Thema: Rancilio Silvia

Tach zusammen,
habe gerade meine fabrikneue Silvia ausgepackt, lt. Anweisung in Gang gesetzt und das Ergebnis ist ENTSETZLICH. Eine braune Plörre, von Crema NULL Spur kommt aus der Maschine.
Ich habe nun mit unterschiedlichen Mahlgraden, unterschiedlichem Tamperdruck experimentiert. Das Ergebnis ist immer gleich.

Was mache ich falsch? Kann mir da jemand helfen?

Also bei mir funktioniert das ganze gut indem ich ziemlich fein mahle und recht leicht tampere... auf anhieb klappt das aber eh nie... du musst schon etwas geduldig sein

Ansonsten empfehle ich die SuFu und auch Kaffeewiki.

Gruß
Quintus

Genau, erstmal: Ruhe bewaren und iterativ vorgehen... immer weiter auf das perfekte Ergebnis hin arbeiten...

Erstmal: Die Maschine ist, solange aufgeheizt, die Konstante in dem Spiel...

Nimm das 2er-Sieb, damit gehts einfacher.

Du musst jetzt den richtigen Mahlgrad finden, also erstmal ganz fein mahlen. Ins Zweiersiebfüllen, tampen und Bezug starten. Wenn kein Tropfen mehr durchkommt, liegst Du gar nicht so falsch, dann einfach etwas grober stellen. Soweit an den Mahlgrad heranarbeiten, bis Du innerhalb von 25 Sekunden eine gute Espressotasse voll mit Kaffee hast.

Bis Du diesen Punkt hast, kannst Du auch irgendeinen Billigkaffee nehmen...vorher schmeckts eh nicht .

Jetzt brauchst Du guten, frischen Kaffee, erstmal am besten nur eine leckere Sorte, die nicht zu zickig ist. Kaffeewechsel sind anfangs kompliziert und bedeuten wieder beim Einstellen Ausschuss an Espresso.

Mahl ca. 14g in das Zweiersieb...immer möglichst gleich viel. Wenn Du keine Waage hast, zähl einfach die Sekunden.

Tampen: Nimm einen passenden Tamper (der mitgelieferte ist wirklich Schrott! Viel zu klein! Kann auch sein, dass es bisher daran lag) und press den Kaffee ins Sieb, kurz den Siebträger anklopfen, dann nochmal etwas festdrücken... fertig. Es geht darum, das Kaffeemehl möglichst gleichmäßig zu verteilen. Wenn es getampt ist, darf das Sieb bis maximal zur Rille im Sieb gefüllt sein, eher 1mm drunter.

Siebträger einspannen, Bezug starten. Du solltest innerhalb von 25 Sekunden eine Espressotasse wirklich gut gefüllt haben (Du nutzt ja das Zweiersieb und machst jetzt einen Doppio).

Wenn Du die Tasse zu schnell voll hast, dreh den Mahlgrad feiner. Wenns zu langsam geht, gröber.

Wenn der Espresso erst langsam läuft, dann aber sehr schnell, hast Du entweder zu alten Kaffee oder nicht richtig getampt.

So das wars erstmal, anhand dieser kleinen Anleitung müsstest Du erst schon mal zumindest ordentliche Ergebnisse erzielen... Wenn nicht, berichte nochmal, was genau du machst und was beim Bezug passiert, wie lange er dauert...

Durchhalten!

Mahl ca. 14g in das Zweiersieb...immer möglichst gleich viel. Wenn Du keine Waage hast, zähl einfach die Sekunden.

Wieviel Sekunden sind das für 14g z.B. bei der Demoka M203???

Zitat von UncleScrooge

Was mache ich falsch? Kann mir da jemand helfen?

welche mühle und was für einen kaffee hast du im einsatz?

Liebe Kaffeefreunde, vielen Dank für die vielen schnellen und informativen Antworten.
Vermutlich mahlt meine Mühle nicht fein genug.
Habe jetzt mit fertig gemahlenem (Lavazza) Espresso versucht. Der Espresso schmeckt leidlich. Crema aber weiterhin Null. Kann es wirklich sein, daß diese so gut beurteilte und auch nicht richtig billige Maschine mit gekauftem gemahlenem Kaffee nix anfangen kann?

Dann müsste ich mir noch eine neue Kaffeemühle kaufen. Ärgerlich das.
Vielleicht hat ja jemand noch einen Trick im Ärmel.
Danke vielmals und Grüße aus dem Schwarzwald.

Nein, um die Mühle wirst Du nicht herumkommen, gib mal Boardmantra in die SuFu ein, da wirst du mit Beiträgen erschlagen, die dir im Endeffekt alle das gleiche vorbeten.
Auch Lavazza ist nicht gerade förderlich, versuch es mal mit frisch geröstetem Kaffee von einem der Boardröster, ist auch nicht teurer als Lavazza aber um Welten besser!
Ich kann dir z.B. Faustos Espresso Napoli empfehlen, der ist recht unkompliziert und preiswert aber auch andere Röster haben guten Caffe, z.B.Olivier, die hab ich allerdings noch nie probiert.

Aber nochmal in aller Deutlichkeit:

DU BRAUCHST EINE VERNÜNFTIGE MÜHLE!!!

Demoka aufwärts sollte es schon sein.

Sorry, Uncle Scrooge, aber das ist tatsächlich so. Gemahlener Kaffee aus dem Supermarkt ist vielleicht noch gut genug für die Mokkakanne oder ne Supermarktmaschine.

Eine ordentliche Maschine holt jedoch alles (!) aus dem Kaffee raus, alles, auch die Bitternoten und andere ekelige Sachen! Der gemahlene Kaffee ist praktisch mit dem Öffnen schon tot, noch schlimmer als mit einer schlechten Mühle.

Diese ganzen Waisheiten hättest Du hier im Board aber schon vor dem Kauf lesen können. Ohne Mühle gehts nicht. Hätte man im Nachhinein auch vorher wissen können.

Jetzt also einfach in den sauren Apfel beißen und eine neue Mühle suchen, dann wirst Du garantiert auch mit deiner Silvia glücklich werden. Das Problem hättest Du im Übrigen auch mit einer mehrfach so teuren Maschine gehabt. Also nicht ärgern!

Mein Mahlgrad, auch mit Supermarktkaffee, ist bei der Demoka:
Schleifpunkt der Scheiben und dann plus ca 6 Zaehne.
Sieb original Ranchilio voll, dabei klopfe ich waehrend des Mahlvorganges den Siebtraeger ein paar mal auf die Arbeitsplatte um das Mehl gleichmaessiger zu verteilen, glattgestreichen und dann Tampern.
Man hoert an der Aenderung des Pumpengeraeusches, ob das Ergebnis hoffen laesst.

Zitat von UncleScrooge

Dann müsste ich mir noch eine neue Kaffeemühle kaufen. Ärgerlich das.

An dieser Stelle möchte ich nochmal darauf hinweisen dass es auch qualitativ sehr gute Handmühlen gibt, die eventuell eine preiswerte Alternative darstellen (ich hab auch eine).
Es kommt halt drauf an wieviel Espressi du am Tag trinkst, wenn es bei 2-4 pro Tag bleibt reicht das vollkommen. Elektrische Mühlen sind dafür komfortabler.

Gruß
Quintus