Thema: Sat1 - Die Allestester und der Milchschaum

Hallo,

gestern bei den Allestestern wurden auch mal wieder Kaffeemaschinen getestet. Nicht sonderlich interessant.

Aber: die waren am Schluss in einer Bar, wo gezeigt wurde, wie man richtigen Milchschaum macht. Die Methode weicht von der hier herrschenden Meinung ab. Schon interessanter.

Was mich aber wirklich hat aufhören lassen ist folgendes: die Qualität vom Milchschaum hängt vom Eiweisgehalt der Milch ab, nicht vom Fettgehalt.

So habe ich noch nie darüber nachgedacht.

Falls das stimmen sollte, so wird die Auswahl der Milch einfacher. Ein wichtiges Kriterium, der Eiweisgehalt, steht auf der Verpackung drauf.

Besonders tauglich sollen Bärenmarke und Muh von Rewe sein. Was haben die für einen Eiweisgehalt?

Was jetzt her muss, ist klar: eine Liste aller Milchsorten mit Eiweisgehalt und die Funktionstüchtigkeit in Sachen Schaum um die These zu bestätigen oder zu widerlegen. Kann man das hier irgendwie ablegen? Ich würde mich beim Sammeln der Werte gerne beteiligen.

LG
Braunbaer

Hallo,

ich glaube das ist nichts neues, denn das wurde hier in einigen Threads schon dutzend mal geschrieben.
Manchmal ist die Suchfunktion recht praktisch

Gruß Uwe

Das der Eiweisgehalt fürs Schäumen wichtig ist, ist ein alter Hut und keine aus der Luft gegriffene These. Wer diesbezüglich mehr wissen möchte, dem kann ich per E-Mail eine Dissertation zum Thema Milchschaum zuschicken. Sehr interessant übrigens.

Aus eigener Erfahrung finde ich, dass Milch mit Eiweisgehalt > 3g am besten schäumt. Kommt aber auch immer auf die verwendete Maschine an.

Gruß
Gregor

Zitat von cafesolo

Hallo,

ich glaube das ist nichts neues, denn das wurde hier in einigen Threads schon dutzend mal geschrieben.
Manchmal ist die Suchfunktion recht praktisch

Gruß Uwe

Und warum habe ich nichts gefunden? Ich habe gesucht....

Zitat von braunbaer

Und warum habe ich nichts gefunden? Ich habe gesucht....

Ahhhrgggg ! Tippfehler beim Suchen !!!



Thema bitte schließen - sorry für die Arbeit.

Ach ja, die Allestester..... ganz großes Kino...
Sehr schön war auch der Kaffeevergleichstest - gemahlener Kopi Luwak aus der Rösterei, Discounterkaffee und eine dritte Sorte aus dem Feinkostladen werden handgebrüht drei Testpersonen "von der Straße" vorgesetzt. Und wie sollte es anders sein: Discounter gewinnt, Röstereiware landet auf Platz 3 (wobei ich stark bezweifele, daß die sensorischen Fähigkeiten der Testpersonen viel besser als die eines Ziegelsteines waren).

Aber gut, es ist ein Privatsender bei dem die Quote nur allzu oft wichtiger als Qualität bzw. Objektivität ist. Dazu kommt noch deren Ratgeberportal hausgemacht.tv. Kennt einer deren Milchschaumvideos? Entertain me!


Amüsierte Grüße,

Der RK

Ich denke, dass diese Berichte nicht als "die Ratgeber" schlechthin angesehen werden sollten. Sie sprechen die breite Masse an und geben im Grunde nur wieder, was allen gerade gefällt, bzw. was gerade "in" ist. Momentan sind VAs groß im Kommen, merkt man leider auch in den Foren, es melden sich immer mehr, die unbedingt einen VA haben wollen, aber nicht im Stande sind ihn richtig zu bedienen, geschweige denn die BDA zu lesen.....Hauptsache man kann vor Bekannten angeben, da geht es nicht um Geschmack und Qualität. Meist landen dann auch 2,99€/kg Bohnen im Mahlwerk und es schmeckt ja sooo hervorragend.

Ich erlebe es eigentlich jeden Tag zu hause: Meiner Frau schmeckt weder VA-Kaffee, noch aus dem Siebträger (in beiden werden hochwertige Bohnen von Fausto oder Langen verwendet). Für sie ist der höchste Genuss "Feine Milde"....und so geht es danke ich mal 80-85% unserer Bevölkerung, das spiegelt auch der Sat1 Bericht gut wieder.

@RoentgenKater:
Vielen Dank für den Hinweis auf Hausgemacht.tv....Du hast mir einen guten Start in den Tag gesichert, so gelacht habe ich am Morgen selten

Und warum habe ich nichts gefunden? Ich habe gesucht....

Na, wenn Du nach "Eiweis" suchst, dann ist schon klar, daß Du nichts findest. Heißt noch immer Eiweiß.

Zitat von Elbe

Na, wenn Du nach "Eiweis" suchst, dann ist schon klar, daß Du nichts findest. Heißt noch immer Eiweiß.

Jajajaaaa -is ja gut. Ich bin mich schon stundenlang am Selbstgeißeln.

Der Sat1 Bericht war allerdings etwas besser als der ZDF-Bericht vor 2 Wochen. Dort suggerierte die Stiftung Warentest in "Drehscheibe Deutschland" folgende Faustregel: "Je schlechter der Espressoautomat, desto besser sollten die Bohnen sein."

Im Umkehrschluss heißt das so viel wie: "Je besser die Maschine, desto schlechter dürfen die Bohnen sein"
Bei Sat1 hat man wenigstens schon erkannt, dass die beste Maschine nichts bringt, wenn man minderwertige Bohnen benutzt. Da liegt ja häufig das große Rätselraten: da kauft sich jemand die teuerste Ausstattung, ob VA oder Siebträger und wundert sich, dass mit den Tchibo-Bohnen der Espresso nichts wird. Häufige Meinung wird dann laut: "Selbst die teure Maschine taugt nichts"...und landet für nen Appel und ein Ei in der Bucht...unsereins freut sich dann