Thema: Weniger Milchschaum nach Wechsel von Panarello auf Silvia-Rohr

Hey,

habe das Panarello meiner Gaggiga CC gegen das Dampfrohr der Silvia getauscht (mit Adapter). Nun macht das Ganze jedoch soviel Dampf/Druck, das ich es nicht schaffe eine gute Menge Schaum zu erzeugen, bis die Milch fast am kochen ist.

Ich nehme ca. 250-300ml kalte Milch und dann geht die Ziehphase los. Leider wird dabei wesentlich weniger Schaum erzeugt, als mit Panarello. Vielleicht so 1-2cm Schaumschicht auf 300ml Milch.

Hat jmd. ähnliche Erfahrungen? Ist das 'ne Übungssache oder eine Frage der Technik? Ich finde das Schäumen mit Panarello irgendwie leichter.

üben, das wird schon...

k

Hi,

ich habe leider ein ähnliches Problem, nachdem ich von meiner Poccino Stretta auf eine NS Elli mit viel Dampfpower umgestiegen bin.

Bei der Poccino dauerte es lange, aber am Ende war da recht guter Schaum. Die Elli spuckt so viel Dampf aus, dass ich zwei der 4 Löcher der Dampfdüse zugesetzt habe, aber selbst so bekomme ich keinen Latte-Art fähigen Schaum. Klar, es kommt sicher wieder der Tipp: Üben, üben, üben. Aber wenns vorher geklappt hat, kann es irgendwie nicht nur an mangelnder Übung liegen.

Also, Du siehst ich bin genauso gespannt, ob es im Forum dafür einen Lösungsansatz gibt.

Ciao!

Zitat von unrechable

ber wenns vorher geklappt hat, kann es irgendwie nicht nur an mangelnder Übung liegen.

Oh doch kann es

Ich übe schon seit die Duetto da ist, den Schaum so Cremig zu bekommen wie mit der Bezi.

1-2x hats schon geklappt . . und ich trinke viel Cappu . . . .

Die Elli spuckt so viel Dampf aus, dass ich zwei der 4 Löcher der Dampfdüse zugesetzt habe, aber selbst so bekomme ich keinen Latte-Art fähigen Schaum.
Ciao![/quote]

Hi,

versuch doch nochmal mit 4 Löchern aufzuschäumen. 4 Löcher verwirbeln die Milch wesentlich besser als 2. So solltest Du eher einen feinporigen "Gesamtschaum" bekommen.
Wenn Du so aufschäumst das Du unten Milch und obendrauf Schaum hast wird es mit dem Latte-Art gießen schwer bis unmöglich.

Gruß

Andy

Mit 4 Löchern habe ich es natürlich auch probiert, aber da kocht mir die Milch schneller als ich den Dampfhahn wieder schliessen kann.

Ich muß sagen, dass ich nur ein 0.3er Kännchen nehme und dieses halbvoll mit kalter Milch (3.5%) fülle. nach ein paar Sekunden ist die Milch derartig heiss, dass man das Kännchen nicht mehr aussen anfassen kann und von schaumiger Milch keine Spur. Einen halbe Liter aufzuschäumen habe ich noch nciht probiert, aber das kommt bei lediglich zwei Cappus auf einmal auch nciht recht in Frage...

Ich benutze auch immer das 0,3er Kännchen mit der 4-Loch-Düse.

Wichtig ist das du das Dampfrohr schräg in das Milchkännchen und ganz dicht unter die Oberfläche hälst. So wird am Anfang Luft eingebracht und die Milch beginnt sich zu drehen.

Direkt von Anfang an den Dampf voll aufdrehen, wenns am Anfang ein wenig spritzt und blubbert ist das nicht so schlimm, da größere Blasen durch die Wirbelbewegung wieder verschwinden.

Ich drehe bei ca. 50 Grad (mit Thermometer) den Dampf wieder zu und bekomme immer schönen feinporigen Schaum für Latte-Art.

Dauert nur ein paar Sekunden bei der kleinen Milchkanne...ist am Anfang bei so viel Dampfpower etwas schwierig, aber mir hat das Thermometer sehr geholfen.

Evtl. kannst Du es am Anfang ja auch mal mit einem größeren Kännchen probieren...da ist es noch etwas einfacher weil man mehr Zeit hat....

Nur nicht verzweifeln....

Ok, vielleicht sollte ich doch nochmal in ein Thermometer investieren...

Danke erstmal, ich melde mich wieder wenn ich nicht weiterkomme.

auch ich danke für die Antworten und werde

üben, üben, üben

p.s. Mag jemand 10 Liter heiße Milch?

Das Thermometer bringt es nicht! Vielleicht solltest du den Dampfhahn nicht so weit aufdrehen. Hast du das Kännchen etwa halb voll? Hältst du die Düse nur leicht unter der Oberfläche, so dass die Milch durcheinandergewirbelt wird? Es dürfen sich auf der Oberfläche keine großen Blasen bilden und es muss ein schlürfendes Geräusch entstehen, ähnlich dem beim Zahnarzt, wenn er den Speichelabsauger in den Mund einführt.