Thema: Bodenloser ST !?

Von Solchen die damit Erfahrung gemacht haben - für alle die darüber nachdenken.

Habe jetzt nämlich schon die zweite Maschine - wo ein Bodenloser ST - das Ergebnis um Welten verbessert.
(Crema mehr - fester - besser)
Ist das Zufall - od. habt ihr auch das Gefühl !?

Nur zur Info für alle die eben über Bodenlosen nachdenken.
Wäre natürlich toll wenn man auch Maschinentyp u. Erfahrung beschreibt.

Gruß
Jürgen

Pavoni Professional:
Eindeutige verbesserung !
- Leichter zu Kontrollieren (Druck richtig zu verstärken od. weniger)
- Crema deutlich fester - dunkler - ...
- Beständiger im Ergebnis

Automatissima:
Ebenfalls - starke verbesserung !
- w.o. ...


Gutes Ergebnis ist vom Gefühl her - leichter Abrufbar u. Reproduzierbar !
(bei beiden)

Bei beiden ist aber auch ein genaueres Tampern nötig geworden.
(da es sonst ein wenig spritzt)
Od. wie jemand schrieb "Ein Mikrostrahl versaut dir die Maschine"

Denke jetzt Ernsthaft darüber nach - wirklich einen ST von meiner Vibiemme zu opfern.


Gruß
Jürgen

"Verbesserung" wäre bei mir übertrieben. Man sieht eben, dass alles "perfekt" ist - oder es saut eben rum. Es gibt auch Sorten, die gelingen mir kaum im Bodenlosen, irgend ein kleines Rinnsal spritzt immer rum...

Der größte Vorteil ist die leichtere Reiningung...

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

Besser (an der Olympia)... größeres Cremavolumen, und vor allem die erleichterte Handhabung:

- Kein Vorheizen des ST mehr nötig (dessen Temperatur hat keinen so großen Einfluß mehr)

- Spülen des ST viel simpler (beim geschlossenen ST mußte immer langwierig das Wasser rausgeschüttelt oder das Sieb rausgenommen werden)

Rumsauen hatte ich bisher nur selten, und wenn, dann war's minimal.

Hallo, die Frage ist ja noch was für ein Sieb drin ist, 1er oder 2er. Das 1er benutze ich kaum noch, da saut es meistens rum, ich mag es nicht wenn die Tassen lauter Spritzer haben. beim 2er ist es etwas besser mit dem Bodenlosen.

Gruß Lutz

>> was für ein Sieb drin ist <<

In der Olympia Handhebel nur das 1er, das geht prima.

Für die Dalla Corte Mini hab ich keinen bodenlosen, wär' auch nicht so gut weil da fast nur 2er-Bezüge gemacht werden (und bisher niemand einen bodenlosen ST mit Doppelauslauf erfinden wollte ).

Hallo,

ich verwende bei beiden meiner Maschinen (Kitchen Aid, ECM Technika III) einen bodenlosen Siebträger jeweils mit einem 2er Sieb.

Gründe:
- bessere Kontrolle des Ergebnisses (gleichmäßige Füllung, gleichmäßiger und richtiger Tamperdruck)
- besser zu reinigen
- sieht beim Espressobezug einfach schön aus wenn sich die Crema unter dem Sieb sammelt und zu einem Mäuseschwänzchen vereint
- in jeder Hinsicht bessere Crema, da kein Umweg über einen Auslauf
- einfacher in der Handhabung (liegt beim Tampern wackelfrei auf der Unterlage auch ohne Tamperstation)
- Höhengewinn - Latte Macchiato-Gläser passen exakt unter den bodenlosen Siebträger bei der ECM

Alles in allem für mich ein deutlicher Gewinn bei der Espressozubereitung. Ich arbeite exakter, erkenne Fehler sehr schnell durch ungleichmäßigen Auslauf und/oder Spritzer. Ich möchte auf den bodenlosen nicht mehr verzichten.

Grüße - JJ

Mit dem bodenlosen ST gewoehnt sich an ,sauberer zu arbeiten, sprich mahlen und tampern .
Geschmackliche Verbesserungen sind meiner Ansicht nach wohl eher im subjektiven Bereich angesiedelt .


gr
TOM

>> Geschmackliche Verbesserungen sind meiner Ansicht nach wohl eher im subjektiven Bereich angesiedelt <<

Ja, ich bilde mir auch nicht ein, da irgendwas rausschmecken zu können...

Betr. der Beobachtung "mehr Crema" ist aber schon nachvollziehbar, daß eine schaumige Emulsion mit höherem Luftgehalt und damit mehr Volumen in der Tasse ankommt, wenn sie vom Siebboden frei herunterströmen kann, als wenn sie dabei über div. Oberflächen und um div. Ecken fließen muß und dabei (u.a.) der Grenzflächenspannung durch die benetzten Teile ausgesetzt ist?

Ansonsten freu' ich mich einfach sehr über die Vorteile in der Handhabung ...

Zitat von hade

Für die Dalla Corte Mini hab ich keinen bodenlosen, wär' auch nicht so gut weil da fast nur 2er-Bezüge gemacht werden (und bisher niemand einen bodenlosen ST mit Doppelauslauf erfinden wollte ).

doch, Iskanda hat einen erfunden:bodenloser Siebträger

Gruß
Andreas