Thema: Anfänger braucht Hilfe!

Hallo erstmal,

habe schon 2 Wochen aufmerksam in diesem Forum gelesen...

Deswegen habe ich schon festgestellt, dass ich mit meiner Espresso-Maschine keine Bäume ausreißen kann. Da ich aber Student bin und ich sie günstig bekommen konnte, muss sie erstmal reichen. Eine Mühle habe ich noch nicht. Da ich hier und auf Kaffee-Wiki schon einiges dazu gelesen habe, möchte ich mir erst eine Mühle kaufen, wenn ich überzeugt bin und bei einem Siebträger bleiben sollte. Solange muss es eben gemahlener Espresso reichen. Werde mir Anfang der Woche mal das Probierpaket vom Caffè Fausto kaufen. Zur Zeit verwende ich noch den schwarz verpackten Caffe Espresso von Lavazza.
Cappuccino gelingt mir soweit eigentlich ganz gut, jedoch brauche ich an Espresso gar nicht zu denken. Der ist einfach nicht trinkbar...

Meine Prozedur sieht wie folgt aus:

-Maschine aufheizen
-Leerbezug in die Tasse
-Sieb mit Pulver füllen und tampern (habe schon eingermaßen rausgefunden, wie ich zu tampern habe)
- Bezug starten (ca. 3-4 sec. bis es der Espresso läuft, max. 12-15 sec. total bis fertig)
-Puck nach 5 Minuten eigentlich schön trocken und lässt sich mit etwas klopfen als Ganzes oder in 2 Stücken ausschlagen

Egal wie fest ich tampe, ich schaffe es einfach nicht mal ansatzweise an 25sec. Extraktionszeit.
Die Crema schwimmt immer nur oben auf in einer 3mm Schicht und ist nicht wirklich cremig. Zudem ist der Espresso bitter.

Wie sieht es aus, wenn man das Zweiersieb benutzt? Dann verlängert sich doch die Durchlaufzeit automatisch, oder? Hat das einen Effekt auf den Espresso bzw. doppelten Espresso?

Ich wäre euch für Tipps sehr dankbar!
Es ist mir klar, dass ich keine top Ergebnisse erzielen kann, jedoch sollte es halbwegs möglich einen ordentlichen/trinkbaren Espresso hinzubekommen.

Hallo Philip

Willkommen hier im Forum

Das Kaffeemehl dürfte wirklich zu grob sein !
Deshalb 10-15 sek - deshalb bitter - od. sauer (vermischt sich oft)
Ansonsten kann ich nicht wirklich was sagen -
ohne gute Mühle wird es sehr schwer.
(Minnimum - Zassenhaus Handmühle - kriegst du rel. günstig)
Wäre noch nützlich zu wissen - welche Maschine du benutzt !?

Ach ja - bei doppelsieb - doppelt Kaffeemehl - doppelt Wasser - nicht doppelte Zeit !!!
(aus Kaffeewiki)


Gruß
Jürgen

Achso, ja also ich hab die AEG EA 150...

Würde, wenn ich bereits gemahlenen Kaffee vom Caffè Fausto bestelle, der Mahlgrad besser sein?

Wie schaffe ich es denn beim Zweiersieb, dass die doppelte Menge Wasser rauskommt, ohne dass es länger braucht?

Vielen Dank

juhu, noch ein Bayreuther

Den Mahlgrad muss man individuell einstellen und ist von vielen Dingen abhängig.
Vom Kaffee (Bohnensorten, Alter, Röstung), der Maschine, ... , sogar (ein bischen) vom Wetter.
Der Mahlgrad kann von Fausto nur geschätzt werden und es ist ziemlich unwahrscheinlich das er deinen benötigten Mahlgrad genau trifft.
Geringe Veränderungen am Mahlgrad entscheiden ob der Kaffee in 18 oder in 25 sek. durchläuft und das macht einen großen Unterschied im Geschmack.
Fertig gemahlener Supermarktkaffee ist meistens viel zu grob gemahlen.

Wie Jürgen schon sagte, ohne gute Mühle wirds schwer. Die beste Qualität wirst du ohne Mühle nicht bekommen. Wie willst du dann entscheiden ob es dir schmeckt?. Da kannst du auch den 08/15 Espresso aus der (deutschen) Gastronomie zum Vergleich heranziehen. Das ist genauso aussagekräftig.


Grüße
Dominikus

Deswegen habe ich schon festgestellt, dass ich mit meiner Espresso-Maschine keine Bäume ausreißen kann.

Das kann ich mit meinen Espressomaschinen auch nicht, aber wer will das schon ?
Die AEG hat einen Crema Plus Siebträger ( ähnlich Gran Crema ), da bekommst Du auch mit Mühle keinen gescheiten Espresso raus. Wenn Du dir eine gescheite Mühle anschaffst, brauchst Du noch einen klassischen Siebträger, den gibt es von einer Firma, die die AEGs unter eigenem Label modifiziert vertreibt ( Morphy Richards 47507 ). Dann hast Du aber immer noch eine Maschine mit nur mäßiger Temperaturstbilität. Ob der Aufwand sich lohnt oder Du dir gleich eine bessere Maschine zulegst, musst Du selbst entscheiden. Bemüh mal die Suchfunktion des Boards und Du wirst reichlich ( meist negative ) Erfahrungen zu deiner Maschine finden.
Gruss Roger

Ja, da habe ich schon einiges gelesen...

Die Morphy-Richards Siebe sind mir bekannt. Kosten nur ein paar Euro, also werde ich mir die demnächst mal besorgen. Eine neue Maschine kommt erstmal nicht in Frage. Eher werde ich mir dann eine Mühle kaufen, die ich dann auch mit ner ordentlichen Maschine in ferner Zukunft noch gut benutzen kann.

Leider scheint es ja auch keine Mühle für nen normalen Preis zu geben, die keine besonderen Nachteile hat.

Ich sehe irgendwie nicht, warum die Teile so teuer sind (z.B. Demoka) und dann billigst verarbeitet und sauen rum, usw.

Das beste Beispiel ist die Iberital Challenge!
Habe hier im Forum gelesen, dass es die am Anfang mal für 110€ gegeben haben soll. Jetzt wo sie etwas bekannter ist kostet sie einfach mal 160€.

Da hilft kein Schimpfen und Lamentieren, die Dinge haben ihren Preis. Wäre mal interessant einen Inflationsindex für Espressomaschinen und Zubehör zu errechnen, der Warenkorb für Familieneinkommen unter 1700€ hat sich ja schon um 5,4 % verteuert ( Deutschland ). Die Iberital wurde anfänglich von Coffee Lounge vertrieben, allerdings nicht so zuverlässig ( Vertrieb ) und auch technisch nicht absolut baugleich wie jetzt.
Gruss Roger

Ok, dann nehme ich alles zurück

Mal sehen was sich in Sachen Mühle in der nächsten Zeit machen lässt!

Wie schaffe ich es denn beim Zweiersieb, dass die doppelte Menge Wasser rauskommt, ohne dass es länger braucht?

Ich möchte nochmal die Frage von Philip in den Raum stellen, da ich selbst nicht genau die Antwort weiß.

Grüße.