alles klar, danke für die Aufmunterung. Wahrscheinlich wollte sie nur ihr eigenes Produkt loswerden.

Aber bei dem ganzen Lesen und Forschen im Netz wird man ganz "rammdösig" im Kopf und weiß am Ende nicht mehr, was man eigentlich wirklich braucht und was nicht.

Es ist ja wie mit allen Dingen, fragst du 5 Leute hast du am Ende 10 Meinungen.

Entscheiden muss ich dann selbst, aber vorher will ich natürlich Infos einholen.
Darüber hinaus sind 200,- € für eine Mühle kein Pappenstil und ich will mir in 3 Monaten nicht schon wieder eine neue Mühle kaufen.

Gruß Andreas