Thema: Das perfekte 1er Sieb

Ich benutze bei meiner Silvia meistens das 14g-Sieb, weils besser geht als mit dem kleinen. Inzwischen habe ich noch das LM 1er, bin aber auch nicht überzeugt.

Die 7g-Siebe, die ich kenne, haben in etwa die Form wie auf dem unteren Bild. Hier ist es kaum möglich, das Kaffeemehl ordentlich zu verdichten - zu tampern. Wie soll der Tamper den Kaffee so in die flachen Zwickel drücken, daß er da bleibt, wo er soll?

Das 14g-Sieb ist annähernd zylinderförmig. Für ähnliche hydraulische Verhältnisse sollte der Kaffeepuck im 7g-Sieb eigentlich gleich hoch sein bei halber Fläche. Habe versucht, meine Vorstellung davon auf dem mittleren Bild zu zeigen.


Liege ich mit meinem Gedankenbild daneben? Falls nein, warum gibt es dann für Silvia + Co. dieses Sieb nicht?

Beim mittleren Sieb würde die Duschplatte anstossen. Das LM 1er ist für LM Maschinen konzipiert, die haben wohl eine tiefere Duschplatte. Es wäre ein Leichtes, entsprechende Siebe für andere Maschinen zu entwerfen, die Schrägen haben aber auch Vorteile gg. dem Zylinder, gleichmässige Anpassung an die Duschgeometrie und bessere Extraktion der unteren Lagen des Pucks.
Einfach mal ein paar Siebe ( La Cimbali 7g, Faema 7g ) ausprobieren, da gibts ein paar alte und gute Threads zu.
Gruss Roger

Denke das wenn der Mahlgrad genau gleich sein soll muss die Füllhöhe genau gleich sein. Zu mindestens bei gleicher Bauform. Hab mir auch schon darüber Gedanken gemacht warum es kein flacheres LM Einer gibt für die anderen Maschinen.
Gunnar

Ich war vielleicht beim Schreiben etwas einseitig oder auch unvollständig. Ich habe hauptsächlich Schwierigkeiten beim Tampern. Daher kam mir die Idee mit dem Zylinder, weils ja beim 14g Sieb so schön geht. Mit dem 1er Sieb muss ich halt noch üben und will ich auch. Meine bisherigen Ergebnisse sind zwar wechselhaft, aber ich habe damit auch schon sehr guten Kaffee machen können. Außerdem trinke ich lieber fünf einfache als zwei doppelte.
Gruss ali

Mit einem konvexen Tamper ist es im normalem Einer leichter zu Tampen
Gunnar

Tach,

mmmh. Gute Frage, warum es sowas nicht gibt. Das LM folgt ja eigentlich der gleichen Logik.....

Ich bin vom LM 1er auch nicht so begeistert. Das Tampern habe ich in 2-Phase gemacht: 3/4 befüllt, mit dem "kleinen" Teil des Plastik-war-dabei-Tampers angetampert, aufgefüllt und normal nachgetampert - klappt soweit, hat mich aber nicht überzeugt.
Ich habe mir dann das 1er 7gr von Gaggia geholt und geübt, geübt, Herzflattern gekriegt und weitergeübt.... Der Dreh-und-Angelpunkt ist IMHO das Befüllen und Tampern: Gleichmäßig einfüllen/verteilen, mit nem Zahnstocher oder Löffelstiel etwas Kaffee an den Rand rühren, mit dem Tamper glattdrehen und einmal fest andrücken - fertig, ohne Klopfen oder weitere Showeinlagen.

Grüße, Olli

Komisch viel besser als das LM 1er geht doch gar nicht. Ich kenne kein anderes 1er Sieb mit dem man bessere Ergebnisse als mit dem 2er bekommt. Das bekommt nach meiner Erfahrung nur mit einem LM Sieb hin. Auch tampen kann man es super, wenn der Durchmesser exakt passt. Ich bin auf jeden Fall total begeistert vom LM 1er. Außerdem hat gibt es durch das tiefliegende Kaffeemehl noch Preinfusion gratis.

Gruß Uwe

hi

ich finde das lm einer im bodenlosen st geschmacklich am besten. obwohl ich immernoch einen nassen puck haben. baue mir grad ein siebträger mit manometer. die 55 € bei xxl sind mir zu teuer. wir haben nämlich auf dem berlin forum`s treffen festgstellt das zwei verschiede siebträger mit manometer sowie das manometer ein anderen brühdruck anzeigen.
ansonsten habe ich noch das ecm orginal und zwei andere einer siebe.

es heißt ja auch immer 7g für ein espresso. und das schaffe ich nur mit dem lm einer. mit weniger hatte ich auch schon gute ergebnisse. die anderen kann man da vollkomm vergessen.

marcel

Hallo Roger,

Zitat von Bubikopf

Das LM 1er ist für LM Maschinen konzipiert, die haben wohl eine tiefere Duschplatte.

das ist eine Legende. Ich hatte es zumindest mal grob mit einer E61 verglichen und keinen nennenswerten Unterschied festgestellt. Es gibt bei LM ein paar Varianten der relevanten Dichtungen/Duschen/etc., die einen den Abstand um vielleicht 1mm ändern lassen, aber das halte ich nicht für so weltbewegend.

Ich denke, die Tiefe des Einers ist mit Bedacht so konstruiert, um gewissen Widrigkeiten mit Einzelbrühungen per Quasi-Präinfusion zu begegnen. Ist aber nur eine Vermutung.

Übrigens bekomme ich auch nur dann einen halbwegs trockenen Puck, wenn ich das Einer überfülle (~8.5g+). Anderenfalls quillt das Mehl nicht doll genug gegen die Dusche und wird beim Bezugsende daher auch nicht richtig "ausgesogen".

Gruß
Martin

Hallo, bei 7 g im LM 1er kommt überhaupt nichts gegen die Duschplatte, bei mir steht da immer Wasser drauf, überfüllen kann man auch nur wenn man 2x tampert sonst hängt alles am Rand, ich nehme es inzwischen kaum noch, da überfülle ich lieber mein ECM 1er etwas.

Gruß Lutz