Volumen mit/ohne Crema Bitte nicht den Kopf abreissen !

**neo521** · 23.04.2008, 22:53

Hallo Ihr !

ist bestimmt ne gaaanz doofe Frage

aber wenn ich jetzt mal einen sog. Überprüfungsshot in ein Shotglas ziehe um Zeit und Menge zu testen.

Zählt dann bei den 30ml eigentlich die Crema mit oder sollte die eigentliche Espressomenge 30ml betragen und die Crema dementsprechend über dem magischem 30ml Strich liegen

Liebe Grüße !

Kopf einziehen

**schnick.schnack** · 23.04.2008, 23:05

Zitat von neo521

Zählt dann bei den 30ml eigentlich die Crema mit oder sollte die eigentliche Espressomenge 30ml betragen und die Crema dementsprechend über dem magischem 30ml Strich liegen

es geht um 25-30 ml flüssigkeit. crema hat mehr volumen, eigentlich kannst du erst messen nachdem sich die crema abgesetzt hat.

**Karl Raab** · 23.04.2008, 23:36

Hab heute gerade die ganz geniale Idee gelesen den Shot nicht zu messen, sondern zu wiegen (1ml=1gr). Seitdem stelle ich meine Tasse direkt auf die Kaffeewaage und brauche weder ein Shotglas noch über die Crema nachzudenken.

**neo521** · 24.04.2008, 07:04

Moin !

schaut mal, das meine ich hier.

YouTube - Bezzera BZ02 Espresso Shot

Wenn ich jetzt mein 2er Sieb mit 14-16g für 2 Espresso fülle und dann im Shotglas überprüfe und nach 24-27 sek. ausschalte, dann habe ich vielleicht auch links oder rechts ein bisschen weniger (OK das liegt am Auslauf und ist normal denke ich) aber dann geht z.B. der Espresso mit Crema gerade so an die 30ml Linie heran. Ist das dann trotzdem ein gutes Ergebnis ?

Gruß

neo

**brunochen** · 24.04.2008, 08:22

Moin!

Am besten lässt sich doch das ergebnis am geschmack festmachen

da sind 10ml mehr oder weniger nicht so schlimm...

sebastian

**winterland78** · 24.04.2008, 11:40

Man sollte es mit der Genauigkeit nicht übertreiben.
Meinst Du wirklich 5 ml hin oder her machen sich geschmacklich
bemerkbar? Oder besser gesagt, verändern den Geschmack derart,
dass der Espresso ungeniessbar wird?

Geniess den Espresso, unterhalte Dich dabei mit netten Menschen,
vergiss nicht, vorbeischlendernden Mädels schmachtend hinterherzublicken
und lass im Hintergrund schöne Musik laufen. Dann steht dem italienischen
Genusserlebnis nichts mehr im Weg. Wen interessiert es dann, ob die Crema
bei den 25 ml dazuzählt oder nicht.

**nobbi-4711** · 24.04.2008, 12:00

Ein 7g-Espresso reicht für 20g Flüssigkeit, viel mehr geht nicht. Die Höhe der Crema ist beim Wiegen unerheblich. 5ml mehr machen da schon einiges aus, denn das können u.U. 5sec Bitterstoffe sein.

Bei mehr Pulver (z.B. 9 bis 10g) darfs natürlich auch etwas mehr Flüssigkeit sein...

Greetings \\//

Marcus

**koffeinschock** · 24.04.2008, 13:19

Zitat von schnick.schnack

es geht um 25-30 ml flüssigkeit. crema hat mehr volumen, eigentlich kannst du erst messen nachdem sich die crema abgesetzt hat.

da aber die crema integraler bestandteil des getränkes ist, kannst du das nicht einfach separieren...

**torkscoffee** · 24.04.2008, 16:53

Hat der bei you tube seine espressomaschnine an einer harley angeschlossen...
was für ein geräusch

schmeiß die uhr weg und lass deinen geschmack entscheiden

**meister eder** · 24.04.2008, 16:59

ich glaub eher, der hat am brühdruck rumgeschraubt. bei bestimmten durchflussmengen am bypass kann es zu einem solchen pfeifen/kreischen kommen, aufgrund irgendeiner resonanz im ventil selbst oder der leitung...
gruß, max