Thema: Spezifisches Gewicht von Bohnen: Auswirkung?

Hallo,

habe vor paar Tagen sehr hell geröstete Bohnen erstanden. Zum Einstellen des Mahlgrades wiege ich bei neuen Sorten immer die 14g fürs Doppelsieb ziemlich genau ab. Ich musste für die 14g verhältnissmäßig kurz mahlen und der Tamper ging ziemlich weit ins Sieb hineinging. Und dann war die Tasse auch noch in ca. 10-15s voll. Geschmacklich war's auch nix. Dann probierte ich einen weiteren Bezug nach geschätzter Mahlzeit und Siebfüllhöhe bei unverändertem Mahlgrad, so wie ich dass von anderen Bohnen sonst so kenne. Vorweg: die Bezugszeit hat jetzt einigermaßen gepasst, 20s, aber die eingefüllte Menge wog 18g! Geschmack sehr sauer-fruchtig, nix für mich.

Frage an die Leutz, die sich mit dem Rösten etwas besser auskennen:
heißt helle Röstung ---> höheres spezifisches Gewicht ?
Ist die Ursache der Wassergehalt in der Bohne?
Ist der Parameter Gewicht von 7/14 g überbewertet, müsste es nicht mehr nach Volumen gehen?

Fragen über Fragen...

7/14 sind nur richtwerte, das optimum kann auch leicht daneben liegen. hellere bohnen sind kürzer geröstet und sollten eine höhere restfeuchte haben. der masseverlust beim rösten liegt bei rund 15-20%, das kann also schon was ausmachen. einige röster befeuchten die bohnen auch nachher wieder, um sie zu kühlen. dadurch steigt aber auch das gewicht - und die gewinnspanne .
bin kein röster, aber ungefähr so sollte es sein....
gruß, max

Der Geschmack ist bei zu hell gerösteten Bohnen normal. Nächstes mal wieder dunkeler.
Gunnar