Thema: Woran liegt das????

Hallo zusammen,

also ich hab meine Silvia nun seit ca drei Wochen. Die Espressi die ich damit mache sind alle lecker und aromatisch, ich erziele konstant gute Ergebnisse.

Dennoch sind da zwei Sachen die nicht so sind wie sie optimaler Weise sein sollten, und für beide habe ich hier im Forum auf Anhieb keine Antworten gefunden...

1. Ich ziehe mir immer doppios, sprich gute 12g mit dem Zweiersieb. Der Bezug fängt auch immer super an, zwei dünne Stahle, haselnussbraun... tadellos. Nur: Immer nach ein paar Sekunden werden sie stärker und auch schnell blond. Dadurch komme ich nie exakt auf die optimale Bezugszeit, da die Tasse sonst zu schnell voll sein würde. Woran liegt das??

2. Thema Milchaufschäumen. Ich gehe immer so vor wie bei Kaffeewiki beschrieben: Kurz Dampf/Kondenswasser ablassen um die Heizung zu starten, dann ca 30 Sekunden warten und Dampfbezug starten. Dieser Dampf ist dann zwar sehr stark, aber immer noch sehr feucht/nass. Je länger ich mit dem Dampfbezug warte desto trockener wird er zwar, aber irgendwann (so ca. nach 1 Minute Warten) ist er dann so stark dass die Milch nicht mehr im Kännchen bleibt, egal wie weit/wenig ich aufdrehe.
Hat jemand einen Tipp?


Wie gesagt, die Ergebnisse schmecken auch so sehr gut, was ja schließlich die Hauptsache ist Aber trotzdem hat man ja den Anspruch ALLES richtig zu machen...


Gruß
Quintus

1. Hast Du nach dem Brühen nen Abdruck auf dem Kaffeepuck? Falls nicht, etwas mehr Pulver nehmen

2. Beim Drücken des Dampfknopfes 10 bis 20sec Dampfdüse auf, um Wasser aus dem Kessel zu lassen. Dann zu und voll aufheizen lassen. Rüssel 1 bis 2cm (also deutlich) eintauchen, dann voll aufdrehen. Den Rest macht die Silvia fast von alleine.

Greetings \\//

Marcus

1. Nun ja, im Puck ist nach dem Bezug ein Abdruck der Schraube...

2. "Voll aufheizen lassen" heisst bis die Lampe wieder ausgeht? Ich dachte immer man muss drauf achten dass sie anbleibt weil das ja bedeutet dass die Heizung arbeitet.

ad1: vielleicht liegts auch am Tampen? Hast Du einen ordentlichen Tamper? Wenn nicht, könnte es daran liegen. Vielleicht ist auch nicht sorgfältig genug getampt und Du hast deshalb Channeling. Ist der Puck nach dem Bezug noch relativ glatt, oder sind Löcher reingeschossen?

ad2: evtl. brauchst Du auch einfach ein größeres Kännchen...ich fand den Dampf der Silvia auch recht stark, deshalb hab ich auch gewartet bis die Lampe ausgegangen ist.

Zu 2) Nach Ablassen des Wassers warte ich auch ca. 30 Sek (die Lampe brennt dann noch immer). Nach Mißerfolgen beim Aufschäumen durch wohl (zu) tiefes Eintauchen gelingt der Schaum jetzt auf Anhieb, wenn ich gerade mal minimal mit der Düse unter die Oberfläche gehe.
Ansonsten wie empfohlen eiskalte H-Milche, Kännchen max. halb voll.

ich hatte anfangs auch die Milchflucht aus dem Kännchen,
ich hab mir dann ein größeres Kännchen gekauft und mache das mittlerweile nur noch knapp halb voll.
Damit gins.

Mittlerweile hab ich auch die Übung mit dem kleineren Kännchen, aber anfangs war n größeres Milchkönnchen wirklich die Lösung.