Thema: 25 Sekunden ab wann ...?

Hallo!
Frage mich gerade wann ich die Stopuhr aktivieren soll:
Bei Umlegen des Bezugschalters, oder sobald der erste Tropfen in der Tasse ist?!

Hab eine Grimac La Uno - E61.

Danke Euch
Mathias

Ab dem ersten Tropfen. Aber im Kaffeewiki wäre es auch zu finden gewesen.

Hallo,also ich habe auf meinem Baristakurs 25-30 Sek. ab einschalten also umlegen des Hebels gelernt und habe damit sehr gute Bezüge. M. E. bekommt man sonst auch keine 30ml mit Mäuseschwänzchen hin.

Schmeiß die Stopuhr weg und orientier dich an der Blondphase.
Gruss Roger

Zitat von Bubikopf

Schmeiß die Stopuhr weg und orientier dich an der Blondphase.

Guter Plan! Hängt Euch nicht so sehr an Zahlen!
Mäuseschwänzchen geht im übrigen natürlich. Wenn man mal Deine Obergrenze nimmt (30s ab Start), kommt man ja ungefähr wieder bei 25s ab dem ersten Tropfen raus, so what?

Das Forum hat übrigens eine Suchfunktion - dort findet man sogar diese quasi meistgestellte Frage des Forums...

Gruss
Stefan

Bei einer Preinfusionszeit von z. B. 30 Sek. wäre das Zahle ab umlegen des Hebels unsinnig da ich so noch nichts in der Tasse habe. Deswegen ab ersten Tropfen. Bei längerer Preinfusion er Richtung 20 Sek. bei kürzerer er Richtung 25 bis 30 Sek.
Gunnar

Hallo,

am ehesten kommt es bei mir hin, wenn ich die 25 s ab dem ersten Tropfen aus dem ST messe.
Ich finde aber auch die Methode, sich nach dem Beginn der Blondphase zu richten gut, wie Roger schon schrieb.

Mir ist aber selbst unklar, welches Verfahren letztlich besser ist. Zwar ist bei der "Blondphasen-Methode" der konkrete Zusammenhang mit der aktuellen Situation klar- trotzdem frage ich mich, ob diese Methode deswegen besser sein muß. Vielleicht sind ja auch diese 25 s (bei idealen übrigen Parametern) gerade so austariert, daß sie eine ideale Extraktion ergeben (auch wenn dann evtl. die Blondphase noch nicht erreicht ist oder die Extraktion in sie hineinläuft).

Um noch mehr zu verwirren:
(Zitat aus dem WBC Jury-Handbuch 2007, unter Punkt 4.3.7):
Extraktionszeit 20 - 30 Sekunden
[...] Die Extraktionszeit beginnt, wenn der Barista die Maschinenpumpe einschaltet.


Gruß

Paul

Zitat von Paul

(Zitat aus dem WBC Jury-Handbuch 2007, unter Punkt 4.3.7):
Extraktionszeit 20 - 30 Sekunden
[...] Die Extraktionszeit beginnt, wenn der Barista die Maschinenpumpe einschaltet.

Na stimmt bei einigen Gastokisten schon da bei ihnen die Preinfusion ohne Pumpe mit Leitungsdruck abläuft. Na gut eine Handhebel hat gar keine Pumpe.
Ne Preinfusionszeit würde ich ausklammern
Gunnar

Hallo,

Zitat von gunnar0815

Na stimmt bei einigen Gastokisten schon da bei ihnen die Preinfusion ohne Pumpe mit Leitungsdruck abläuft.

Was macht das bezüglich des Zeitverlaufs für einen Unterschied?

Gruß

Paul