Thema: Crema dunkelt nach?

Hi.

Eine Frage an die "Erklärbären".

Ich habe in letzer Zeit festgestellt, daß die Crema, nachdem sie aus dem Siebträger in die Tasse kam, etwas nachdunkelte.

Ich meine, wenn ich den Espresso serviere, scheint mir die Crema dunkler als direkt nach dem Bezug. Kann das sein?

Was ist denn da die Ursache?

Oxidation?
Bohnensorte?
Einbildung?
Hornhautverkrümmung?

Gruß Tschörgen

Von allem ein bißchen

Im Ernst: den Eindruck habe ich auch manchmal und tippe zum einem auf Oxidation und zum anderen darauf, daß der dunkle Caffe unter der dünner werdenden Crema durchscheint.

kennt ihr schwarze seife? was meint ihr, welche farbe deren schaum in der badewanne hat?
richtig: weiß.
das heißt, der schaum an sich ist eigentlich schwarz, aber es ist so viel luft dazwischen, dass er weiß erscheint.
beim espresso ist es das gleiche. die bläschen werden weniger, sie werden kleiner durch abkühlung und der schaum wird optisch dunkler. achtet mal auf den rand der crema, daran kann man sehen, wie hoch sie ursprünglich war.
gruß, max

OT:

Schwarze Seife?
Meister, ich bin aus meiner Zeit in Nordhessen ja einiges gewöhnt (ich sag nur Weckewerk...), aber das hab ich noch nie gehört...

die kommt aus frankreich, glaub' ich. hab's mal bei mister-"nimm-mich-jetzt-auch-wenn-ich-stinke" von "clever" gesehen. hat also mit hessen nix zu tun.
gruß, max
ps: weckewerk... ...dieses zeug, das man 1x im jahr isst, anfangs ziemlich geil findet und dann bis zum nächsten jahr nichts mehr davon wissen will ?!

Ich habe euch meine Meinung im ersten Post vorenthalten.

Aber ich dachte auch, es hängt damit zusammen daß die Crema zusammenfällt, also sich verdichtet und somit etwas dunkler wird.

Nun habe ich mir gerade einen Doppio genehmigt und habe festgestellt, wenn ich nach dem Zuckern rumrühre (schön gemach, nicht wie ein blöder), wird er wieder so hell wie am Anfang. Rühre ich da wieder Bläschen rein? Aber das mit der Farbe ist ja wohl eh nur eine Sache von Wellenlängen!

@Max - Wenn der Badeschaum dann wieder weg ist, und das Wasser logischerweise wieder schwarz ist, liegt die Ursache wahrscheinlich am evtl. Praktikum in einer Zeche!

OT: Weckewerk ??? Ist das nicht eine Fabrik, welche Uhren herstellt, die zur bestimmten Zeit eine Menge krach machen?

Gruss Tschörgen

@meister und OT:
...ich hab's einmal in meinem Leben gegessen (aus Höflichkeit, war 'ne offizielle Veranstaltung), gar nicht geil gefunden (schon der Anblick, oh mein Gott ) und daraufhin die Flucht nach Norden angetreten
Nun gut, hier haben sie Labskaus...

@Tschörgen:
Glaub mir, Du möchtest nicht wirklich wissen, was das ist...

weckewerk ist ein ziemlich fettiges zeug aus undefinierbarem (schweine-)fleisch. brät man es zu kurz, wird's eklig breiig und grau, brät man es zu lang, klebt's einem die zähne zusammen. die wahrheit liegt also irgendwo dazwischen. viele fleischer tun auch so viel fett dazu, dass es nachher auf der pfanne schwimmt . ohne saure gurken kann man es so oder so nicht essen, ein bierchen gehör mE auch dazu ...

das mit dem zucker ist mir auch schon aufgefallen. keine ahnung, was da genau passiert.

gruß, max

Ich habe mal im "Weckewerkwiki" nachgeguckt. Pfuideifl !!!

Klingt fast wie "Biotonne al forno" !

Und bevor der Admin mich noch auf DIESE !!! Wurst einläd, machen wir lieber Schluss mit OT!

Tschörgen

PS: So das musste nun aber mal raus! (Im wahrsten Sinne des Wortes)!