Thema: Milch schäumen- wieviel Löcher soll die Düse haben?

Hallo,

also ich möchte ja auch noch am LA- Wettbewerb teilnehmen, muß aber erstmal einen amtlichen Milchschaum hinbekommen
Ich habe jetzt eine 4-Lochdüse und meine Torino (2l Boiler) geht nicht die Puste aus, egal wieviel ich schäume. Aber irgendwie habe ich ständig Probleme mit dem Rollen (Wirbeln) in der Kanne (habe verschiedene Größen, u.a. 0,75 l Motta-Kanne). Egal welche Kanne ich nehme, mit dem Wirbeln ist es schwierig.

Einerseits kann das Ungeschicktheit von mir sein, andererseits bzw. ebenso könnte es IMHO an den 4 Löchern der Dampfdüse liegen. Denn für die Wirbelbewegung brauche ich doch idealerweise eine gerichtete Wirkung des Dampfes (in 1 Richtung wäre theoretisch betrachtet der Idealfall)- aber es geht ja in 4 Richtungen
Eigentlich müssten ja ähnliche Probleme auch mit 3- und 2- Loch- Düsen auftreten, theoretisch.
Welche Lösung gibt es?


Gruß

Paul

hallo Paul,

ich hatte anfangs auch Schwierigkeiten mit der 4loch-Düse.
Auf einen Tipp hier aus dem Forum hin habe ich zwei der Löcher mit Zahnstochern zugesteckt, so ging es etwas besser (mehr Zeit). Ich hatte schon geglaubt, ich könne es gar nicht, habe aber immer wieder geübt und auf aufeinmal hat es * doch geklappt.

Die Jungs hier können es Dir sicher besser erklären, wird schon!

LG
gabi

* mit der 4loch-Düse

Hallo,

bei meiner Technika II ist standardmäßig eine 2-Loch-Düse dran, die sehr gut funktioniert. Die Maschine hat auch einen 2-Liter-Boiler (zweikreis). Hab damit nur gute Erfahrungen gemacht.

Ciao Jan

Für viele Maschinen gibt es bei espressoxxL Zweilochdüsen zu kaufen. Die Zweilochdüse hat auf jeden Fall Vorteile beim Schäumen.

Muss gestehen, habe dem Oscarchen auch zwei Zahnstocher in den Rüssel gepiekt. 4-Loch war Frust pur. Mit zwei Löchern und 0,35 Kännchen geht's jetzt ganz gut.

@Paul: Tu Dir das einfach was gutes und stopf die zwei Löcher mal zu! Muss ja niemand wissen, wir sind ja hier unter uns

Gruss
Plempel

Hallo zusammen,

Danke erstmal für den technischen & seelischen Beistand
Daß öfter mal Probleme mit 4 Löchern auftreten, habe ich schon gehört. 2 Löcher scheinen also ideal zu sein (und 3 irgendwo dazwischen?).
OK, werde mich also auf die Suche nach Zahnstochern begeben

Aber das theoretische Prinzip dabei ist mir immer noch nicht so ganz klar: Ich will doch beim Wirbeln / Rollen eine Kreisbewegung der Milch in der Kanne erzeugen, oder? Das kann doch nur richtig funktionieren, wenn der Dampf nur in eine Richtung bläst- eine oder mehrere andersgerichtete oder sogar entgegengesetzte Düsen wären dann doch kontraproduktiv...


Gruß

Paul

Darum funktionierts glaube ich auch besser (zumindest bei mir ... manchmal), wenn man den Rüssel nicht in die Mitte hält, sonder näher am Rand. Vielleicht werden dann die "kontraproduktiven" Strahlen umgelenkt ...

Oh Mann, ich wieder mit Physik...

Gruss
Plempel

Oh Mann, ich wieder mit Physik...

hehe, das ist dann wohl mein part .
wenn man zwei oder mehr löcher hat, die jeweils im gleichen winkel zueinander stehen, heben sich die seitwärts gerichteten kraftkomponenten nahezu auf. übrig belibt die komponente in richtung der lanze. wenn du also von vier löchern drei zu machst oder zwei auf einer seite, dann geht der strahl zur seite weg. machst du zei gegenüberliegende löcher zu, ändert sich am abstrahlverhalten so gut wie nichts.
bei düsen, deren löcheren auch zur seite wegstrahlen, sollte man die düse nahezu senkrecht in die kanne stellen, weil sonst ein loch zu weit aus der milch ragt und große blasen verursacht.
prinzipiell kann man gar nicht sagen, wie viele löcher ideal sind.
einerseits müssen es wenig genug sein, dass der kesseldruck nicht übermäßig fällt (sollte nicht unter 0,5 fallen, besser 0,7 oder 0, und es dir nicht die milch aus dem kännchen katatpultiert, andererseits müssen es genug sein, damit die gesamte milch in wallung gebracht werden kann. 2 löcher sind idr bei 0,6l schon knapp, bei 1l zu wenig. bei 5 löchern im 0,35l-kännchen wird's zwar eng, ist aber grad noch so möglich....
der rest ist übungssache. mit weniger löchern hat man prinzipiell mehr zeit, muss aber aufpassen, dass der wirbel noch zustande kommt.
gruß, max

Zitat von meister eder

bei düsen, deren löcheren auch zur seite wegstrahlen, sollte man die düse nahezu senkrecht in die kanne stellen, weil sonst ein loch zu weit aus der milch ragt und große blasen verursacht.

Oder tiefer reinhalten nach dem Ziehen....

Zitat von meister eder

2 löcher sind idr bei 0,6l schon knapp, bei 1l zu wenig.

Kommt auf den Durchmesser der einzelnen Löcher an. Ich kenn 2-Lochdüsen, die problemlos 1l-Kännchen bespielen.

Greetings \\//

Marcus

naja, vll hängt mein anstellwinkel auch mehr mit der löcherzahl und dem kessel zu tun. wenn ich die düse schräger stelle, hüpft mit die milch raus, egal wie tief ich die lanze halte.
gruß, max