Thema: Torr Tamper 57,6mm und 2er Sieb LM

Hallo, mal eine Anfänger Frage zu Sieb und Tamper: Ich habe das 2er LM Sieb und den dazu empfohlenen Torr Tamper 57,6 mm in einem Shop gekauft und mir wurde diese Tampergröße von 57,6 mm dazu vom Fachmann empfohlen.
Jetzt meine Frage, wenn ich 14g Kaffeepulver im 2er LM Sieb gemahlen habe und dann mit dem Tamper unter drück das Kaffeepulver tampern will kann es bei der Tampergröße ja nie passieren, daß ich mit zu stakem Druck tampern kann da der Tamperrand an dem sieb dann anstößt da wo das Sieb einen geringeren duchmesser hat.
Ist dann mein Tamperdurchmesser von 57,6 mm zu groß für das 2er LM - Sieb, oder muß das so sein?
Oder kann ich in das 2er LM - Sieb mehr als 14g Kaffeepulver einfüllen damit ich einen stärkeren Tamperdruck erreichen kann?
Mein Mahlgrad ist schon sehr fein und der Espressi auch okay, aber die Durchlaufzeit noch etwas zu schnell, also noch feiner mahlen.
Wie lange mahlt ihr mit der M203 bis ca. 14 g Kaffeepulver gemahlen ist?
Muss eigentlich der Tamper am Siebrand anstossen oder ist dann der Tamper zu groß?
Bitte um Tipps und vielen Dank im voraus.

57,6 kommt mir etwas zu groß vor - meiner hat 56,0. 57 könnte ggf. auch passen.

gruß,
joscha

Zitat von bamf

57,6 kommt mir etwas zu groß vor - meiner hat 56,0. 57 könnte ggf. auch passen.

gruß,
joscha

Sollte der Tamper ganz bis auf den Siebboden gehen?

Zitat von Espressi69

Sollte der Tamper ganz bis auf den Siebboden gehen?

Warum sollte er das?

Zitat von femto

Warum sollte er das?

Damit man einen stärkeren Tamperdruck ausüber kann, wenn der Tamper am Siebrand endet kann man nicht stärker tampern?

Also hier Wie tampert man im LM 2-er? wurde das Thema auch schon debattiert. Jetzt habe ich mal nachgemessen, mein Tamper hat 55mm und funktioniert ganz gut. Aus allen Bemerkungen entnehme ich, dass der richtige Durchmesser irgendwo zwischen 55 und 56 mm liegt. Persönliche Vorlieben eingeschlossen. ich habe damals mein Sieb mit abgegeben und habe die Platte danach drehen lassen Evtl. wären 56 mm auch gegeangen, komme so aber insgesamt gut zurecht.

Jerry37

du kannst auch mal nach boardtamper (board tamper; board-tamper) suchen - da wurde das thema auch schonmal besprochen!

gruß,
joscha

Mein Mahlgrad ist schon sehr fein und der Espressi auch okay, aber die Durchlaufzeit noch etwas zu schnell, also noch feiner mahlen.

Diese Richtung würde ich nochmal überdenken, bzw. wieder verlassen.

Um auf passable Durchlaufzeiten und brauchbare Cremabildung zu kommen, habe ich meine Mühle auch in Richtung "atomisierte Bohne" geschraubt. Die Antwort des frischen, aus einer lokalen Rösterei stammenden, sehr dunklen, ölhaltigen Arabica ist eine unakzeptable Bitternote. Welche in diesem Fall noch durch anfänglich zu hohe Brühtemperatur verstärkt wurde.

Endgültig bestärkt, diesen Weg wieder zu verlassen wurde ich beim Extraktionsversuch einer mitgebrachten, frischen Mahlprobe auf der BFC eines Freundes. Nach über 30 Sekunden trat dort nicht mal 1 Tropfen aus!

Nun wird alles wieder zurückgestellt und die Tendenz geht eindeutig zu deutlich höherem Pressdruck beim Tampern, sowie geringfügig größerer Füllmenge des Siebes.

Diese eigene Erfahrung wird übrigens sehr gut untermauert durch eine fast beifällige Äusserung des Bohnensommeliers in dem Filmchen, welches hier im Board unter dem Tiltel "Die Bohnen schlagen zurück" verlinkt war.

Mahlgrad zu fein --> bitter

Die LM Siebe liegen zwar hier, derzeit mangels passendem Tamper aber noch ungenutzt. Zwar würde der Mazzer- Schnorchel passen - ein genau passender Handtamper ist mir jedoch lieber und daher warte ich, bis der da ist. Vom persönlichen Gefühl wird es auf jeden Fall einer, der nicht an einer Siebkante aufsitzt, sondern tiefer ins Sieb passt.

Cryonix

Hallo,

ich halte die 57,6mm für definitiv zu groß. Bei mir sind es 56,1 (oder waren es 56,2 ?) und bei einer Füllmenge von 15,5-15,8 gr. komme ich auf die besten Ergebnisse. Mit 56,7 stößt ja der Tamper bedingt durch die vorgegebene Form das Siebes bereits am Rand an und verhindert so ein festes Tampen.
Vielleicht ist die beste Methode wirklich erstmal einen billigen Plastiktamper oder einen günstigen Alutamper zu erwerben und den optimal abzudrehen bis er passt. Mit dieser gefundenen Größe dann einen schönen aus Edelstahl bestellen.

Gruß Uwe

Ich werde jetzt zuerst mal mehr Kaffeemehl ca. 16g in das 2er LM-Sieb füllen dann kann ich automatisch stärker tampern und mein Puck wird auch trockener, fester, kein See mehr auf der Oberfläche.