Thema: Die Mühle oder der Weg zum guten Espresso!

Hallo an alle Koffeinjunkies,
ich gehöre hier zu denen die hier viel lesen einiges ausprobieren (vielen Dank auf diesen Weg für die unendlichen meist guten Tipps ) aber ansonsten sehr schreib faul bin.
Was ich hier mal los werden möchte ist das Thema Mühle oder besser gesagt der Mahlgrad.
Ich persönlich habe nun durch keine Ahnung wie viel Espresso dazu nötig waren festgestellt das allein der Mahlgrad und Menge der Bohnen die entscheidende Rolle für einen guten cremigen Espressogeschmack darstellt.
Ich glaube das alle Maschinen ab einer Preisklasse von ca.700 Euro das nötige Werkzeug für einen guten Espresso besitzen, ob nun Ein- oder Zweikreiser mit E61 oder was anderes spielt da eine untergeordnete Rolle (außer vielleicht der Anteil an vernünftigen Messing und Kupfer Werkstoffen an den richtigen Stellen vorausgesetzt und man möchte verstärkt Cappuccino trinken)
Ab ca. 2.000 Euro beginnt dann wohl der Espresso Olymp mit Temperatur Stabilität und nenn zweitem Kessel.
Und was will er uns eigentlich mitteilen?
Rookie‘s NICHT an der Mühle Sparen. Meine Demoka 207 ist ein braves Arbeitstier nur zum herumspielen mit unterschiedlichen Bohnen bzw. Röstern wünschte ich mir eine Skala wie bei der RANCILIO Rocky S
Soviel aus meiner häuslichen Espresso bar.

ASCASO STEEL DUO PRO + Demoka 207

Zitat von mulderfox

Und was will er uns eigentlich mitteilen?
Rookie‘s NICHT an der Mühle Sparen. Meine Demoka 207 ist ein braves Arbeitstier nur zum herumspielen mit unterschiedlichen Bohnen bzw. Röstern wünschte ich mir eine Skala wie bei der RANCILIO Rocky S
Soviel aus meiner häuslichen Espresso bar.
ASCASO STEEL DUO PRO + Demoka 207

herumspielen kannst Du vielleicht besser mit der Rocky, aber besseren Espresso als mit der Demoka wirst Du gewiss nicht produzieren. Da müsste Dein Upgrade schon eher in Richtung Mazzer o.ä. erfolgen. Und selbst dann wäre noch zweifelhaft, ob sich dadurch Dein Ergebnis merklich verbessern würde.

Wenn man den vielen Beiträgen glaubt (und das tue ich), ist der Unterschied des Mahlergebnisses zwischen Demoka (ohne Begrenzungsschraube)
und z.B. der Mazzer nicht allzu groß! Oder sagen wir mal so, den Preisunterschied ist es nicht Wert.
Largomops hat (glaube ich) schon beide in Betrieb und denkt ähnlich darüber.
Der einzige Vorteil, du musst das Mahlgut nicht mehr in der ganzen Küche zusammensuchen!

Aber allein von der Haptik her würde ich mir lieber eine Mazzer anschaffen, was ich damals auch gemacht habe!

Gruss Tschörgen

PS: Wir haben die gleiche Maschine......bist du glücklich mit dem Teil?

Na die Maschinengruppen haben schon unterscheide grade was die Preinfusion angeht. Normaler Brühkopf, E 61, E61 an Festwasser (glaube manuell steuerbar), Handhebel (manuell steuerbar); oder Festwasser mit Magnetschalter (manuell steuerbar)
Und die Temperaturstabilität die Maschinen mit PID schneiden da am besten ab.
Aber hast schon recht man bekommt schon einen sehr guten Espresso mit der z. B. Silvia hin.
Gunnar

Zitat von gunnar0815

Na die Maschinengruppen haben schon unterscheide grade was die Preinfusion angeht. Normaler Brühkopf, E 61, E61 an Festwasser (glaube manuell steuerbar), Handhebel (manuell steuerbar); oder Festwasser mit Magnetschalter (manuell steuerbar)
Und die Temperaturstabilität die Maschinen mit PID schneiden da am besten ab.
Aber hast schon recht man bekommt schon einen sehr guten Espresso mit der z. B. Silvia hin.
Gunnar

Wenn ich das jetzt an dieser Stelle verstehen würde...........?

Ciao,
nach meiner Erfahrung stimmt die These "Mazzer nicht viel besser als Demoka & Co" nicht so ganz:
bei meiner Mazzer dosatore praktisch nie channeling, und Geschmack bei gleicher Kaffeesorte schokoladiger (bei Langen-Sulawesi). Auch weniger Sauerei.
Eureka MCI ist zwar imho für den Preis um die 200 Euronen zwar gut, aber vor die Wahl gestellt würde ich mich heute für die Mazzer entscheiden.
Saluti
Gianni

@Tschörgen der Weg zu einem sehr guten Espresso geht eben nicht nur über die Mühle sondern auch über die Maschine und viel mehr über den der da vor steht.
Gunnar

Zitat von gunnar0815

@Tschörgen der Weg zu einem sehr guten Espresso geht eben nicht nur über die Mühle sondern auch über die Maschine und viel mehr über den der da vor steht.
Gunnar

Oh Gunnar, war aber auch heiß heute, ich war voll auf das Thema "Mühle" eingeschossen. Nachdem ich den ersten Beitrag von "Mulderfox" noch einmal überflogen habe, habe ich es gemerkt, daß du auf den Maschinenpart eingegangen bist! Mea culpa, Asche auf mein Haupt!

Hast ja völlig Recht, aber frischen und guten Kaffe nicht vergessen!

Gruss Tschörgen

Ich verstehe immer gar nicht diese Mühlendiskussion, bei meiner Pavoni saut überhaupt nichts rum, ich bin vielleicht auch der Einzige der einen Meßlöffel verwendet(konstant 7 g) und nicht ständig die Feinwaage bemüht.
Für mich ist Ergonomie viel wichtiger, eine eingruppige Gastromaschine mit Festwasseranschuß läß mich hier über einige Diskussionen nur lächeln, Hubraum läßt sich eben durch nichts ersetzen. Wenn du einen Festwasseranschuß hast, fällt das lästige Tank befüllen und reinigen weg, es ist immer genügend Wasser für Reinigung und Leerbezüge da, die Maschine rutscht auch nicht weg beim Einspannen des Siebträgers, sie kann den ganzen Tag durchlaufen das läuft ganz anders als mit einem Einkreiser ich würde nicht mehr tauschen wollen, deshalb fliegt meine ECM(Zweikreiser mit Tank) jetzt raus.
Es gibt jetzt ja immer wieder günstige eingruppige Gastromaschinen. Ich kann aus meiner Erfahrung nur sagen es lohnt sich durchaus, wenn man den Platz hat und ein bischen warten kann(bis die Maschine warm ist). Die gewonnenen Vorteile im Handling lassen einen o.g. Probleme dann nebensächlich erscheinen...

Gruß Lutz

Hallo Lutzzz,

ich habe doch garnicht von irgend einer Sauerei beim Mahlen gesprochen ?
Nur für Blonde, welche Maschine von ECM meinst du ??

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