Thema: Pavoni Einersieb - 7g?

Hallo.

Habe heute mal genau 7 Gramm Kaffeemehl abgewogen und bin im Schock. So wenig ist das? Bei meinem Pavoni Einer-Sieb ist da gerade mal der Konus bedeckt, der Zylinder so 2 - 3 mm (nach Tampern). Es bleibt also vom Kaffeemehl bis zur Oberkante des Siebes ziemlich viel frei. Ist das richtig so? Früher habe ich immer die doppelte Menge genommen, so dass das Sieb so vollw ar, dass ca. 2-3 mm von der Oberkante des Siebs noch frei waren.

Das Ergebnis waren sehr ölige Espresso, sehr vollmundig im Geschmack. Nehme ich 7g, dann kommt schon mal mehr Espresso raus (kla, der kleinere Puck speichert weniger), der Espresso wird wässriger (im Vergleich zu meiner früheren Vorgehensweise).

Leider schmeckt mir der etwas dünnere Espresso nicht so gut wie der konzentriertere. Mache ich was falsch, wenn ich 7g nehme, und es wird relativ wässrig?

Ach ja, ich tampere mit der Macap Tampstation, 25kg. Also schon sehr stark. Bekomme da aber sehr gute Durchlaufzeiten...


14g im Einersieb sind halt schon sehr viel...

Hi

was machst Du dir Gedanken, ob es 7g oder 9 oder 13 sind?
Das Einzige was zählt ist das Ergebnis. Bist Du mit dem Resultat Deiner Zubereitungskünste zufrieden? Dann iss doch gut....

meint der "Fritzz"

Ja, das denke ich auch. Aber wer kennt das nicht: da gibts diese Regeln, dann amcht mans so, und dann stimmt nichts mehr.

Außerdem frag ich mich, warum baut man so tiefe Siebe, wenn 7g da drin fast verschwinden? Ok, ist jetzt übertrieben.

Aber andere Frage: Macht wer Espresso mit dem Pavoni Einer mit 7g?

hab' keine Waage...
hab' ein Kaffeelot: kommt so viel rein, wie gehäuft reinpaßt - dann so fest getampert wie geht - und gut is'
Jetzt werden mich einige einen Banausen nennen: unnnnd ?

Aber jeder wie er es für richtig hält / wie's ihm mundet.

"Fritzz"

Ich ziehe bei der Pro. den Einer nach einmal leicht aufklopfen immer ab.
Danach mit voller Krafft Tampern - los gehts...
Keine Ahnung wieviel da drinn ist - bekomme so aber bestes ergebnis !

Gruß
Jürgen

Also jedesmal den Siebträger abwiegen hab ich auch keinen Bock. Mich hats halt interessiert, wie viel ich wirklich im Siebträger habe. Und da war ich schon erstaunt, dass ich teilweise sogar 19g drin hatte.

der Macap-Tamper drückt das Mehl schon rein, das ist natürlich schon ein Komprimierer. Dennoch. Jedenfalls ist mein Espresso nicht der aus dem Bilderbuch. Is halt sehr, sehr gehaltvoll.

Evt. können noch andere ihre erfahrungen posten. V. a. Pavoni-Betreober...

Danke Frizz, für die schnellen Antworten! Banause bist meines Erachtens keiner. in einer normalen Caffebar wiegen die auch nicht ab. Außerdem glaube ich imemr beobachtet zu haben, dass die in den Caffes die Siebe immer randvoll machen. 7g sind das bestimmt nie! 7g sind irgendwie schon sehr wenig!

Servus Jürgen,

genau so mach ichs auch immer. Sind dann aber sicher mind. 14g drin! Die ergebnisse sind Klasse. schön ölig und gehaltvoll. Geht auch eher in Richtung Ristretto, oder? Bei mir jedenfalls... Zumindest ist relativ wenig in der Tasse drin... zumindest nicht zu viel

Bist du sicher das du wirklich ein EINER hast !?
Die Siebe der Pavoni sind doch gar nicht so groß das 14g in das einer passen ?
(hab es aber noch nicht gewogen)
Habe auch ziemlich viel in der Tasse (kein Ristretto - eher größerer espresso)

Was passt dann in die E61 ? - die sind doch vergleichsweise groß dagegen -
u. da hast du mit abziehen gerade mal 11-12g drinn.

Jürgen

Ja ich weiss auch nicht! Ich habe das Sieb, das erst zylindrisch und dann konisch wird. das Zweiersieb ist ja nur zylindrisch. Zumindest hat man mir dieses Sieb als einer verkauft, da ich eins nachgekauft habe, da das, das dabei war, nischt sehr schön gepasst hat.

14g bring ich ins Einer locker rein. Evt. stimmt meine Waage nicht... Hab sie aber mit 5- und 2-Cent-Stücken getestet. Man weiss ja, wie viel die Münzen wiegen. Und das hat gestimmt...

Hallo,

also ich oute mich mal als (derzeit) sklavischer 7,5-Gramm-Abwieger. Ich habe mich auch lange am optimalen Füllgrad (Duschsiebabdruck) des Siebchens orientiert, also immer ordentlich rin. Dann kreuzten einige sehr pingelige, bei richtiger Behandlung (nicht mehr als 8 Gramm!) aber göttliche Espressosorten meinen Weg. Speziell die besonders milden, feinen Mischungen mit hohem Arabica-Anteil nehmen das Überdosieren tendenziell übel.

Es stimmt aber schon, dass manche Sorten mit 7g gar nicht richtig in Fahrt kommen und auch eher wässrig als ölig-dickflüssig werden. Dann tut man sich mit einer dogmatischen Herangehensweise keinen Gefallen.

Übrigens braucht mein Handhebel-Maschinchen immer etwa 1 Gramm weniger als meine Poccino Stretta. Aus dem Langen Classico zaubere ich auch mit 6,5g eine kraftvolle Cappu-Grundlage, kein bisschen lasch.

Gruß
Georg