Thema: Kuhmilch- Zucker

1) Kann das sein, daß man mit Kuhmilch (ich hab garnix anderes) gar keinen Bauschaum hinkriegt ? Ich kann erhitzen wie ich will, aber er bleibt einfach cremig.

2) Nach meinen ersten Übemonaten mit vielen Variationen (und Blindgängern) trinke ich nun am liebsten ein Zwischending aus Espresso und Cappu: 1 doppelter E. in die Capputasse und dazu etwa maximal das gleiche Volumen an Milchschaum. Übrigens rühr ich in den E. vor der Vereinigung mit dem Schaum ca 1/4 Teelöffel Zucker rein.

Hat jemand eine Alternative zum Zucker ? Ich finde, er schmeckt selbst in dieser niedrigen Dosierung nach Zucker - ich will ihn eigentlich mehr als Geschmacksverstärker, denn als "Süßstoff".
Markus

Zitat von schorsch27

1) Kann das sein, daß man mit Kuhmilch (ich hab garnix anderes) gar keinen Bauschaum hinkriegt ? Ich kann erhitzen wie ich will, aber er bleibt einfach cremig.

Ähhh... was? Was nimmst du denn sonst für Milch? Ziegenmilch? Schafsmilch?

Zitat von schorsch27

1) Kann das sein, daß man mit Kuhmilch (ich hab garnix anderes) gar keinen Bauschaum hinkriegt ? Ich kann erhitzen wie ich will, aber er bleibt einfach cremig.

hi,
du gluecklicher! mehr ziehen und weniger rollen und du hast bauschaum.
lg blu

Zitat von schorsch27

1)
Hat jemand eine Alternative zum Zucker ? Ich finde, er schmeckt selbst in dieser niedrigen Dosierung nach Zucker - ich will ihn eigentlich mehr als Geschmacksverstärker, denn als "Süßstoff".
Markus

Süßen ist nunmal die Daseinsberechtigung von Zucker... Alternativ zum weißen Zucker würde ich mal braunen Zucker probieren, der schmeckt anders.
Als Geschmacksverstärker fällt mir spontan Glutamat ein - im Espresso möchte ich das Zeuch aber nicht haben. Vielleicht wäre Ahornsirup was?

Aber wenn Du eh sehr wenig Zucker nimmst und Dir nicht schmeckt, warum läßt Du ihn nicht einfach weg?

Zitat von silverhour

Aber wenn Du eh sehr wenig Zucker nimmst und Dir nicht schmeckt, warum läßt Du ihn nicht einfach weg?

...nee, muß schon Zucker rein, is besser...darf bloß nicht danach schmecken.

@senseohasser: sorry, ich meinte natürlich unbehandelte Milch direkt vom Bauern Bruno - im Gegensatz zu H-milch und was es da noch alles so in den neuzeitlichen Supermärkten gibt.
Markus

Probier's mal mit Glucose (Traubenzucker) oder Lactose (Milchzucker). Diese Zucker sind weniger süß als Saccharose (Haushaltszucker) und auch im Supermarkt erhältlich.
Vielleicht klappt's.

Zitat von schorsch27

... aber er bleibt einfach cremig.

Beneidenswert

ne, wenn ich lange genug an der Oberfläche große Blasen blubber, dann klappts auch mit dem Bauschaum
(Milch aus eigener Kuh
edit: es ist die Kuh meines Mannes)

Es gibt zum Süßen auch Agavendicksaft. Ist auch sehr gut. gruß matt

Sag wie immer - Honig !!!
u. bin schon weg - duck ...