Thema: vibiemme domobar

hallo! tolles forum.

ich habe schon einige stunden hier mit lesen verbracht bevor ich mich entschlossen habe und meine erste maschine gekauft habe.

ich habe eine vibiemme domobar ersteigert und heute zum ersten mal eine echte espresso gemacht...schmeckte scheusslich! was sicherlich an mir und meine unerfahrenheit legt. bis jetzt habe ich nur espressokannen benützt...

also, ich wollte hier mein vorgehensweise beschildern und schauen ob jemand mir tips geben kann, und raus finden wo die probleme eigentlich legen.

ich habe die maschine mit volvic wasser befühlt und 45 min aufwärmen lassen.

weil es das erstemal war habe ich erst ein leerbezug gemacht und weiter 10 minuten zeiten gegeben.

ich habe frische bohnen (miscela di caffe` classico) mit eine neue eurika so fein gemahlen wie es nur geht (puderzucker) und vorsichtig fest getampert. dann eingespannt, hebel hoch, druck steigt auf 11 bis 12 bar, hebel ganz hoch...warten...und dann nach 45 sekunden ein Löffelvoller espresso bekommen. danach habe ich mit dem mahlgrad gespielt bis ich ugefähr eine tasse bekommen habe. schmeckt aber bitter, und hat kaum crema.

einige sachen sind mir schleierhaft. z.b.: der manometer zeigt, bevor ich ein espresso beziehe, zwischen 2 und 4 bar an. wenn ich den hebel auf halbmast hoch lege, steigt der druck auf 10 bis 11 bar. ist das normal?

der punkt zwischen da wo nichts raus kommt (bei feinste bemahlung) und eine halbe tasse in 25 sekunden raus kommt (so grob dass das mehl nicht in klumpen aus der mühle kommt) ist erstaunlich fein.

was mich auch schwierigkeiten bereitet ist das schäumen. wenn die schaumtaste am gerät gedruckt ist, das gerät aufgeheizt, kommt immer wasser mit aus de duse. erst viel dann weniger aber nie trocken. wenn ich aber den knopf wieder ausschalte, kurz warte and dann aufdrehe (durch entluften entdeckt) dann kommt endlos trockene dampf!

ich hoffe ihr könnt mir helfen, bin ein bisschen überfordert...übrigens, da ich kein deutscher bin habe ich wahrscheinlich ein paar misteriöse rechschreibfehler drin sorry.

danke im voraus!

okay, habe die mühle immer etwas grober eingestellt bis ich was heraus bekommen habe die aussieht wie esspresso. noch 5 bis 6 bezüge habe ich ein angenehme espresso mit schönen crema bekommen. ich glaube ich war verwirrt weil ich so oft hier gelesen habe wie fein mann mahlen muss... bei diese maschine muss das mehl feinkrummelig sein, nicht pulver-like, sonst kommt gar nichts raus. bei feinkrummelig kommt ein schönen 25 sek. extraxtion mit crema. beim extraxtion zeigt der manometer genau 11 bar, davor ca 3 bar (mal 2, mal 3...). ist das okay?

übrigens, die menge...da habe ich nach tampern genau bis zur rille/einkerbung im siebträger. ist das richtig?

danke!

der niedrige druck am anfang ist die preinfusion der e61. eine kammer wird mit wasser gefüllt, erst danach geht der druck hoch. kannst du im kaffeewiki.de unter e61 nachlesen.
ich würde die maschine mal aufmachen und am expansionsventil (das nächste hinter der pumpe) soweit gegen den uhrzeigersinn drehen, bis die maschine beim pumpen gegen's blindsieb etwa 9,5bar anzeigt. damit gelingt der caffe leichter, vor eallem beim einersieb.
beim dampfen würde ich den hahn aufdrehen, die dampftaste drücken und warten, bis kaum noch wasser kommt. dann würde ich den hahn schließen und im kännchen mit der milch wieder öffnen, sobald der druck auf dem manometer beinahe den wert erreicht hat, bei dem das heizlämpchen ausgeht. dann hast du die maximale dampfpower, weil die heizung während des schäumens an bleibt an ständig nachheizt.
gruß, max
ps: hast du die gruppe mal ordentlich gereinigt, falls es ne gebrauchte ist?

Servus bohnenstange !

Habe selber die domobar. Wie du schon nach einigen üben bemerkt hast, ist der Mahlgrad sehr wichtig. Das mit dem Druck wurde hier im Forum schon ein paar mal kontrovers disskutiert. Ich habe meine Maschiene auf Werkseinstellung gelassen und konzentrierte mich am Anfang vor allem auf die Menge (sind bei mir sicher mehr als die 9 g) und das Tampern (nicht zu fest nicht zu leicht) und ganz wichtig der optimale Mahlgrad.

Mittlerweile bin ich daraufgekommen das jeder Kaffee so seine Eigenheiten hat. Bei manchen kann sehr einfach den Mahlgrad und die richtige Menge im Sieb herausfinden und dann gibt es noch die sensiblen.

Üben probieren, üben....

Im übrigen nach dem Tampern habe ich auch Platz bis zur Kerbe.

ja, ist eine gebrauchte. gereinigt habe ich nicht so richtig. es ist mir gesagt dass die maschine gereinigt und entkalkt zu mir kommen wurde.
wie kann ich die gruppe reinigen?
übrigens, wofür ist die kleine schraube unter die tasseablage rechts?

danke für's info. : )

hätte ich ne digicam hier, würde ich mal schnell ein video zum vergleich von 9 und 12bar machen. kann ich relativ leicht umstellen. der einzige grund, den druck nicht zu senken, ist, dass einige ventil-modelle anfangen zu quietschen, wenn zu viel wasser durchkommt. grade bei der domobar, wo das einstellen so leicht geht, würde ich nicht drauf verzichten wollen.
gruß, max

servus psychogerdschi,

ich habe ja nur eine olle plastik tamper, da muss was besseres her! ja, üben scheint die lösung...bin aber ungeduldig!!! : )

naja, die gruppe ist etwas umgangssprachlich für den brühkopf. da herinnen sind einige leitungen, die sich vom kaffeefett zusetzen, die durchflusseigenschaften ändern und einen komischen geschmack machen.
mit blindsieb und kaffeefettlöser wird man sie los. lässt sich der siebträger geschmeidig einderehen oder bewegt er sich eher "holzig"? wenn ja, dann ist das gummi hart geworden und kann auch mal getauscht werden. dabei kommt gleich das duschsieb mit runter und man kann einen blick auf den wasserverteiler werfen. spätestens dann sieht man, ob und wie dreckig der ist.
gruß, max

Zitat von meister eder

hätte ich ne digicam hier, würde ich mal schnell ein video zum vergleich von 9 und 12bar machen. kann ich relativ leicht umstellen. der einzige grund, den druck nicht zu senken, ist, dass einige ventil-modelle anfangen zu quietschen, wenn zu viel wasser durchkommt. grade bei der domobar, wo das einstellen so leicht geht, würde ich nicht drauf verzichten wollen.
gruß, max

werde ich auf alle fälle versuchen. aber wozu ist die schraube oben unter der tassenwärmer? vermütlich die falsche zum drehen, oder?

meinst du die schraube auf dem kapillarthermostat? damit kannst du die temperatur verändern, falls der kaffee mal trotz aller bemühungen mal bitter oder sauer bleibt. aber immer nur vorsichtig eine vierteldrehung und dann abwarten und kosten, das ding ist sehr sensibel. würde ich erstmal in ruhe lassen, ist was für später....
gruß, max