Thema: nicht wie es sein soll

Hallo Zusammen

ich weiß man soll erst suchen und lesen, daß hab ich auch hinter mir
nur leider wird und wird es nicht besser, zum Problem.

ich hab mir eine Gaggia Baby Twin gekauft, nun hab ich das Problem,
daß ich keine Crema auf dem Espresso habe und wenn dann nur sehr wenig und es zerfällt ganz schnell.
Hab schon folgendes probiert

1. Mahlgrad, hilft nichts
2. Kaffeesorte, war auch kein unterschied
3. Kaffee mal richtig fest getampert, mal weniger fest.
4. Wasser menge da bin ich noch dran

das Problem ist auch das der Kaffeesatz sehr feucht ich aber wenn ich noch weniger einstelle, hab ich fast nichts mehr in der Tasse.

kann mir bitte jemand helfen, bin am verzweifeln.

Danke euch
Rene

Lies dir diese Seite mal durch wenn es dann immer noch nicht klappt dann frage hie wieder.
Hauptseite - KaffeeWiki
Gunnar

Hi

die hab ich auch schon gelesen, aber irgendwie will und will es nicht klappen.

gruß
Rene

Hallo,


erstmal: Wie schmeckt dir dein Espresso? Ob viel oder wenig Crema ist doch zweitrangig. Wichtig ist doch, dass er schmeckt. Weiterhin ist die Cremabildung stark von der frische der Bohnen abhängig. Welche hast du denn zur Zeit in der Mühle?

Das der Kaffeesatz nass ist, kommt bei der Gaggia schon mal vor. Ich wurde es erstmal ignorieren.

Noch ein kleiner Tipp: Mit dem Zweiersieb gelingen in der Regel bessere Ergebnise als mit Einersieb.

Moin,

welche Mühle?

Grüße,

Magnus

Frischer Kaffee, Menge des Kaffeemehls auf 5 % Konstant halten und die Mühle so weit verstellen bis du auf die Zeit/Menge kommst.
Gunnar

Hi

Mühle hab ich eine Gastroback mit Kegelmahlwerk

@Steve
Bohnen hab ich grade die Segafredo Selezione Oro.
Das mit dem Siebträger hat auch nicht so geklappt.

wie fest sollte man Tampern?

Gruß
Rene

Ach beim verstellen des Mahlgrades immer ein paar g durchmahlen erst dann ist der Verstellte Mahlgrad konstant
Gunnar

Hallo Rene,

ich tippe mal auf die Kaffeebohnen, die Du verwendest. Wahrscheinlich sind sie nicht mehr frisch genug. Arabica erzeugt weniger Crema als Robusta-Mischungen, daran könnte es auch liegen- selbst wenn der Kaffee erst vor kurzem geröstet wurde. Das feuchte Kaffeemehl nach dem Bezug deutet auf einen sehr feinen Mahlgrad hin- da bist Du also wahrscheinlich schon am Limit angekommen. Die Eigenheiten der Gaggia kenne ich nicht- hier evtl. noch mit Brühdruck (Ex-Ventil) und Brühtemperatur (Pressostat, Temperatursurfen bzw. Leerbezüge) herumspielen. Versuche aber erstmal einen frisch gerösteten Kaffe mit rel. hohem Robustaanteil.


Gruß

Paul

Schau mal auf's MHD der Bohnen. Wenn das Zeugs schon 1 Jahr alt ist, kannst du noch so viel justieren, dann ist es relativ hoffnungslos.
Ansonsten empfehle ich dir auch, erstmal mit dem 2er Sieb anzufangen, da sich da leichte Abweichungen bei der Kaffeemenge nicht so extrem bemerkbar machen. Was hast du für eine Durchlaufzeit (vom Einschalten der Pumpe an gerechnet)?

Grüße, Volker