Ja so ist das wohl auf dem "freien Markt".Erst die Bauern locken, dann knechten, die Verbraucher mit niedrigen Preisen blenden , dann die Produktionsart bestimmen und zum Schluß auch den Preis. Der Discounterkunde steht dann da und reibt sich die Augen. Meiner Meinung nach hilft da nur der Griff zu Biomilch für den der es sich leisten kann(!) und über sein Kaufverhalten nachgedacht hat. Geiz ist nämlich nicht geil! am ende zahlt der verbraucher drauf,weil es nur noch monopole anstatt Vielfalt gibt. -nicht böse sein Orangette

Da ja auch Bio-Milch inzwischen (zumindest in Supermärkten und bei Discountern) nur noch als ESL-Version erhältlich ist, hier mal ein Tip, der auf den ersten Blick nahezu absurd klingt:

BIO-Milch aus dem Drogeriemarkt!

In Hamburg-Harburg sind zumindest Budnikowsky (führt Alnatura) und DM die beste und für mich am leichtesten erreichbare Milchquelle.

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Die Drogeriemärkte haben bei uns nur H-Milch, Kühltruhen mit Frischmilch gibt es dort nicht.
Ich bin jetzt mal zum Bioladen gegangen, dort kostet die Milch zwar 20 Cent mehr als im Supermarkt, aber das ist dann halt so...

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Alles, was im Supermarkt unter "Frischmilch" verkauft wird, ist keine echte Frischmilch. Die gibt es nur in speziell dafür lizenzierten Milchgeschäften und die kommt wirklich direkt von der Kuh. Alles andere ist mehr oder weniger verändert: pasteurisiert (erhitzt auf 60-70 grd.), homogenisiert, nochmal kurzzeitig erhitzt oder ultrahocherhitzt, sogenannte H-Milch.
Bei dem hier "ESL" genannten Verfahren muss man unterscheiden zwischen Herstellern, die nochmals kurzzeitig hoch erhitzen und solchen, die mit ultrafeinen Filtern arbeiten wie die meisten Bio-Milch-Hersteller. Ziel der beiden letztgenannten Verfahren ist es, die Keimzahl nach dem Pasteurisieren nochmals zu verringern. Deshalb hält die ESL-Milch auch ein paar Tage länger als die sogenannte Frischmilch.
Also, viel Wind um nichts, echte Frischmilch im Tetrapack ist eine Illusion. Es handelt sich immer um aufbereitete Kuhmilch.

bin jetzt auf die biobio-milch von plus umgstiegen, die scheint noch ohne esl auszukommen. da gibt's nämlich auch noch halbwegs vernünftigen käse und vor allem einigermaßen brauchbaren schmand, auf den ich als gebürtiger nordhesse nicht verzichten möchte ...
ich finde es witzlos, sich gedanken darüber zu machen, wie man den schaum nicht zu heiß werden lässt, wenn die milch vorher schonmal auf über 100° erhitzt wurde .
gruß, max

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hi,

ich habe heute in der oertlichen kostenlosen sonntagszeitung gelesen, dass es zwei verfahren zur herstellung der ESL-milch gebe:
1) erhitzung auf ca. 125 °C (zum vergleich: h-milch ca. 150°C und frischmilch ca. 75°C)
2) mikrofiltration, ohne erhitzung und somit deutlich aufwaendiger.

lg von blu,
der froh ist, von der oertlichen breisgaumilch lactosefreie esl-milch zu bekommen. die ist allemal besser als die lactosefreie h-milch.

@meistereder: plus gibt's nicht mehr

edit: jetzt kam mir arni zuvor - sorry, ich hatte etwas lange zur erstellung benoetigt.

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Über die Schweirigkeiten mit nicht homogenisierter Milch beim Schäumen habe ich hier aber auch schon gelesen.
Klar ist Frischmilch eine Illusion, aber hier in der Stadt es nun mal erstAUnlich wenig Kühe.

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das stimmt sooooo nicht -

besitzer ist nun halt statt tengelmann die edeka

gruß, galgo

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gaggia CC, FE-AR LA PEPPINA handhebeldiva,weil eine zicke nicht reicht nun auch noch ne pavoni mignon - gaggia MDF stepless, i-roast2 resistormodded - mahlkönig brasilia

hi,
ah ok, das wusste ich nicht. mein markt, den ich sehr gerne wegen der seltenen lactosefreien emmi-kaese (appenzeller, gruyere, ...) aufsuchte, ging dann wohl nicht an edeka sondern an eine andere kette (markant ?). die erhaeltlichen produkte sind nun andere, aber eig. in positivem sinne.

lg blu

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Wer in ländlicher Gegend wohnt --> Bauernhof mit Kühen aufsuchen --> frische Milch kaufen

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