Thema: Mangelnder Brühdruck

Moin zusammen und frohe Ostern,

bin seit einer Woche stolzer Besitzer der Domobar, die erste Woche habe ich gut überstanden mit allerlei Tests. War hie und da schon was Brauchbares in der Tasse. Heute morgen war es dann so, dass sich beim Bezug nur etwa 6 bar aufgebaut haben. Vorher hatte ich Wasser aufgefüllt. Wenn ich die Heißwasserpumpe betätige zeigts 10 bar an bei geschlossenem Ventil. Der Druck beim Bezug hat doch eigentlich nix mit Mahlgrad oder Tamperdruck zu tun oder?

Danke für die Hilfe.

Sarola-0815

Der Druck beim Bezug hat doch eigentlich nix mit Mahlgrad oder Tamperdruck zu tun oder?

Ich bin ja nicht der Profi, aber der Druck, der beim Bezug entsteht, hat schon viel mit Mahlgrad und auch ein bisschen mit Tamperdruck zu tun.

Hast Du zu grob gemahlen? Wie lang läuft denn der Kaffee durch? Wie schmeckt's denn?

Gruss
Plempel

Hallo Sarola,

du stocherst schon in der richtigen Gegend rum. Der Brühdruck kann sich nur gegen den Puck* aufbauen. Leistet der zuwenig Widerstand ist der Brühdruck entsprechend gering. Daraus folgt, du musst feiner malen, höher dosieren, fester tampern, frischere Bohnen nehmen oder eine Kombination daraus.

Gruß Peter


*) oder gegen eine Cremamembran. Ich nehme mal zu deinen Gunsten an, dass Du hast keine solche bei deiner Domobar nachgerüstet hast.

Hallo,

zu Druckaufbau durch Kaffeepuck etc. ist ja schon alles gesagt. Aber das ist ja, im Vergleich mit dem, was sonst zu lesen war, erstaunlich:

Zitat von sarola-0815

Wenn ich die Heißwasserpumpe betätige zeigts 10 bar an bei geschlossenem Ventil.

Ich unterstelle mal daß noch nicht am Expansionsventil geschraubt wurde- und damit scheint das die erste, hier dokumentierte, ab Werk mit korrektem Druckaufbau ausgelieferte Domobar zu sein. *staun*
("Ab Werk korrekt eingestellt" habe ich nicht geschrieben- das wird wohl eher Zufall sein....)

Gruß

Paul

Hi,
die gerade erworbene Domobar Super von Aperto war ab Werk ebenfalls niedriger (10 Bar). Bei mir ab Werk 11 Bar (12 gegen Blindsieb, immer am Maschinenmanometer abgelesen), gekauft Mitte Dez. 07.

Zitat von Kaffee-Paul

Hallo,

zu Druckaufbau durch Kaffeepuck etc. ist ja schon alles gesagt. Aber das ist ja, im Vergleich mit dem, was sonst zu lesen war, erstaunlich:



Ich unterstelle mal daß noch nicht am Expansionsventil geschraubt wurde- und damit scheint das die erste, hier dokumentierte, ab Werk mit korrektem Druckaufbau ausgelieferte Domobar zu sein. *staun*
("Ab Werk korrekt eingestellt" habe ich nicht geschrieben- das wird wohl eher Zufall sein....)

Gruß

Paul

Naja Paul,

ganz so erstaunlich ist das nicht, ich habe mich schlau gemacht, die Maschine ist natürlich boardgerecht vom Profi eingestellt worden .

Also heißt das, bei anderem Kaffee ist durchaus bei gleicher Mahlgradeinstellung und ungefähr gleichem Tamperdruck eine Druckschwankung von 4 bar möglich? Kaffee lief übrigens auch nicht so schön wie bei der vorherigen Sorte.
Gruß
Sarola-0815

Zitat von sarola-0815

Also heißt das, bei anderem Kaffee ist durchaus bei gleicher Mahlgradeinstellung und ungefähr gleichem Tamperdruck eine Druckschwankung von 4 bar möglich? Kaffee lief übrigens auch nicht so schön wie bei der vorherigen Sorte.
Gruß
Sarola-0815

Ich hatte mal ein Päckchen Bohnen einer Cafehauskette zu Weihnachten geschenkt bekommen. Bei unveränderten Mahlgrad ggü. frischen Bohnen von Langen rauschte die wässrige Plörre nur so durch. Ich musste meine Mühle so fein stellen wie sonst nie. Trotz dann wieder halbwegs normaler Durchlaufzeit hatte ich dann unbezwingbare Probleme mit Channeling. Der "Geschmack" war entsprechend. Gute und frische Bohnen sind essentiell!

Gruß Peter

Der Mahlgrad hängt ganz entscheidend von den verwendeten Rohkaffees, der Röstung und dem Alter ab. Bei Sortenwechsel muss man (fast) immer die Mühle deutlich verstellen, damit die Durchlaufzeit und das Ergebnis in der Tasse wieder passen, und oft auch, wenn man "nur" eine neue Lieferung vom "gleichen" Kaffee in die Mühle füllt.

Idealerweise sollte allein der Puck für den korrekten Druck während des Extraktionsvorgangs sorgen und nicht das Expansionsventil. Da aber die Pumpe gemäß Pumpenkennlinie eine zu hohe Förderrate für den gewünschten Brühdruck hat, muss eben über korrekten Mahlgrad und richtig eingestelltes Expansionsventil die erwünschte Durchlaufzeit bei gewünschtem Brühdruck erreicht werden.

Hallo,

die anderen Boardies waren mal wieder schneller, so daß für mich nur eine Frage (und ein Kommentar) übrigbleibt :

Zitat von sarola-0815

ganz so erstaunlich ist das nicht, ich habe mich schlau gemacht, die Maschine ist natürlich boardgerecht vom Profi eingestellt worden .

Boardgerecht ist gut; Du könntest auch das nationale italienische Kaffeeinstitut zitieren

Zitat von sarola-0815

Also heißt das, bei anderem Kaffee ist durchaus bei gleicher Mahlgradeinstellung und ungefähr gleichem Tamperdruck eine Druckschwankung von 4 bar möglich?

Ich konnte jetzt nicht nachvollziehen, wie Du zu diesem Schluß kommst- woher kommt die Druckschwankung von 4 bar?


Gruß

Paul