Wann beginnt die Durchlaufzeit? 7g / 14g 1er/2er ahhhhhh!

AW: Wann beginnt die Durchlaufzeit? 7g / 14g 1er/2er ahhhhhh!

Wie schmeckte der Espresso denn als du bei Umlegen des Hebels begonnen hast zu zählen?

Schmeckte er da? Du schreibst das erst dann nichts mehr klappt.
Wenn er da gut schmeckt würd ich mich nicht mit den 25 Sekunden aufhalten.

Ich streich mittlerweile immer den vollen Siebträger glatt, tamper ein wenig und wiege nicht mehr ab. Das ist mir zu nervig und es klappte dann mit exakten 14 oder 16 nicht richtig.

Aber mir und meiner Freundin schmeckts. Und bis zum Boardtreffen werd ich mir den Geschmack auch nicht durch exakte Daten verderben lassen. Wenn ich dann natürlich merke was für eine Plörre ich produziere sollte ich noch einmal neu anfangen mit meinen Parametern!

 

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DANN LASS ES!

Wenn dir der Espresso schmeckt, du auf die Menge kommst und dabei 2 Sekunden unter "Soll" bist. Dann ist das doch egal.
Die Parameter helfen uns "Anfängern" ja nur um eine grobe Richtung zu bekommen, wenn gar nichts klappt. Mein erster Espresso aus der BZ schmeckte mir prima. Hab dann ein wenig gespielt um annähernd an die Parameter zu kommen und mir schmeckts einfach besser, wenn ich ein wenig unter 25ml bleibe, da ich mir dann mit knapp 45ml (bzw Gramm) sowieso Doppios mache bzw. die für Cappus verbrate.

Wenn dir irgendwann einmal langweilig wird, dann kannst du ja anfangen zu experimentieren.

Ich halte mich momentan ganz brav bei einer Sorte Espresso um möglichst wenig Parameter zu verändern und mich auf diesen einzuschießen.

Das Forum ist sicherlich hilfreich und die Experten können sehr viele Tipps geben. Aber man darf dabei nicht vergessen, dass die Jungs / Mädels seit Jahren dabei sind und deshalb anfangen mit Brühdruck / Temperatur etc zu spielen.

 

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Moin PuMi,
vielleicht hilft es, das 7/14 g-in-25 s-mit-9 bar-Mantra nicht so genau auszulegen, sondern als Richtschnur. Anfangs jedenfalls. Erst dann, wenn du in der Lage bist 0,01 bar oder 1/10 s oder 0,01 g Unterschied gewaltig herauszuschmecken, werden diese Parameter an Bedeutung gewinnen!
Sonst sehe ich es so, wie es Gandalf auch schon anmerkte. Wenn er schmeckt, ist es gut. Und dann solltest du dir erst einmal ein wenig Routine aneignen. Nach ein, zwei Kilo Bohnen kann man ja das Experimetieren anfangen. Und das immer mal eine Tasse nichts wird, so what!
Gruß
Jürgen

 

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Wenn ich ehrlich bin hab ich immer noch nicht geschnallt, wann genau die kommt etc.
Wie gesagt. Ich freu mich aufs Boardtreffen!
Hab da eine Menge zu lernen!

 

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Habe auch die Perfetta. Schau Dir mal genau das Duschsieb an! Das ist nämlich abgerundet (Konvex) und nicht gerade. Willst Du gute Ergebnisse bei einem Einerbezug kannst Du ein La Marzoccosieb (LM-Einer + 41er Tamper) nehmen. Das funktioniert gut in der Perfetta. Ansonsten könntest Du mal einen konvexen Tamper probieren. Ich selbst werde mir wohl einen bestellen. Ich habe nur einen konvexen Plastiktamper. Doch selbst der bringt bessere Ergebnisse als der 58er plan. Im Original-Einer der B.f.c. wird mein Espresso erst ab 9-9,5 Gramm passabel. Eine Anschaffung einer Feinwaage war meiner Meinung nach sehr nützlich. Die hat eine nicht unwichtige Kontinuität in meine Bezüge gebracht. Zudem nehme ich verschnittenes Wasser. Also der Wasserfilter ist bei mir weg. Da meine Maschine auf 9bar (Auf dem Mano ca 9,5) eingestellt ist habe ich den Eindruck das der Filter den Wasserbezug stört. Habe ihn etliche Male ab und dran gemacht. Mit Filter läuft es irgendwie schlechter, warum auch immer. Ohne Filter viel gleichmässiger. Kann aber auch Unsinn sein.
Ansonsten achte ich mittlerweile auch nicht mehr so auf die Zeit. Eigentlich schalte ich aus wenn es blond wird. Die Ergebnisse werden übrigens stetig besser. Einfach weiterbrühen. So ist das eben am Anfang. Irgendwann klappt es super und man weiss gar nicht genau warum. lg matt

 

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Bei mir ist die ersten 3-4 Sekunden nichts. Danach geht es auf 2 Bar (zirka 2-3 Sekunden) und baut dann den Druck auf. Variert aber je nach Kaffeesorte. Meine Maschine wurde auf 9 Bar eingestellt. Ab dem ersten Tropfen der herauskommt zähle ich dann die Sekunden. Da bin ich nach dem Geschmack gegangen. Und habe festgestellt das ab Hebelumlegen 20-25 Sekunden bei der Perfetta geschmacklich nicht hinhaut. Wie schon gesagt schaue ich nicht mehr so auf die Zeit, sondern welche Färbung der Espresso beim auslaufen hat. Welcher bei der Perfetta sehr lang ist. Ich halte daher die Tasse in der Hand dicht unter dem Auslauf. Crema und Geschmack sind meiner Meinung nach dadurch besser. Was ich aber ein wenig vermute wäre Deine Bohne. Ich hatte schon Fehlgriffe die überhaupt nichts wurden. Liegt dann an der Bohne, weniger am Maschinchen oder einem selber. Die Perfetta habe ich auch erst gut einen Monat. Habe vorher aber lange Jahre mit einer Pavoni gebrüht. Da lernt man so einiges und ich wusste genau was meine neue Maschine geschmacklich mindestens produzieren sollte. Auf der perfetta hatte ich bislang: Bio-Gepa (Nicht so gut, lag aber auch schon eine Weile offen rum), Maria Sole gelb (Unspektakulär aber nicht schlecht), Maria Sole Verde (Etwas schlechter als der gelbe), Mrs Rose (nicht so mein Cafe), N.Y. Extra (läuft sehr gut und schmeckt auch so) und zum Schluss den Inpetto. Der Inpetto ist der bislang beste Espresso den ich in meiner Perfetta probiert habe. Den Fehlgriff tue ich hier nicht kund. Ich müsste zuvor ein zweites Mal mit diesem danebenliegen um eine negative Wertung abzugeben. Ansonsten werde ich wohl mal die hier im Bord bevorzugten angehen. gruß matt

 

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Was das B.f.c. Zweier nicht verzeiht ist schräges Tampern. Also, sobald es auch nur minimal zu irgendeiner Seite kippt wird der Espresso bei mir nichts. Da scheint die Perfetta sensibel zu sein. Am besten Du verteilst das Kaffeemehl im Sieb mit einem Plastiktamper. In der Mitte etwas tiefer als aussen. Und dann erst den 58erplan tampern. Dabei vor dem zudrücken schauen das er mit dem Sieb in "Waage" ist. Ach ja, und immer den Siebträger vorwärmen durch Leerbezug. Der dann in eine Tasse läuft und diese ganz nebenbei auch aufheizt. Mache das dann kurz vor dem Befüllen mit einem Handtuch wieder trocken. gruß matt

 

AW: Wann beginnt die Durchlaufzeit? 7g / 14g 1er/2er ahhhhhh!

Das einzige Einer, mit dem ich was anständiges hinbringe ist das LM-Einer.

 

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?? Gibt es eigentlich auch ein favorisiertes 2er Sieb für die E61-Klone ??

Hab damals beim Kauf meiner ECM auf Verdacht ein 58 mm Tamper dazu erworben, ohne das Sieb vorher wirklich vermessen zu haben. Jetzt habe ich immer das Problem, den Tamper wirklich mittig und plan aufzusetzen, da das original ECM-Sieb konisch/bauchig zuläuft und oben einiges breiter ist als der Tamper. Versuche mir mit der NSEW-Tamper-Methode zu behelfen, hab aber dennoch recht häufig Channeling am äußeren Rand.

Bin für jeden Tipp dankbar!!

Gruß
Matze

 

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ich habe da mal 'ne etwas andere Frage. Die 25ml in 25-30 sek. im 1er Sieb kriege ich hin. Wie ist denn der Richtwert für das 2er Sieb. 50ml in 60sek kann's doch eigentlich nicht sein - oder doch??:roll:
Ich hab' hier Forum nichts finden können - lasse mich aber gerne des Besseren belehren!
LG
Hinkel

 

AW: Wann beginnt die Durchlaufzeit? 7g / 14g 1er/2er ahhhhhh!

Belehr:
http://www.kaffee-netz.de/m-hlen/22278-cono-m-hle-mahlt-nicht-fein-genug.html#post237789

 

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Super! :-D

Und beleert!!!

LG
Hinkel

 

AW: Wann beginnt die Durchlaufzeit? 7g / 14g 1er/2er ahhhhhh!

Nein, bitte keine 60Sek Espressi trinken! :shock:

Den Denkfehler machen viele Anfänger. Das 2er Sieb hat mehr Löcher, deshalb passt mehr durch. Die Zeit bleibt also gleich (25-30 Sek) nur die Menge ändert sich (50-60ml für den Doppelten).

Ansonsten: Nehmts nicht zuuu genau. Die besten Espressi gibts immernoch in Italien und wer da an der Bar mal hinschaut, wie schludrig da phasenweise gehandwerkt wird, wundert sich schon, über was wir uns hier den Kopf zerbrechen

Gruß
Peter