Zu ESL-Milch gezwungen? -Seite 11 - Kaffee-Netz

Rollmops · #**101** (**permalink**) 04.02.2009, 18:58

Unsere Berliner Knalltüten scheinen ja hier mitzulesen, und sogar mal schnell zu reagieren - wenn mir das Ergebnis auch nicht eindeutig genug ist, denn Formulierungen wie "traditionell hergestellt" und "länger haltbar" hätten imo deutlicher ausfallen können:

Zitat:

Kennzeichnung von Milch wird verbessert

Verbraucherinnen und Verbraucher finden seit einigen Jahren vermehrt Konsummilch in den Kühlregalen des Handels, die aufgrund besonderer Herstellungsverfahren deutlich länger haltbar ist als die klassisch pasteurisierte Konsummilch. Eine einheitliche Kennzeichnung der unterschiedlich hergestellten Konsummilchvarianten besteht bisher jedoch nicht.

Um die Wahlmöglichkeit der Verbraucherinnen und Verbraucher zwischen klassisch hergestellter Konsummilch und länger haltbarer Konsummilch (sog. ESL-Milch) zu verbessern, hat das Bundesverbraucherministerium in intensiven Gesprächen unter Leitung der Parlamentarischen Staatssekretärin Ursula Heinen mit dem Milchindustrieverband und dem Hauptverband des Deutschen Einzelhandels eine Verständigung über eine verbesserte Kennzeichnung der Konsummilch in Deutschland auf der Basis einer Selbstverpflichtung der Milchindustrie erzielt. In einer Gemeinsamen Erklärung wurden als Ergebnis unter anderem festgehalten, dass künftig klassische Konsummilch mit dem Zusatz "traditionell hergestellt" und ESL-Milch mit dem Zusatz "länger haltbar" zu kennzeichnen ist.

"Ich begrüße die Selbstverpflichtung der Wirtschaft und hoffe, dass sie im Interesse der Verbraucherinnen und Verbraucher nun rasch umgesetzt wird", betonte Heinen.

Die Gemeinsame Erklärung beinhaltet auch eine Evaluation der Regelung nach einem Jahr Praxiserfahrung sowie eine begleitende wissenschaftliche Untersuchung zur ernährungs*physiologischen Qualität der ESL-Milch im Vergleich zur klassischen Konsummilch. Sollte die Selbstverpflichtung sich nicht bewähren bzw. nur unzureichend umgesetzt werden, behält sich das BMELV die Möglichkeit vor, eine nationale Kennzeichnungsverordnung zu erlassen.

Quelle:
Bundesministerium für Ernährung, 03.02.2009

VolumenKnOpf · #**102** (**permalink**) 07.02.2009, 13:21

Zitat:

Zitat von frabu

Wer in ländlicher Gegend wohnt --> Bauernhof mit Kühen aufsuchen --> frische Milch kaufen

Hab grade nicht die Zeit mich durch alle Seiten zu wühlen, bis Seite 4 bin ich gekommen und dabei auf den oben zitierten Beitrag gestoßen, wozu ich dann auch mal meinen Frust loswerden wollte:

Vor etwa 10 bis 15 Jahren gabs bei uns im Kaff zwei Bauernhöfe zu denen ich als kleine Zwei-Käse-Hoch jeden Tag laufen musste um zwei Liter Milch abzuholen. Immer schön mit ner Kanne unterm Arm, das Finanzielle haben meine Eltern langfristig mit den Bauern ausgehandelt.
Irgendwann hörte das auf bzw. wurde seltener weil die beiden Bauern sich Molkereien gegenüber verpflichtet hatten eine bestimmte Menge Milch zu liefern und die hatte natürlich Vorrang. Und wie das so ist, kam nach ein oder zwei Jahren die Molkerei und hat den Bauern untersagt parallel an andere Milch zu verkaufen, sonst würden sie den Vertrag kündigen und gar keine Milch mehr abnehmen. Um nicht auf einen Schlag 90% der Abnehmer zu verlieren musste der Bauer quasi einwilligen und durfte keine frische Milch mehr verkaufen.
Gab dann alle möglichen Versuche im Stile von "wir kaufen zusammen mit anderen eine Kuh die beim Bauer im Stall steht aber von uns finanziert wird und er zapft nur die Milch und kümmert sich drum", aber letztendlich ist da das Risiko mit einer einzelnen Kuh zu groß gewesen. Wenn die krank wird wirds teuer, extra für eine Kuh Maßnahmen zu ergreifen, wenn man 20 hat kann man da viel besser haushalten...

Sooo einfach ist das mit dem direkt abholen leider nicht, ich vermute mal, dass inzwischen die meisten Bauern in solchen oder ähnlichen Verträgen gebunden sind.

Viele Grüße
nils

meister eder · #**103** (**permalink**) 07.02.2009, 13:28

cow sharing - Google-Suche

gruß, max

KaffiSchopp · #**104** (**permalink**) 08.02.2009, 12:21

Heute morgen habe ich mal Weihenstephan Frische Alpenmich (3,5% Fett) versucht. Schmeckt wie "normale" Vollmilch (zumindest so, wie ich mich an normale Vollmilch erinnere

). Im LatteMacchiato schmeckte die Milch wirklich "frisch", ohne den sonst häufig begleitenden "H-Milch-Ton".

Bemerkenswert ist der hohe Eiweißanteil von 3,5% - als ideal zum Schäumen.

Ich glaube, hier meinen Favoriten gefunden zu haben...

Johannes

Arni · #**105** (**permalink**) 08.02.2009, 12:34

Weihenstefaner Milch ist nur einmal pasteurisiert. Seit der Betrieb zu Müller-Milch gehört, habe ich meine Zweifel, dass die Milch wie früher ausschließlich von süddbayerischen Bauernhöfen kommt, denn Müller-Milch agiert europaweit.

KaffiSchopp · #**106** (**permalink**) 08.02.2009, 12:40

Zitat:

Zitat von Arni

...denn Müller-Milch agiert europaweit.

...ist schließlich offizieller Ernährungspartner des FC Bayern München - der agiert ja auch europaweit.

galgo · #**107** (**permalink**) 08.02.2009, 13:36

lief vorhin auf ZDF

ESL-Milch: Unterschiede im Geschmack

gruß, galgo

edzard · #**108** (**permalink**) 08.02.2009, 18:58

müllermilch hat den eiweiß gehalt vermutlich durch genmanipulation hoch gepusht. herr müller muss dann die milch auch gar nicht mehr wärmebehandeln weil die zitzen der kühe schon auf 140°C voreingestellt sind. die milch wird dann beim melken für ca 3,5 sek erhitzt was in etwa dem esl vefahren entspricht...

Sanug · #**109** (**permalink**) 08.02.2009, 19:39

Zitat:

Zitat von galgo

ESL-Milch: Unterschiede im Geschmack

Danke, das ist interessant und informativ!

Arni · #**110** (**permalink**) 08.02.2009, 21:15

Zitat:

Zitat von Sanug

Danke, das ist interessant und informativ!

Das, was im Video an Informationen geliefert wird, wurde im Verlauf der Diskussion hier schon mehrfach angeführt.
Man muss als Verbraucher die Milch aussuchen, die einem am besten schmeckt. Manche Hersteller schreiben auch bereits freiwillig auf die Packung, welches Verfahren sie verwenden, insbesondere Bio-Milchproduzenten.
Im Übrigen gibt es immer noch die klassische Frischmilch und wenn sie der Discounter nicht führt, muss ich sie mir halt anderswo kaufen.
Dass die ESL-Milch so stark verbreitet ist, liegt auch am Kaufverhalten der Kunden. Würde die kaum jemand kaufen, wäre sie schnell vom Markt verschwunden und es gäbe überwiegend Frischmilch zu kaufen.
Diese Milch zu kaufen und sich darüber zu beklagen, dass es sie überall gibt, wäre ganz schön schizophren.