Thema: Zubereitung im 1er und 2er Sieb mit gleichen Parametern?

Die Frage mag für die Profis eigenartig klingen:
Wenn ich mit dem 1er Sieb einen Espresso machen will - so nehme ich jedenfalls an - sind die Parameter Mahlgrad und Zeit doch die gleichen wie beim 2er, oder? Natürlich im ersten Fall 7g und im zweiten 14g aber sonst alles gleich.
So habe ich es gemacht und bekomme beim 1er Sieb viel zu viel Espresso (etwa die gleiche Menge wie beim 2er bzw 55-60ml)
Habe - weil der 1er ST erst geliefert wird - das 1er Sieb in den 2er ST montiert, aber das sollte doch nichts ausmachen (ist ja "nur" ein Metalltrumm mit einem/zwei Ausläufen), oder irre ich da?

Grüße,
Paraglider

P.S.: ein kleiner Unterschied mag noch beim Tampen gewesen sein, weil das im 1er mit dem Tamper schlecht geht (stehe bald am "Konus" an). D.h. 1er weniger stark getampt als 2er.

Dein Wissensdurst ehrt Dich! Schneller würdest Du aber über die recht praktische Suchfunktion des Boards zu Antworten und Lösungen kommen, vor allem zu Problemen, die wirklich bis ins letzte Detail besprochen worden sind.

Die 1er/2er "Problematik" ist doch wirklich ausführlichst erklärt. Also, trau Dich, nutz die Suchfunktion.

z.B.:
Das perfekte 1er Sieb

Gruss
Plempel

in besagtem Thread steht nur leider absolut nix hilfreiches (für meine Frage wohlgemerkt - sonst sehr interessant!) drinnen. Hab ihn komplett durchgelesen - wie auch viele andere Threads und leider nichts gefunden, was mir weitergeholfen hätte. Sonst hätte ich nicht gefragt

Mahlgrad bleibt bei mir gleich !
Optimalen Durchfuß steuere ich über Menge u. Tampern.
(halte mich nicht sklavisch an 7/14)

Gruß
Jürgen

Danke! Das hilft mir schon ein Stück weiter.

Bin allerdings immer noch ratlos, warum im 1er bei 7g und gleichem Mahlgrad wie beim 2er der Durchfluss viel zu hoch war.

Werde da noch ein paar Versuche machen müssen.

Grüße,
Paraglider

weil entweder die siebe nicht zueinander passen, oder es dir im einer den puck zerschießt (channeling). beides ist relativ wahrscheinlich. für ersteres hilft nur siebe testen bis zwei passen, bei zweitens müsstest du mahlgrad, -menge und anpressdruck anpassen bis es stimmt. es gibt hier immer wieder den tip, dass du am besten mit dem zweier sieb anfängst zu üben, da dies gutmütiger ist. imo ist es besser mit dem 1er anzufangen, das 2er lässt sich hinterher besser abstimmen mit leichter änderung des anpressdrucks.

nachtrag: wie sieht denn der puck im 1er nach dem bezug aus? glatte oberfläche, oder schweizer käse?

Beim einer habe ich sicher mehr als 7g drinn !!!
versuche es mal mit etwas mehr - u. stärker Tampern beim einer -
dann klappt es auch mit dem Durchfluss !

Jürgen

unter 8gramm macht es imo keinen sinn - ich nehme 8,2 gramm bei einem sehr flachen 1er, bei einem höheren würde ich eher 9gramm nehmen. die menge muss auch nicht in beiden sieben gleich sein pro tasse. versuch mal 8/14.

Das beschriebene Problem ist exakt das, was ich zu Beginn mit meinem ersten Siebträger - einer Gaggia Carezza - hatte.
Passt der Mahlgrad für das 2er, ist beim einer die Tasse nach 10 Sekunden randvoll.

Das Einersieb ist definitiv schwieriger zu handhaben als das 2er - ist auch bei meiner Rancilio so und selbst bei der dicken Faema im Bistro gibts Unterschiede zwischen dem Espresso der im 1er oder im 2er Sieb gemacht wird.

Abhilfe schafft i.d.R. ein anderes 1er Sieb als das mitgelieferte. Und selbst dann ist es noch oft erforderlich, das 1er etwas stärker zu tampern und ev. mit 8 Gramm zu füllen.

Am besten ist es, wenn man immer einen Partner an der Seite hat, der immer wenn man selber grad Lust auf einen Espresso hat, auch einen will - und so benutzt man einfach immer das 2er Sieb... (ich liebe meine Frau!!!)

Schönes Wochenende!

Joerky

Zitat von Joerky

Am besten ist es, wenn man immer einen Partner an der Seite hat, der immer wenn man selber grad Lust auf einen Espresso hat, auch einen will ...

Oder zumindest so tut als ob ... Danke, Frau Plempel!

Gruss
Plempel